蛋氨酸是人体必需的氨基酸，这意味着你的身体必须有它的功能正常，但不能合成它自身。蛋氨酸是氨基酸密切相关的半胱氨酸含硫，又都是构建蛋白的块，如最氨基酸。这两种蛋氨酸和在保护和促进你的结缔组织，关节，皮肤，头发和指甲健康半胱氨酸发挥重要作用。他们也有强大的解毒特性，让你的身体排泄重金属。这些含硫氨基酸的另一个好处是其减少在尿氨的形成，从而保护免受膀胱刺激的能力。
甲基化
蛋氨酸是体内许多功能，其中最显著的一个是其在甲基化过程中的作用。一些甲硫氨酸从与三磷酸腺苷的饮食来源联合身体导出，能量产生化合物在身体的每个细胞中发现的，以形成S-腺苷-L-甲硫氨酸，或不变。这后一种化合物是参与一些在体内的生化反应，包括甲基化，其中一个碳单元，或甲基，被添加到另一个分子的过程的。
虽然同样是不体内唯一的甲基供体，它是迄今为止最有效的。甲基化是生产各种车身部件，最明显的是大脑化学物质的必要，而且它还在体内的解毒过程中起关键作用。同样也需要人体的合成含硫化合物，如谷胱甘肽和硫酸软骨素，软骨组分。
动物源性食品
一般来说，动物性食物是蛋氨酸的最佳来源。该显著更高水平的动物性食品中的氨基酸是蛋氨酸左右缺乏的那些谁遵循素食或以其他方式严格限制他们的动物性食物消费中可能有些担心的原因。其中动物为基础的食品，鱼是在氨基酸特别高。鲣鱼，鲑鱼，金枪鱼，黄鳍金枪鱼，大比目鱼和鲭鱼均含有大量的蛋氨酸，在每100克服务提供的氨基酸690至2200毫克。其它富含蛋氨酸的动物性食物，如蛋类，牛奶，鸡肉，火鸡肉和猪肉。
植物性食物
豆腐，大豆衍生物，上衣的是含有较高水平的蛋氨酸的植物为基础的食品名单。每100克生毛豆的你消费，你会得到780毫克蛋氨酸。其他植物性食物中含有丰富的氨基酸包括原料甜玉米，生蚕豆，菠菜，西兰花，大蒜，芥菜，青豌豆，菜花，竹笋，豆芽，芦笋，奶油生菜和秋葵。
一个警告
与许多其它有益的物质，过多的蛋氨酸可能是一个坏事情，根据研究人员在坦普尔大学医学院进行的一项研究。他们的动物实验发现，含有蛋氨酸的过量饮食可以提高人体的同型半胱氨酸水平，非蛋白质氨基酸。在早期的研究中，同型半胱氨酸的含量超标已与阿尔茨海默氏症的风险增加。推荐的每日摄入量的蛋氨酸的成人的范围从1.2到2.2克，根据年龄和体重。寺研究人员在2010年发行的发表了他们的研究结果“目前老年痴呆症的研究。”