山药如何煮熟

将烤箱预热到华氏350度，在9×13英寸的烤盘上涂上一层黄油。如果你喜欢，你可以用少量的橄榄油或烹饪喷雾代替黄油。

洗净4 - 6个山药或红薯，把它们放在一个大平底锅里，用水盖住山药，用中火到大火加热。

把水烧开，盖上锅盖，让山药继续小火煮20到30分钟。当你可以轻易地用刀刺穿山芋的时候，山芋就做好了。不要把山药煮过头，因为它们会花时间在烤箱里。

把山芋从火上移开，用滤锅沥干。让它们冷却一点再继续。

用刀把山药的皮削下来。取出或刮去山药的外皮，将外皮放在一边，待丢弃。

将山药切成1/2英寸厚的薄片，在烤盘上放上一层薄片。在这层山药上撒上你所选的调味料，再加一层，直到所有的山药片都用完了。有些食谱用红糖，盐和胡椒，肉豆蔻或肉桂在每层山药。如果你在做蜜饯番薯，你可能更喜欢做一层釉来浇在番薯上。你也可以把山药切成四份。

不盖盖子烤20到30分钟。最后五分钟，一些厨师会把棉花糖放在山药上面，让棉花糖融化一点，变成棕色。煮好后，将山药从烤箱中取出。