如果你想让培根变得柔软有嚼劲，你就得把它当成另一块肉。例如，想想厚肋眼牛排。如果你用高温烹饪，肉会变脆，部分脂肪会融化，让它稍微暖和一点，有弹性。然而，如果你用较低的温度烹饪，让脂肪渗出并覆盖每一口，你就会得到一个柔软但美味的、潮湿的牛排。培根也是如此。你必须慢炖培根，让肉完全煮熟，又软又耐嚼。
烤箱
步骤1
把熏肉从冰箱里拿出来，把肉片分开放在盘子里。如果你要培根片，把培根切成1/4英寸厚的薄片。
步骤2
把烤箱加热到华氏275度。将盛有水的平底锅煮沸，将水倒入烤箱安全的碗或浅盘中。小心地把水放在烤箱的地板上。
步骤3
把铁丝架放在烤盘或烤盘里。如果需要的话，用现磨的黑胡椒调味培根片，平铺在架子上，每隔1/2英寸。把锅放在烤箱里。
步骤4
烘烤薄杆切片10分钟，用钳子转过来。将培根烘烤额外10到15分钟，并将烤箱机架滑出以检查培根。
如果你有厚切片的培根，烤它20分钟然后用钳子翻过来。将培根另外20到25分钟，并将烤箱机架滑出以检查培根。
步骤5
检查一下培根上的脂肪和肉的颜色。软而耐嚼的培根大部分脂肪都被剥离了，所以它只有非常薄的白色条纹勾勒出肉的轮廓并贯穿整个肉。颜色应该像深桃花心木。你也可以尝一下培根，看看它的嚼劲。
如果熏肉仍然有大块或片状的脂肪，颜色较浅，把烤架放回去，继续烤10分钟，直到达到想要的稠度。
步骤6
把烤盘从烤箱里拿出来，把培根片放到铺上纸巾的盘子里。用纸巾吸干培根片的顶部，尽快上桌。
步骤7
将熏肉脂肪通过粗棉布筛倒入耐热容器或碗中。将熏肉的脂肪盖上，放入冰箱。
炉子上
步骤1
把熏肉从冰箱里拿出来，切成片。如果要做大块培根，把它切成1/4英寸厚。在铸铁煎锅或放在炉子上的其他厚底平底锅中倒入几汤匙水。
步骤2
将培根片放入煎锅，每片培根片之间间隔约1/2英寸。如果喜欢的话，用现磨的黑胡椒调味培根，把火调到中低火。
步骤3
将切成薄片的培根煮10分钟左右，将锅里的脂肪沥干，放入耐热的碗或容器中。把平底锅放回炉子上，把培根片翻过来。
如果是切成厚片的培根，煮15分钟，然后沥干脂肪，翻过来。
步骤4
把培根煮熟，直到肥肉变嫩，只留下细条。每10分钟沥干锅里的培根油。肉应该是深桃花心木的颜色。确切的烹饪时间取决于培根的脂肪含量和厚度，但预计薄片培根的总烹饪时间约为15至20分钟，厚片培根的总烹饪时间为35分钟。
你需要的东西
烤盘
线架
铸铁煎锅或其他厚底平底锅
小费
选择肉和脂肪差不多的培根，效果最好。
如果可能，请购买板坯培根，让屠夫将其切成一块或自己切片。煮熟的培根柔软和嚼味，比薄片薄薄更容易。