为什么味精对你有害?

一般来说，如果你患有偏头痛或头痛，任何食物物质或添加剂都有可能引发偏头痛。避免味精和其他添加剂是一个好主意，至少暂时避免，以帮助确定潜在的触发因素。研究人员进行了一项研究，以确定味精是否对引发头痛有任何影响。这项小型研究给了14名男性无糖苏打水，其中有味精，也有安慰剂。根据发表在2010年1月的《头痛》杂志上的研究结果，研究人员发现味精显著增加了头痛的报告。

数据表明，如果你患有纤维肌痛(一种引起广泛疼痛的疾病)，避免味精可能是有益的。研究人员在纤维肌痛患者中进行了一项研究，他们同时患有肠易激综合征。患者的饮食中不含味精。去除味精可显著改善纤维肌痛症状。在挑战性饮食中，重新引入味精会导致症状加重。这项研究发表在2012年11月的《临床与实验风湿病学》杂志上。

一些人报告说他们对味精等食物添加剂很敏感，这是一种被称为中餐馆综合症的症状。症状可能包括胸痛、头痛、出汗、脸红、麻木或口腔周围有灼烧感，面部有压力或感到面部肿胀。

如果你怀疑自己对味精敏感，或者因为身体状况而想要避免使用它，请采取措施避免使用。美国食品和药物管理局要求生产商对含有添加味精的食品进行标签。然而，含有天然味精的食物却没有同样的要求。一些含有天然味精的成分包括水解植物蛋白，自溶酵母，水解酵母，酵母提取物，大豆提取物和蛋白质分离物。