鹿肉是指从鹿，麋鹿和羚羊肉是一种替代肉源含脂肪少，胆固醇和热量比传统的牛肉，猪肉和羊肉。鹿肉的不同的削减取决于屠宰过程，可以是从那来的后肢，前肩或脊框的离地面肉，牛排或烤肉的范围。后肢小区，例如，是后腿，并提供大部分鹿肉肉。适当的准备和烹饪时间是一个多汁，投标一块鹿肉后腿季度结束了必不可少的。
从后肢鹿肉牛排提供多汁，肉质嫩切。
图片来源：Kondor83 / iStock /盖蒂图片社
制备
步骤1
庞德用嫩肉鹿肉。该嫩肉中断了的肌肉纤维，以改善肉的整体压痛。
第2步
修剪与你的刀子丢弃任何脂肪。
第3步
切片后肢季度进入烤肉或1/2英寸的牛排。
第四步
大衣后肢件用橄榄油和撒上盐和黑胡椒。
第5步
如果需要，腌的肉。您可以使用标准的牛排腌料休假冰箱三个小时过夜。
第6步
烹调前设定室温肉20分钟。
牛排
步骤1
预热烤架高热量。
第2步
烧烤后腿季度牛排，每边和翻转三到四分钟用钳子。
第3步
除去从烤架牛排当内部温度达到130华氏度。
第四步
让鹿肉牛排坐10〜15分钟吃完，让果汁返回到肉的中心之前。
第5步
抄近路穿过晶粒的牛排。
烤肉
步骤1
混合在一个碗里干汤和水。
第2步
放入炖盅后腿季度烤，倒入汤混合在烤肉。
第3步
层周围以及在烤胡萝卜和土豆。
第四步
打开慢炖锅为“低”。
第5步
煮烤六到八个小时，或直到内部温度达到130至140华氏度。
你需要的东西
嫩肉
2磅。后肢鹿肉
2汤匙。橄榄油
2茶匙。粗盐
2茶匙。黑胡椒粉
腌泡汁
碗
烤架
钳
肉类温度计
1袋小胡萝卜
2个，土豆切碎
2 1/2杯水
1包干汤混合
慢炖锅
警告
千万不要煮鹿肉后腿季度过去半熟。把肉导致坚韧，干肉。
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