脂肪是六种对人体健康至关重要的营养物质之一。除了脂肪，你的日常饮食还需要碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质和水。蛋白质和碳水化合物每克大约含有4卡路里，而一克脂肪每克大约含有9卡路里。卡路里是食物提供的能量和你身体消耗的能量的量。未被燃烧的卡路里以脂肪的形式储存在体内。
意义
克利夫兰诊所报告说，脂肪在减肥领域受到很多关注，原因有很多。成功减肥的唯一方法就是摄入比你消耗的更少的卡路里。因为碳水化合物和蛋白质所含的热量不到脂肪的一半，所以你可以多吃近两倍，并保持相同的热量摄入。
特性
脂肪是一种必要的营养物质，因为它控制炎症，支持健康的血液凝结和适当的大脑发育。根据美国国家卫生研究院(NIH)的研究，脂肪有助于保持身体温暖，并在你需要的时候储存多余的能量。脂肪支持脂溶性维生素在血液中的运动，对健康的头发、指甲和皮肤起着重要作用。
平均
中等运动量的成年人每天的平均饮食应该保持在2000卡路里左右。根据梅奥诊所的说法，脂肪热量应该占总热量的20%到35%。维持最佳健康所需的脂肪总量不应超过44至78克。
注意事项
因为你不能从你的饮食中消除脂肪，你应该让你吃的脂肪更多产。虽然每克健康脂肪仍然含有9卡路里热量，但它们还有其他好处。来自单不饱和脂肪和多不饱和脂肪的热量可以帮助降低血液胆固醇水平，在体内提供健康的抗氧化剂，保持动脉畅通。根据美国国立卫生研究院的研究，单一不饱和脂肪主要存在于橄榄油和菜籽油中。多不饱和脂肪存在于鱼、玉米、红花和大豆油中。
警告
每克饱和脂肪和反式脂肪也有9卡路里的热量，但如果过量食用会产生严重的副作用。据美国国立卫生研究院称，饱和脂肪会导致高胆固醇，是导致心脏病、肥胖和高血压的最常见原因。饱和脂肪不应占你每日热量摄入的10%，作为你一天摄入的总脂肪的20%到35%的一部分。饱和脂肪存在于冰淇淋、黄油、奶酪和肉类等食物中。生产烘焙食品和固体油中使用的反式脂肪应该被完全消除。