黑眼豆豆与来自非洲的奴隶一起旅行到美洲和加勒比地区。据美国疾病控制与预防中心(Centers for Disease Control and Prevention)称，它们是世界上食用最广泛的豌豆之一。也被称为豇豆，黑眼豆豆是有营养的，比许多其他豆品种煮得快。这些不含脂肪的豌豆在你的饮食中添加纤维和蛋白质，而不含胆固醇。
干黑眼豆豆的特写镜头。
图片来源:cheche22 / iStock /盖蒂图片社
准备
步骤1
用手将干黑眼豆豆分类，以清除农业废料，如小石头或树叶。
步骤2
不要吃那些皮皱得很厉害或有明显斑点的豌豆。
步骤3
在烹饪之前用冷水清洗豌豆，以清除包装上的任何残留。
炉子上
步骤1
4夸脱装1磅干豌豆。汤锅。
步骤2
用6杯热水覆盖豌豆。
步骤3
加入盐和胡椒粉调味，如果需要还可以加入调味料。
步骤4
把锅烧开。
步骤5
盖上锅盖，将火调小至小火慢炖。
步骤6
将豌豆煮45分钟至1小时，直到变软。
高压锅
步骤1
把豌豆和你喜欢的调味料一起放到高压锅里。
步骤2
用最多1/3的高压锅体积的水覆盖豌豆。
步骤3
加入1汤匙。减少植物油的泡沫。
步骤4
根据压力大小，将豌豆煮15到20分钟。
你需要的东西
1磅黑眼豆豆
6杯水
调味料
提示
与其他豆科植物不同，黑眼豆豆不需要预先浸泡。
在传统的南方烹饪方法中，添加熏肉或熏肉，如火腿，作为调味品。
用肉汤而不是水来煮豌豆可以增加味道，比熏肉更健康。黑眼豆豆和大米混合在一起可以产生完整的蛋白质，而单独的豌豆则不能。
警告
注意黑眼豆豆不要煮得太久。如果放在火上烤，它们会变成糊状。
引用和资源
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