如何用瓦罐煮猪肉

许多猪肉和去骨去皮的鸡胸肉一样瘦，每3盎司的猪肉中胆固醇含量低于95毫克，脂肪含量为10克，饱和脂肪含量为4.5克。由于脂肪含量低，这些肉块在慢炖锅中很难准备，否则最后会变成又硬又干的肉。然而，使用正确的切肉技术，你就会得到多汁的猪肉，不需要动手烹饪时间，而且可以很容易地融入健康、均衡的饮食。

低脂的猪肉可以在慢炖锅中准备，包括猪里脊、猪里脊或牛里脊烤肉和带骨的猪排骨。去骨的上里脊或中里脊猪排脂肪含量也很低，但如果不切得很厚，在慢煮过程中会很快变干。烤猪肩肉和猪排(如乡村风味的排骨)在慢炖锅里煮得很好，但由于它们的脂肪和胆固醇含量高，只能偶尔适量食用。

据《班戈每日新闻》报道，烹饪前尽可能地去除猪肉中的多余脂肪，可以使每道菜的总脂肪含量减少50%。这对于在慢炖锅中准备的猪肉尤其正确，因为呈现的脂肪仍然在慢炖锅插入肉。烤猪肉和排骨时，要切掉所有可见的脂肪。将猪里脊上的肥肉切掉后，用锋利的刀将切好的肉边上有光泽的薄膜切掉。

你可以把生猪肉直接放进慢炖锅里，但为了让猪肉味道更浓郁而不添加太多脂肪，首先要在加热的橄榄油中把切好的猪肉的四面都煎成褐色。如果你喜欢，你可以把猪肉移到锅里，用锅里剩下的油来炒洋葱、大蒜、香草和香料等调味料。将水、肉汤、果汁、番茄酱、葡萄酒等酱料倒入锅中煮沸，倒在猪肉上。在猪肉周围塞几块胡萝卜和土豆，以增加营养。

将整块猪肉和猪里脊肉在低火慢炖大约6到8个小时。对于小块的猪肉，比如带骨的猪排，先用高火煮大约一个半小时，然后用低火煮四到五个小时。当你达到最低建议烹饪时间时，开始检查猪肉。当把肉温度计插入刀口最厚的部分时温度达到160华氏度，肉就烤好了。