盲烤苹果馅饼皮，如果你想有一个片状痂。嫩，潮湿的馅饼皮可以把阻尼器上，否则可口的甜点。结壳GET湿漉漉的，因为填充，一般的水果，果汁释放，这使从越来越脆甚至馅饼烘烤面团。
小费
无论您是使用现成的馅饼皮或您自己的馅饼皮的配方，灌装前的派盘，以避免潮湿的底部烤的底部外壳。
下奶油蛋羹馅饼壳还可以烘烤后仍保持潮湿。为了避免不好吃的馅饼，你填写前预烘苹果馅饼皮。对待某些成分的面团或采用经典烘焙尖或两个最好的苹果派食谱。
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盲烤苹果馅饼皮
盲烘馅饼皮填写之前，以避免下煮熟的底部。盲目烘烤你的皮，卷出你的面团，将其转移到你的馅饼盘子，然后按它坚决反对的底部和边缘。穿刺底部用叉子以允许热和蒸汽自由移动和烘烤地壳。
然后，覆盖未煮过的馅饼皮用一块羊皮纸。让任何类型的羊皮纸的顶部的干豆类保持地壳冒泡。烘烤在烘箱中预热至400华氏度持续约30分钟，或直到边缘地壳是金黄色。
让馅饼壳凉，然后添加填充，并根据你的食谱的指示烘烤。你可以用铝箔覆盖地壳的边缘，以防止他们同时填充烘烤燃烧。
刷地壳
蛋黄或白人 - - 用鸡蛋清刷你的未煮熟的馅饼皮在填充浇注前。蛋变硬馅饼烘烤，从而在地壳和填充物之间的水分阻挡层。
对于一个没有烤馅饼，可以考虑刷冷却，预烤的巧克力壳的底部，如果味道会提高你的馅饼的味道。让巧克力酷，它也可作为保湿屏障，然后添加您的填充。
烘烤在玻璃皿
在玻璃馅饼盘子烘烤你的组装馅饼是监测地壳，因为它烘烤，作为建议的有效途径犹他州州立大学推广。预热根据你的食谱的指示烤箱。
请将您对您的烤箱的货架底部，这使馅饼皮靠近热源，使其完全烤馅饼。一旦你发现，底部呈金黄色，使顶部可以棕色根据需要移动馅饼烤箱的架子顶部。
旋转馅饼周期性而烘烤，以确保即使是地壳的褐变的建议，美国烹饪学院。
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沥干灌装
水果果汁释放，因为它厨师。烘烤过程中最大限度地减少液体的灌饼释放的量，考虑预煮水果和倒掉汁，描述如下俄勒冈州立大学推广服务。
如果你喜欢在馅饼壳烘焙原料果，只需用糖混合，并让它坐也导致其果汁释放，这使从烘烤过程中保持潮湿的馅饼皮。