干香菇可以在室温下长期保存，是新鲜香菇的理想替代品。对于大多数的准备工作，你需要先给干香菇补水，然后在你做的任何菜中使用它们。干香菇可以用来做意大利面，也可以用来做汤。你也可以在一块烤得很好的牛排上放一些重新制作的香菇。香菇富含维生素B和蛋白质，是一种健康美味的食品。
干香菇浸泡在一碗水中。
图片来源:warat42 / iStock /盖蒂图片社
步骤1
在一个中等大小的碗里放1盎司干香菇。
步骤2
取1/2杯水烧开，然后将热水倒入碗中，盖住干蘑菇。
步骤3
让蘑菇静置30分钟，让水将它们压实并重新发酵。
步骤4
在一个大碗上用一个细网过滤器把蘑菇沥干。用你的手指从蘑菇中挤出多余的水分。
步骤5
将浸泡过的蘑菇保留在汤里作为汤汁。
步骤6
用厨师的刀把香菇切成片，如果看起来很硬很有嚼劲，就把香菇去皮，然后把香菇加到你最喜欢的意大利面或汤里。或者用纸巾把香菇拍干，然后用黄油煎一下，放在热多汁的牛排上。
你需要的东西
中等大小的碗里
沸腾的水
细孔过滤器
大碗里
厨师的刀
纸巾
黄油
提示
干制的香菇在适当脱水后会变成两倍大。
警告
如果没有蘑菇专家的帮助，不要自己去采摘野生新鲜的香菇。有些野生蘑菇有毒。
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