据美国公共广播公司网站统计，美国人每年在减肥计划、产品和书籍上花费约400亿美元，而大多数减肥尝试都以失败告终。在美国，超过65%的成年人超重或肥胖。日本人的体重更健康，是世界上最健康的人口之一。日本冲绳岛是世界上寿命最长的地区之一。传统的日本食物，包括寿司，含有蔬菜，鱼和大米——这些成分提供营养支持减肥。
加利福尼亚卷
加州卷是一种受欢迎的寿司品种，在美国发展。加州卷的原料是仿制螃蟹、鳕鱼、鳄梨、黄瓜、紫菜或海带，以及短粒白米。一卷六块的面包含有多种有利于减肥的营养物质，包括282卡路里，相当于2000卡路里标准饮食的14%;9克脂肪，或不到每日65克食品和药物管理局规定的营养价值的2%，3.6克纤维，或每日25克FDA规定的营养价值的14%。在饮食中加入加州卷有助于膳食纤维的摄入，使你有饱腹感，调节碳水化合物的吸收，改善新陈代谢。
辣金枪鱼卷
辣金枪鱼卷是一种寿司卷，里面有金枪鱼、短粒白米饭、紫菜和辣酱。面包卷提供290卡路里的热量，相当于2000卡路里标准饮食的15%和11克脂肪，相当于美国食品和药物管理局(FDA)每天65克所需热量的17%。在饮食中加入低卡路里的辣金枪鱼卷可以降低能量消耗。
虾天妇罗卷
虾天妇罗是一种寿司卷，包括用面糊炸的虾、短粒白米饭和紫菜。面包卷提供544卡路里，相当于2000卡路里标准饮食的27%，以及13克脂肪，相当于美国食品和药物管理局(FDA)每日所需65克脂肪的20%。虾天妇罗辊和所有的寿司卷,包括油炸成分更高卡路里含量与unbreaded生鱼和蔬菜。避免在节食时吃这种类型的卷，或者如果你确实在饮食中加入了寿司，密切关注你每天的卡路里摄入。
钠
伴奏寿司卷,保持体内水的重量是酱油,酱油,酱油发酵的大豆和小麦。一汤匙酱油，大约两包，含有902毫克的钠。FDA规定钠的每日上限为2400毫克。一种低钠酱油提供533毫克的钠，几乎减少了50%的钠。