鹿肉是一种瘦肉，味道很好，饱和脂肪含量比牛肉和羊肉等主流替代品低得多。这使它成为烧烤或慢煮的好选择，但单靠鹿肉太瘦了，无法做成一种像样的香肠。肉贩和香肠爱好者通过加入猪油来弥补这一点，猪油可以滋润和丰富鹿肉。香肠必须用温和的方式烹饪，否则脂肪就会消失，剩下的肠子里充满了令人失望的干而脆的鹿肉。
步骤1
在一个大平底锅或荷兰烤箱中倒入一半的水。把它放在中火上，用低火煮。选择一个能放得下所有鹿肉香肠的锅。
步骤2
用牙签或竹签在每根香肠的肠衣上穿三到四个地方，这样在烹饪的时候可以防止香肠破裂。
步骤3
将香肠轻轻放入水中，调整温度，保持水以文火慢炖。不要让它煮沸，否则会很快煮过头，使香肠变硬。
步骤4
根据香肠的厚度，将香肠炖6到10分钟，直到插入香肠纵向的即时读数温度计显示内部温度为160华氏度。
步骤5
将完全煮熟的香肠沥干水分，迅速烧烤，直到肠衣变成棕色。或者，将香肠打包冷藏，待会褐色后快速食用。
你需要的东西
平底锅或荷兰烤箱
牙签或针
即时可见的温度计
提示
传统的香肠食谱通常使用等量的猪油和鹿肉。现代香肠通常会将脂肪减少到30%，因此必须更温和地烹饪。
参考文献
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