绿色西红柿有什么好处?

炸绿番茄是一道传统的南方菜，用不太熟的番茄做一道美味的配菜。虽然没有葡萄成熟的红番茄营养丰富，但绿番茄确实有很多营养价值。在蔬菜沙拉中加入炒青番茄，或者作为烤肉的配菜，可以帮助你摄入更多必需的维生素和矿物质。Dianne Onstad在她的书《天然食品伙伴》中告诫不要生吃绿色西红柿，因为它们含有有毒的毒素。

成熟的红番茄含有丰富的维生素C，而绿番茄含有相似量的维生素C，尽管它们还没有完全成熟。一杯绿色西红柿可以提供多达42毫克的这种重要维生素。摄入大量的维生素C可以帮助你增强免疫系统，这样你的身体就能更容易地抵御感冒、流感和其他疾病。维生素C对牙齿、牙龈、骨骼和皮肤的健康也至关重要。在饮食中加入煮熟的绿色西红柿是增加维生素C摄入量的一种方法。

绿色西红柿是一种纤维的健康来源，你的肠道和消化系统依赖它来保持健康。一杯绿色西红柿提供大约2克的膳食纤维。大多数水果、蔬菜和全谷物中都含有纤维，所以增加这些食物的摄入量，包括煮熟的绿色西红柿，可以帮助你在饮食中获得足够的纤维。哈佛大学公共卫生学院报告说，含有大量纤维的饮食可以帮助你降低几种危及生命的疾病的风险，包括心脏病、结肠癌和2型糖尿病。纤维还能使你的消化系统运转良好，所以你不太可能经历便秘。

绿番茄中-胡萝卜素的浓度与红番茄相似。许多水果和蔬菜中含有-胡萝卜素，有助于身体产生维生素A。维生素A是必不可少的，因为它有助于保护眼睛的健康。维生素A还能帮助你产生健康的白细胞，促进细胞正常分裂。一杯绿色西红柿提供623微克胡萝卜素。

一杯绿色西红柿还能提供一些额外的营养，包括23毫克的钙和367毫克的钾。绿色番茄还含有蛋白质、镁、磷和维生素K。