火鸡乳房是一个健康的选择。
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和整只火鸡一样，去骨火鸡的胸脯也有不同大小，从2 - 3磅到20多磅不等。无论大小，鸡胸肉的好处是它比一整只火鸡烹饪时间更短。但是，瘦肉的胸脯肉烹饪起来很有挑战性，所以它比较湿润多汁，尤其是没有骨头的。将去骨的鸡胸肉浸泡在水、盐和香料的溶液中，可以使肉更嫩多汁。为了达到最佳效果，在烹饪前用盐水将火鸡浸泡12到24小时。
步骤1
用盐浸袋或烤袋将容器铺好。除了容易清洗之外，这种带盐袋还能保持水的含量，防止冰箱漏水。容器要足够大，能把火鸡胸脯浸入水中;尝试一个大的汤锅或水桶。
步骤2
向平底锅中倒入1夸脱水。加入适量的粗盐。盐是盐腌过程中的关键成分，既能起到柔嫩剂的作用，又能起到调味的作用。虽然通常情况下，像干摩擦一样，盐会把肉中的水分吸走，但当它和水结合时，就会产生相反的效果:盐溶液会使火鸡保持水分，帮助它保持水分。
步骤3
在水中加入任何你喜欢的调味料和香料。常见的选择是月桂叶，洋葱，大蒜，百里香，香菜籽和芥菜籽。用文火将混合物加热;煮至盐溶解。把调味料从火上移开，冷却5分钟。
步骤4
将火鸡胸肉放入盐水袋中。把调味料混合物倒在火鸡上。用额外的冷水完全覆盖火鸡的胸部。
步骤5
把袋子系好，让它关牢。将装火鸡的锅或桶放入冰箱;让火鸡浸泡24小时。
步骤6
烘烤前1小时将火鸡从冰箱和盐袋中取出，根据需要调味。
你需要的东西
桶或汤锅
用盐水浸泡袋
平底锅
水
盐
调味料
提示
如果你的冰箱没有足够的空间来冷却火鸡24小时，就使用冷却器。将锅或桶放入冷却器中，盖上冰块。经常补充冰块;为了食品安全，冷却器的温度应保持在40度以下。
警告
当你浸泡完火鸡后，小心地丢掉盐混合物。调味后的水不能用于烹饪火鸡或其他任何目的。
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