猪肉的肩部切割用于许多制剂，从叉嫩拉猪肉到火腿般的烟熏肩膀。一种不寻常的猪肉肩形式是所谓的“山寨卷，”在加拿大和英国常见，但在美国肉类病例中很少见。这是一个无骨猪肉肩膀，在盐水中腌制，但它像咸牛肉一样加香料而不是火腿。它的味道在这两个熟悉的食物之间落下了某个地方，并且喜欢它们，它在慢炖锅里借用。
第1步
打开包装，从山寨卷中排出任何盐水。在冷水水中彻底冲洗，然后拍打它。
第2步
粗砍下介质洋葱，把它放在慢炖锅的底部。如果您愿意，添加一块切碎的胡萝卜和湾叶。两者都将注入温和但宜人的味道进入山寨卷中。
第3步
将山寨卷放在蔬菜上面，并倒入足够的水中来到猪肉的两侧。用盖子盖住锅并插入。
第四步
在炊具的高设置上煮3到4个小时的山寨卷，或在低设置上的两次时间。通过您的烹饪时间使猪肉中途变成猪肉，所以每一半都花费相同的时间淹没。当达到160f的内部温度时，卷煮沸，或者可以进一步煮熟，直到叉子容易进入肌肉。
第5步
在切片之前将肉恢复为10至15分钟。
你需要的东西
中等大小的洋葱
胡萝卜（可选）
湾叶（可选）
叉子
提示
山寨卷可以在慢炖锅内煮熟而无需添加液体，但必须先浸泡以浸泡过量的盐。这使得它们更加卑鄙，更健康。用干净，冷水覆盖卷，冷冻过夜，然后将其耗尽，并在慢炖锅中煮熟大约相同的时间。
如果您在允许的限度范围内否则，您可以使用山寨卷中的美味肉汤作为蔬菜或豆类的烹饪液。它应该是紧张的，并且任何脂肪都从顶部舀出来。如果你冷藏肉汤，脂肪将变硬，更容易移除。