如何在炉灶上慢慢烹饪

慢炖锅提供极大的便利，但不是每个人都有一个。很高兴知道大多数慢炖锅配方可以转换为炉灶或烤箱。您只需要调整添加的烹饪时间和增加的液体。

livestrong.com.采访了Melissa Eboli，CNE，CNWC，天然食品厨师和威盛厨房的所有者在纽约市。她讨论了如何在炉灶和烤箱上准备慢炖锅食谱。

“要将慢炖锅转换为炉灶，我喜欢采取一些简单的步骤，以确保每次咬有味道。慢烹饪缓慢的好处是，当烹饪六到八个小时时，所有的口味都渗透到菜中。要埃博利说，能够在炉灶上达到60至90分钟的努力，“埃博利说。

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选择一个瘦且健康的切割肉并将其放在一边。首先炒洋葱，大蒜和香料橄榄油。接下来，用额外的调味料添加肉并将其上面。“在肉炒4〜六分钟后，添加任何进入菜肴的液体，无论是水还是库存。此时，在任何蔬菜中放入碟子的呼唤，”Eboli解释说。

在最后一步中，埃博利建议将菜肴沸腾，然后将热量降低到炖肉。覆盖并煮30到45分钟，每15分钟检查一次。完成后，关闭热量并允许盘子在服务前15分钟。

根据埃博利的说法，烤箱中的慢速烹饪适合一些菜肴，同时慢慢烹饪炉子适合其他菜肴。“当你在烤箱中煮熟一道菜时，它通常由相对快速的准备组成，然后是一个集合且忘记的过程。这个选项很棒烤鸡或牛肉。“

因为许多烤箱都有预先编程的设置来慢慢煮熟，这只是选择右拨号和稍后检查菜单的问题。“相比之下，炉灶烹饪在制作盘时需要更多努力，但与食物相比，通常是更快的过程，你会在烤箱里慢慢煮熟。这种方法对辣椒，汤和炖菜有益。”

虽然很容易将慢炖锅配方转换为炉灶或烤箱，但它不容易将炉灶配方转换为烤箱，反之亦然，逆为埃博利。“但是，您可以在炉灶上启动慢炖锅配方，然后在烤箱中完成。例如，做准备在炉子上工作，然后在那里而不是搅拌它，你可以在烤箱里完成它较低的温度，如250度。“

一般来说，如果慢炖锅配方是可以在炉子上炖或在烤箱中烤的菜肴，它是可兑换的，报告爱荷华州立大学。当适应炉子或烤箱的配方时，加入第三个液体。（食物中准备的慢炖锅创造自己的液体，所以需要更少。）

Pillsbury.提供有关如何转换配方的信息。低慢炖锅设置在低约200度华氏度，而高慢炖锅设置约为300 f.在低速慢炖锅设置上烹饪四到六个小时相当于烹饪高慢灶具设置1 1/2至2 1/2小时;这相当于在烤箱或炉灶上烹饪15至30分钟。

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六到八个小时的低慢炖锅设置相当于高速慢炖锅设置三到四小时;这相当于在烤箱或炉灶上烹饪35至45分钟。食谱可以在高慢炖锅设置上准备低慢灶具设置的低慢炖锅设置，以便在高速慢灶具设置中进行四到六个小时;这相当于在烤箱或炉灶上烹饪50分钟至三个小时。

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