烧烤已经成为一种失传的艺术。被牛肉和猪肉烤肉的大小和价格吓到了，现代的厨师们更多地选择小块的烤肉。然而，像带骨烤沙朗猪肉这样的菜是一道简单明了的菜。
这个带骨烤猪肉的食谱让忙碌的家庭得到了回报，不仅有适合正式周日晚餐的烤肉，还有足够的肉剩下来做三明治和砂锅菜。
现代的烤猪肉比以前更瘦，需要更短的烹饪时间和更低的温度来保持水分。准备一个温度计，确保烤肉达到安全的内部温度。猪肉的最低安全内部温度是145华氏度营养和饮食学院。
做一个简单的烤牛腰肉食谱，或者试着在烤前用盐水浸泡，以获得额外的风味和嫩度。
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带骨烤猪肉配方
第一步:用盐水浸泡猪肉
如果需要的话，烤前用盐水浸泡猪肉。准备好你的带盐袋，在水桶或汤锅里内衬袋子，以获得额外的坚固性。将烤好的面包放入袋中，加水，用盐水浸泡调味料;然后把袋子捆起来或者密封起来，冷藏6个小时。
第二步:加热至室温
将猪肉从腌袋中取出，彻底晾干。放置30分钟，让它回到室温，预热烤箱到450华氏度。
第三步:除去一些脂肪
检查烤肉，确定有多少脂肪和在哪里。天然大理石花纹的烤猪肉需要去除表面多余的脂肪;简单地把刀滑到脂肪层下面，去掉部分或全部的脂肪。
没有脂肪的烤肉需要保留1/8英寸的表面脂肪层，如果表面脂肪不足，可能需要涂上一层橄榄油。
第四步:绑起来
如果需要的话，沿着烤好的面包的长度用绳子绕一圈。将厨房用的细绳或麻绳拖到烤盘下面，在顶部绑好。
一般来说，烤无骨和冠肋比烤带骨猪肉更需要这一步骤，但有些厨师在烤带骨猪肉时用它来保持猪肉的整齐形状。
第五步:加入一些调味料
在烤猪肉上涂上你所选的干调料。盐和胡椒粉是标准的调味料，但是你可以少放盐，用迷迭香或鼠尾草等干香草代替。根据美国心脏协会在美国，健康的成年人每天的摄入量不应超过2300毫克。
第六步:将肉放入锅中
将烤肉放在烤盘内的烤架上。
第七步:把肉烤焦
烤猪肉。虽然灼热可以在炉子上的一个大平底锅中完成，但烤箱的灼热需要较少的锅。要烤焦猪肉，把它放到450华氏度的烤箱里烤25分钟。
第八步:用烤箱烹饪
把火降到350华氏度，继续烤猪肉。根据美国农业部食品安全和检查服务你应该计划每磅猪腰肉20分钟的烹饪时间。例如，一块5磅重的烤肉需要大约100分钟的烹饪时间，其中包括烤的时间。
第九步:检查温度
在325华氏度的温度下烘烤75到100分钟后检查一下烤的程度，这取决于烤的大小。打开烤箱门，将烤箱架拉出，检查烤箱内部的温度。
将烹饪温度计放入烤盘，以确定是否已经达到150 - 155华氏度。用烤炉叉在烤肉上刺穿，看看里面的汁液是否流出来，以帮助确认肉已经彻底煮熟了。一旦达到最佳的内部温度，就从烤箱中拿出来。
第十步:让肉立起来
烤10分钟左右。然后再次检查内部温度，确保最终内部温度在160到165华氏度。
步骤11:切菜后食用
雕刻烤。如果想要一顿丰盛的大餐，可以把带骨的烤猪肉配上土豆和胡萝卜，或者其他你喜欢的蔬菜。
注意，猪肉很可能是白色的。然而,合作推广系统警告说猪肉的颜色并不是熟了的可靠指标。煮熟的猪肉仍然会有粉红色。
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你需要的东西
用盐水浸泡成分(可选):
大型冰箱或食品级塑料袋
2加仑水桶或汤锅
1加仑水
一杯粗盐
1杯红糖
大束百里香，迷迭香或鼠尾草
盐和胡椒
1汤匙粉红色或黑色的花椒
纸巾或干净的抹布
3到5磅的带骨烤猪肉
削皮或修边刀
厨房线(可选)
调味料
橄榄油(可选)
带烤架的烤盘
肉类温度计
切肉刀
提示
把烤好的东西从烤箱里拿出来后，把烤架从烤盘上拿开，这样你就可以接触到烤盘底部堆积的粪便了。按照你最喜欢的肉汁配方来做。
警告
在烹饪过程中，不要刺破烤肉超过一两次。用刀或切肉叉在肉皮上过多的刺入会使肉汁流失。
温度计直接放在肉里比放在骨头附近效果更好。附近的骨头会使温度计显示出错误的高温。
为了避免可能的食物污染，不要把煮熟的猪肉放在你烹饪前准备它的同一个表面上。