米糠油与葵花籽油

向日葵油和米糠油都是天然不含胆固醇的。根据罗切斯特大学2005年的研究，发现米糠油中的一种天然成分可以降低老鼠体内的胆固醇。葵花籽油每汤匙提供7.8克对心脏健康有益的单不饱和脂肪，而葵花籽油只有5.3克。向日葵油和米糠油的饱和脂肪含量都很低——每份分别为1.3克和2.7克。

你可能听说过欧米伽-3和欧米伽-6脂肪酸，它们是人类饮食中主要的必需脂肪酸。虽然两种油都含有大量的-6脂肪酸，但两种油都不含有很多-3脂肪酸。虽然这并没有把它们从有效食用油的名单上除名，但它确实保证了你要监控你吃的频率和量，因为大多数美国人摄入的-6相对于-3已经太多了。适量食用富含omega-6的油，从坚果、种子和鱼类中获取一些脂肪，这样可以降低饮食中omega-6对omega-3的比例。

两种油都含有维生素E。葵花籽油的维生素E含量高于米糠油——每汤匙5.6毫克，相当于每日推荐摄入量的37%。相比之下，米糠油一汤匙中含有29%的每日推荐维生素E。

这两种油都更适合在较高的温度下烹饪，如爆炒或烧制。葵花籽油的烟点为450华氏度(约40.5摄氏度)，清淡的香味使它成为油炸和烘烤的好选择，但不适合下毛毛雨。此外，它还可以作为人造黄油和沙拉酱的一部分。米糠油也适用于高温烹饪，但它的用途稍微多一些，因为它可以用于毛毛细雨和其他烹饪应用。