由于像牛奶和牛奶奶酪这样的乳制品有很多争议，很多人都在寻找非乳制品的替代品，比如杏仁奶和山羊奶酪，来解决他们的“乳制品”问题，而不是真正的乳制品。但是选择山羊奶酪和选择奶牛奶酪有什么好处呢?
提示
山羊奶酪富含钙、镁、钾等矿物质。它还有助于对抗炎症，提供健康的脂肪和必需的氨基酸。许多不能忍受奶牛奶酪的人可以吃山羊奶酪没有问题。
简短的回答是肯定的，尤其是如果你对奶酪过敏的话。但山羊奶酪也有好处，即使是对那些可以忍受牛奶奶酪没有任何问题的人。对大多数人来说，山羊奶酪是非常容易消化的，它还含有对健康有益的生物活性化合物。
山羊乳干酪的营养
当谈到基本的山羊奶酪营养，这是一个很好的选择，因为它的脂肪和蛋白质含量。山羊奶酪富含几种健康脂肪，比如短链和中链。脂肪酸、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪和中链甘油三酯。它还含有高质量、易消化的蛋白质，提供你所需的大部分必需氨基酸(含量比奶牛奶酪高)。
山羊奶酪还含有大量的几种主要和微量矿物质，包括:
- 钙
- 镁
- 磷
- 钾
- 锌
- 硒
- 铜
- 铁
山羊奶酪和奶牛奶酪
山羊奶酪和奶牛奶酪的一个主要区别是它们的蛋白质分解。奶酪含有两种主要的蛋白质:乳清和酪蛋白。酪蛋白进一步分为两类:A1 -酪蛋白和A2 -酪蛋白。
当你的身体消化A1 -酪蛋白时，它会被分解成一种叫做-casomorphin-7的化合物，它是导致许多不良影响的罪魁祸首，比如消化不适、炎症和认知问题，这些都与牛奶食品有关。
与含有两种酪蛋白的牛奶酪不同，山羊奶酪只含有A2的酪蛋白，而不会分解为-casomorphin-7。正因为如此，研究人员发表了一项研究营养学杂志2016年4月开始研究那些报告自己不能耐受牛奶产品的人是否能耐受只有A2酪蛋白的牛奶产品，像羊奶(用来做山羊奶酪)。
研究人员发现，常喝牛奶会导致便秘、认知障碍、全身炎症和短链脂肪酸水平下降，而这些对肠道健康有好处。另一方面，只有A2 beta酪蛋白的产品不会造成任何这些不良影响。事实上，A2酪蛋白产品增加了短链脂肪酸的浓度帮助对抗炎症并维持肠道内健康细菌的平衡
山羊奶酪的其他好处
除了帮助对抗炎症和促进a健康的肠道根据《泰晤士报》2019年7月的一份报告，在美国，山羊奶酪的致过敏性较低，这意味着它不太可能引起过敏反应亚洲-澳大拉西亚动物科学杂志。它也比牛奶酪更容易消化。萨特的健康指出虽然奶牛奶酪和山羊奶酪都含有低水平的乳糖比起牛奶，许多人似乎更能忍受山羊奶酪。
山羊奶酪和其他山羊奶制品也富含几种不同的抗氧化剂，有助于中和自由基，预防心脏病。它还含有一种生物活性肽化合物，称为血管紧张素转化酶(ACE)抑制剂肽。根据报告亚洲-澳大拉西亚动物科学杂志，这种肽可以帮助对抗高血压。
山羊奶酪还含有其他多种促进健康的化合物，如:
- 脂肪酸(共轭亚油酸和多不饱和脂肪酸)
- 有机酸
- 胞(或EPS)
- 维生素
- 酶