如果您对炸薯条渴望，油菜油煮熟的薯条比在部分氢化油状物中煮熟的炸薯条更好的选择，例如大豆，棉籽或玉米油。如果你在家里制作自己的薯条，除了油菜油和土豆。如果你以适度的数量吃它们，炸薯条可以提供足够的营养;任何种类的土豆和油都可以在卡路里高。与家用炸薯条相比，餐馆供应的炸薯条通常有许多添加成分，可以使他们成为一个不健康的选择。
油菜油福利
油菜油是一种不饱和脂肪，其在ω-3脂肪酸中具有高浓度，具有心脏保护益处，例如降低甘油三酯和总胆固醇水平，降低血小板聚集，这会导致血液凝集形成血栓。只有亚麻籽油含有比油菜油更多的Omega-3脂肪酸。所有油含有ω-3和Omega-6脂肪酸的组合;ω-3与ω-6脂肪酸较高比例的油被认为是最健康的。亚麻籽油的比例为1：0.3，含有比ω-6更多的ω-3，而油菜油的比例为1：2，含有比ω-3更多的ω-6。
缺点
When heated above 120 degrees Fahrenheit to fry potatoes, some of the fatty acids in canola oil turn to trans fats, according to pediatrician and author William Sears, M.D. Trans fats, the worst type of fat for raising your total cholesterol and lowering low-density lipoprotein, the "good" type of cholesterol, can also increase your risk of developing atherosclerosis, a buildup of plaque in blood vessels. Choosing organic canola oil eliminates the pesticides that can accumulate in rapeseed, used to make canola oil, Sears states.
营养
一个6盎司。用菜籽油烹制的炸薯条，在华盛顿大学圣路易斯的用餐服务供应时，没有其他成分提供447卡路里。其中，48克来自碳水化合物，其等于每日碳水化合物津贴的16％。一份服务也用27.8g或43％的每日脂肪摄入量，饱和脂肪2.1克。一份也含有4g蛋白质。
考虑
油菜油是煎炸土豆的更好的选择，比植物油如植物油，这是一种不同类型的油或棉籽油的混合物，其饱和脂肪含量较高，而且也可能被杀虫剂污染，因为棉田作物严重喷洒杀虫剂。避免部分氢化的油，其含有较少量的反式脂肪。