干豆类品种，既芸豆简称为小的红色或红豆运动深，酒红色，而斑豆是一个打火机红色的类型。全方位适应各种烹饪菜肴，包括烤豆和豆泥。烹调他们通过煨豆，直到他们成为叉投标，之后他们可作为配菜，加入汤或冷却沙拉开始。烤豆和豆泥也开始用慢火豆。你开始你的烹饪红豆之前，在这三次其体积的水浸泡一夜他们。
炖豆子
步骤1
去除任何在烹饪过程中漂浮到顶部的旧豆子或碎片。
第2步
沥干豆类在漏勺和冷静下冲洗自来水。
第3步
将红豆在未经铝烹饪锅，以避免赋予金属味的豆。
第四步
倒在使得豆2英寸覆盖的豆类蒸煮液。冷却液的选择包括水，鸡汤，番茄汁，牛肉汤或蔬菜汤。选择肉汤或果汁的低钠版本。
第5步
措施1汤匙。低芥酸菜子油或橄榄油，并将其以减少在烹饪过程中的泡沫添加到盘上。
第6步
撒上调味料选择，其中可能包括干香草或香料。不添加盐，直到烹饪过程中或您的豆末将需要更长的时间做饭。
第7步
把热度到中高，并把豆子一慢熬。
第8步
较低的热煨和支撑锅的盖子，这样它会释放一些蒸汽。
第9步
检查压痛豆30分钟后。一些豆类采取只要1个半小时。
第10步
加入盐，如果需要的话，去豆时，他们几乎招标。
第11步
离火，稍微冷却。如果豆子呈汤汁状，在食用前沥干水分。
烤豆
步骤1
烤箱预热至325华氏度。
第2步
按照步骤1到7在炖方法部分，除了覆盖豆子3英寸的烹饪液体，而不是2英寸。
第3步
结合洋葱，干芥末，糖蜜和定期熏肉，腊肉素食或橄榄油。
第四步
盖上锅盖，将锅盖放入烤箱。如果你没有一个耐热的锅，用勺子把豆子舀到一个有盖子的豆子锅或砂锅里。
第5步
检查压痛前煮至少40分钟。
第6步
将烤好的豆子从烤箱中取出，稍微冷却后再食用。
炸豆泥
步骤1
按照步骤中慢火方法部分1至9，用大蒜粉和洋葱为您的烹饪调味料加入橄榄油一起。
第2步
沥干豆类，保留在碗的烹饪液体。
第3步
把排水豆沉重的锅，把热量中高和捣碎豆类锅加热。
第四步
倒入1杯保留豆液体进入捣碎豆，持续搅拌，捣碎豆直至液体被吸收。当豆泥到达质地和厚度你喜欢起锅。
你需要的东西
2杯干红豆
6杯蒸煮液（约）
1汤匙。橄榄油
调味料
1/2杯黄色洋葱，切碎
1/2杯亮或暗的糖蜜
1至2汤匙。干芥末
3条熏肉，切碎或1汤匙。橄榄油或素食培根
1/3杯切碎的黄洋葱
1茶匙。蒜粉
小费
豆越小，更快它会做饭。小红豆可以少煮30分钟。按照包装上的说明，并在酝酿阶段，间歇性地检查。
排水浸泡豆子，并把它们在淡水泛有助于消除气体的危险吃干豆类经过一些人的经验。
不要把自己局限在豆类传统配方要求的类型。如果你只有手红豆，而不是经典的海军波士顿烤豆，反正用的红豆。实验可能导致新的收藏夹，与制造批次豆泥的当代鹰嘴豆为红色或斑豆。