每日热量百分之二十消耗全世界都来自大米，根据联合国粮食和农业组织。蒸米饭的健康的方法来烹调这些食物，因为这可以防止水溶性营养素流失到水做饭，并且不需要添加任何脂肪之一。米饭是健康的替代品炒饭，特别是如果你选择蒸糙米而不是白色。
基本营养成分
熟中粒糙米的A 1-杯投放具有约218卡路里，1.6克脂肪，4.5克蛋白质的45.8克碳水化合物，包括350克的纤维，或每日值的14％。选择中粒米白色，并且每个杯具有242个卡路里，0.4克脂肪，4.4克蛋白质的53.2克碳水化合物，包括只是一个克纤维的0.6。让你的饮食中纤维的推荐量可以帮助降低心脏疾病，高胆固醇，2型糖尿病，便秘，肥胖和某些类型癌症的风险。纤维有助于填补你没有大量的热量，使高纤维的食物很好的选择为那些在瘦身减肥。
微量营养素含量
每个服务糙米的提供硫胺素和烟酸的DV的13％，该DV的维生素B-6和磷的15％，该DV为镁的21％和DV为锰的107％的。白米饭经常被强化，所以它包含了比糙米更多的叶酸，烟酸，铁，硒，但在其他方面包含的最重要的维生素和矿物质较少。B族维生素叶酸，硫胺素，烟酸和维生素B-6帮你把食物你吃成能量，磷和镁是构成DNA的重要。锰，硒均用作从名为自由基的化合物的抗氧化剂和帮助限制损害您的细胞。
血糖指数的注意事项
如果你是一个减肥饮食或有糖尿病，还有另一个很好的理由在白色可供选择蒸糙米。糙米通常具有较低的血糖指数，这意味着它不会引起血糖升高不亚于白米饭，根据2006年的饮食发表在“国际食品科学与营养学杂志”的一项研究是血糖指数降低也不止一个填补这一包含更多的高血糖指数的食物，指出在2005年发表于“NUTRICION Hospitalaria”的文章，可能使你更容易吃得更少，减肥。
污染物注意事项
不要让你的大米主要的粮食，但是，因为它往往包含重金属砷，也可以增加你对癌症和其他健康问题的风险了一些污染水平。一个9月发表在“消费者报告” 2013条建议，成年人限制其大米消费以每周不超过两个四分之三杯份。