什么食物会导致动脉中斑块的积聚?

导致动脉粥样硬化的斑块堆积包括脂肪、胆固醇、钙和其他物质。随着血小板的积累，流向身体主要器官的血液就会受到限制。由于缺乏富氧血液，重要器官可能开始衰竭。其中最常见的是心脏。冠心病是美国男性和女性的头号杀手。颈动脉疾病会阻塞向大脑供血的动脉，从而引发中风。外周动脉疾病是指流向胳膊、腿和骨盆的血液减少，导致麻木、疼痛和更大的感染风险。

饱和脂肪通常来自动物，如牛肉、乳制品和鸡蛋。它们会增加坏胆固醇，增加心脏病、中风和其他健康问题的风险。根据MedlinePlus的研究，富含饱和脂肪的饮食会增加胆固醇的堆积，从而导致动脉堵塞。通过用不饱和脂肪代替饮食中的一些饱和脂肪，你可以帮助控制你的低密度脂蛋白胆固醇水平。

公共卫生哈佛学校列出前的食品，在美国的饮食有助于饱和脂肪的摄入量整体。从最高到最低，按百分比，它们包括：定期奶酪，比萨，以粮食为主的甜品，乳制甜点，鸡肉和混合鸡肉菜肴，香肠，腊肉，排骨，汉堡，混合墨西哥菜，牛肉和混合牛肉料理，reduced-低脂牛奶，面条，全脂牛奶，鸡蛋，糖和黄油。公共卫生哈佛学校建议削减对这些饱和脂肪背部和健康的脂肪，如坚果，富含脂肪的鱼类，植物油和鳄梨，而不是食物富含精制碳水化合物取代它们。

反式脂肪是由部分氢化油制成的食物，它对动脉的损害如此之大，以至于美国食品和药物管理局(Food and Drug Administration)对其使用进行了限制。FDA不再承认反式脂肪是安全的，因为它们同时降低了有益胆固醇，增加了有害胆固醇，显著增加了动脉粥样硬化和心脏病的风险。FDA专员Margaret Hamburg博士告诉HealthDay.com，对反式脂肪的新限制每年可以预防多达20,000例心脏病发作和7000例过早死亡。

反式脂肪存在于许多包装食品中，因为它们提供了许多技术优势。美国心脏协会指出，它们使用方便，价格便宜，并提供令人满意的口味和质地的食物。企业可以在商业深油炸锅中反复使用。此外，反式脂肪在许多食品中起到保存作用。可能含有反式脂肪的食物包括糕点、饼干、曲奇饼、饼干、人造黄油和披萨面团，但几乎所有预先包装的食物都可能含有反式脂肪。