许多人说他们不喜欢鹿肉，因为鹿肉有“野味”。然而，你可以准备鹿肉，或者鹿肉，在烹饪前将其浸泡在水中以去除野味。让鹿肉变得美味，可以为那些需要限制饮食中脂肪含量的人提供一种可行的肉类替代品。鹿肉不含脂肪，因为鹿把脂肪藏在皮下，所以鹿肉很瘦。
一块抹布上放着一盘炖鹿肉。
图片来源:沃伦价格/ iStock /盖蒂图片社
步骤1
将一个大碗或水桶装满一半的冰。尽量用大冰块而不是小冰块来防止冰融化。
步骤2
¼杯和½杯之间粗盐倒入一个投手,加1夸脱水。搅拌直到盐溶解在水中。
步骤3
将切好的鹿肉放在冰上。小块的肉更好，因为小块的鹿肉比大块的更容易被盐水吸收。
步骤4
将盐水混合物倒在鹿肉上。如果第一批没有完全盖住鹿肉，就再做一批盐水。
步骤5
将鹿肉浸泡24小时。八小时后，将鹿肉取出，放入新一批卤水中。
步骤6
将鹿肉浸泡在盐水中，用白醋浸泡一个小时。这将有助于使鹿肉变嫩，并去除任何残留的“野味”味道。
你需要的东西
大碗或桶
冰
投手
粗盐
白醋
提示
可以考虑用酪乳而不是醋来浸泡肉，以提高肉质的嫩度。
警告
千万不要重复使用卤水，因为它充满了鹿血。
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