瘦牛肉，比如伦敦烤牛肉，对健康有很多好处。据《美国医学会杂志》报道，这些维生素包括对骨骼有益的蛋白质、对免疫系统有益的锌和硒、对血液有益的铁、促进有益胆固醇的烟酸以及维生素B6和B12美国农业部FoodData中央。
伦敦烤肉有很多种做法，这样做出来的肉既嫩又好吃。因为刀口一般都很薄，所以一开始就用好一点的腌泡汁是很重要的。
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选择和腌制伦敦烤肉
正确的选择和腌制你的肉是嫩的，美味的伦敦烤肉的关键。选择最圆的伦敦烤切法，并检查以确保它是相同的厚度，以确保即使烹饪。建议在“出售日期”后的3 - 5天内将肉煮熟或冷冻美国农业部食品安全与检验服务。
如果可能的话，选择食草或有机牛肉——这对你更好，对环境更可持续。根据食谱准备腌料，或者用橄榄油、香醋或红酒、酱油、蒜末、姜、盐、胡椒或香菜、牛至或月桂叶等香草混合腌制。
用足够的腌汁把肉腌好。用一些长而浅的刀把肉表面切开，让腌泡汁渗透进去，把肉放到腌泡汁里。盖上盖子，冷藏一夜。
伦敦烤炙
要烤你的伦敦烤肉，把它从腌汁里拿出来，用新鲜的黑胡椒粉和海盐调味，然后放到烤架上。注意不要煮过头，因为伦敦的烤肉很快就会变硬。
根据营养与饮食学会，将牛肉煮至最低145华氏度，以减少食源性疾病的风险。理想的烹饪温度是在155华氏度到160华氏度之间，或者中等温度。
肉里面应该是粉红色的，外面应该是烧焦的。把它放到一个大浅盘里，静置5分钟，然后切片。伦敦的烤肉会继续放在大浅盘上烤，所以要马上上桌，保持它的鲜嫩。
伦敦烤炙
你可以用两种方式之一烤伦敦烤肉:在箔或在烤架上。把肉从腌泡汁里拿出来，用厚铝箔把它紧紧地封起来。在锡箔纸上开一个小洞放掉蒸汽。把肉放在烤盘里，在盘子底部加入大约1英寸的水、腌泡汁或红酒。
在烤箱中以400华氏度烘烤2到3个小时，在蒸发的过程中加入更多的液体。你也可以试着把肉放在一个高的烤架上，每边烤6到8分钟。
这一技术将导致不太完美的伦敦烤与轻微烧焦的外观。但是要仔细观察，因为用这种方法很容易把肉煮熟。
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伦敦在慢炖锅里烤着
在你的慢炖锅里准备一份伦敦烤肉是一种很好的方法，可以保证肉的均匀和嫩滑。将腌好的肉与大蒜片、月桂叶、水、酱油或伍斯特沙司酱汁以及洋葱片放入慢炖锅中。
盖上锅盖，用低火煮一晚上，或者8到10个小时。如果你喜欢更酥脆的外观，在把肉放入慢炖锅之前，先在烤架上把肉的两面都烤焦。