当你在饮食中寻找瘦肉蛋白时，或者当你只是渴望一些健康的肉类时，猪里脊是一个不错的选择。它脂肪含量低，蛋白质含量高，富含B族维生素和硒。猪里脊肉适合任何烹饪方法——只是要确保煮得足够好，以消除生肉中可能存在的任何寄生虫或细菌。
字样的蛋白质
每3盎司的猪里脊肉能提供22克优质蛋白质。一份3盎司的猪肉里脊肉含有3.7克脂肪、1克饱和脂肪和62毫克胆固醇，符合瘦肉的标准。无论你是打算让菜单满足每日蛋白质需求——女性每天46克，男性56克——还是你是一名必须增加摄入量的运动员，一份猪肉里脊肉都是一种为饮食添加蛋白质的低脂方式。
富含B族维生素
根据美国食品和药物管理局(U.S. food and Drug Administration)制定的规定，当任何食物被称为“极好的”营养来源时，它必须至少提供特定维生素或矿物质的推荐膳食摄入量(RDA)的20%。按照这个标准，一份3盎司的猪里脊肉是所有维生素B的极佳来源，除了叶酸。猪里脊肉是获取维生素B-12的好方法，而维生素B-12在植物性食物中是不存在的。所有的维生素B都能帮助食物代谢成能量，但维生素B-12对于制造红细胞、合成DNA和保持神经正常运作都是必不可少的。
锌和硒
硒是五种抗氧化剂的组成部分，也是产生甲状腺激素的必要物质。你的身体依靠锌来合成蛋白质，它是数百种不同酶的组成部分。莱纳斯鲍林研究所的报告称，大多数人摄入大量的锌，但如果你是一个严格的素食者，或者如果你有肠胃疾病，如乳糜泻或溃疡性结肠炎，你可能有更大的风险缺锌。你可以从一份3盎司的猪里脊肉中获得2毫克的锌，这是女性的26%和男性的19%的RDA。同样的份量提供了你每天一半的硒。
安全的烹饪技巧
里脊肉是从猪的中间部分切下来的，就在排骨下方，这是一个很嫩的部分，只要它没有煮过头。然而，你必须正确地烹饪才能杀死细菌。将里脊肉加热到145华氏度。然后，放置至少三分钟，然后再切肉或上菜。不要跳过休息时间，因为这有助于确保所有有害细菌被消灭。如果里脊肉有一层银膜，在烹饪前把它去掉。小心那些预先调味过或用盐水强化过的切口，因为它们会添加大量的钠。