碳水化合物的重要性在于它们在能源生产中的作用。身体将碳水化合物作为许多活动的主要燃料来源，碳水化合物是人体燃料的三大营养素之一。
碳水化合物的作用
除了作为身体的能量来源外，它还可以作为人体的能量来源国家医学图书馆说明碳水化合物在葡萄糖和胰岛素代谢以及胆固醇和甘油三酯代谢和发酵中发挥作用。当碳水化合物被消化时，它们被分解成葡萄糖作为能量或者储存在肝脏和肌肉中以备将来之用。
碳水化合物的部分重要性在于它们是你身体的首选能量来源。的梅奥诊所描述一旦碳水化合物中的糖和淀粉被分解和吸收，它们就会进入你的血液，这就叫做血糖。血液中的葡萄糖刺激胰腺分泌胰岛素。胰岛素告诉身体要么吸收葡萄糖作为能量使用，要么储存它。
这一过程，正如2014年11月号的《时代》杂志所解释的营养的进步，因为葡萄糖是大脑、红细胞和中枢神经系统的主要能量来源。
类型的碳水化合物
有四种类型的碳水化合物。它们是简单碳水化合物，复杂碳水化合物，纤维和淀粉。简单的碳水化合物非常迅速和容易消化，迅速提高血糖。简单碳水化合物包括乳糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖、核糖和半乳糖。
这些糖存在于糖果、苏打水、蔗糖、玉米糖浆和蜂蜜等产品中。的哈佛大学公共卫生学院警告说，这些类型的碳水化合物会导致体重增加或者无法减肥，心脏病和糖尿病。
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复合碳水化合物的消化速度较慢，只能逐渐升高血糖。例如rutinulose，纤维素，糊精和直链淀粉。扁豆、全谷类、糙米、菠菜、花椰菜和苹果等食物中都含有这种物质。
这类碳水化合物的重要性在于它们含有许多维生素、矿物质和营养物质。选择复杂的碳水化合物而不是简单的是理想的。未经加工或最低程度加工的蔬菜、水果、全谷物和豆类都是健康的选择。
淀粉由植物产生，称为多糖，由许多葡萄糖分子组成。淀粉类食物有土豆、鹰嘴豆、小麦和意大利面。纤维是碳水化合物中不可消化的一部分。
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有两个类型的纤维-可溶和不可溶。可溶性纤维有助于降低低密度脂蛋白，这是一种不适合在体内大量摄入的胆固醇。不溶性纤维吸收肠内水分，帮助软化粪便，方便排便。不溶性纤维存在于种子、蔬菜皮、糙米、蔬菜和豆类中。
每天多少碳水化合物?
不要忽视蛋白质的重要性。确保你的盘子里有四分之一的蛋白质，比如瘦肉，低脂奶制品，鱼，豆类和坚果。
一定要吃30克左右纤维/天在你的饮食。摄入足够的纤维对于降低冠心病、中风和消化问题的风险很重要。纤维还有助于防止便秘，帮助你保持饱腹感。它还扮演着平衡肠道细菌的角色，因为它作为一种前生物。