高胆固醇会增加你患心脏病或中风的几率。根据美国心脏协会(American Heart Association)的说法，如果你正在遵循低胆固醇饮食，你应该将每日摄入量限制在200毫克或更少。如果泰国菜是你最喜欢的食物，请放心，这里有很多不含任何胆固醇或胆固醇含量非常低的食物。然而，这并不意味着它们都有营养，所以也要注意饱和脂肪和钠的含量。

米饭和面条

米饭和面条本身不含任何胆固醇，但含有米饭和面条的菜肴可能含有胆固醇，这取决于它们包含的其他成分。任何只用蔬菜做的米饭或面条，比如咖喱炒饭，都不含胆固醇。用蔬菜做成的“帕温森”和用麻辣炒面做成的“快条帕特基毛”胆固醇含量也都很低。据《泰国》一书的作者乔·卡明斯(Joe Cummings)说，因为米饭和面条很少使用黄油或猪油，任何不含肉类或海鲜的食物都是不含胆固醇的。

汤和沙拉

Tom chuet是一种不含胆固醇的泰国汤，由蔬菜汤和各种蔬菜制成。山药汤由柠檬草、青柠叶、青柠汁和干辣椒调制而成，只要你不加对虾，它的胆固醇含量也很低。蔬菜沙拉通常胆固醇含量也很低。有两种选择，一种是木瓜沙拉(Som tam)，另一种是用几种水果制成的tam phonla mai ruam。然而，食用Tam phonla mai ruam的调料要少些，因为它可能含有干虾，而干虾确实含有胆固醇。

主要课程

任何油炸的、炒的、咖喱肉或海鲜都会有相当高的胆固醇。用白肉做的肉比用牛肉、猪肉、虾、蟹或其他海鲜做的肉胆固醇更低。椰菜也应该避免食用，因为椰菜是用鸡蛋制成的，一个鸡蛋含有186毫克胆固醇。有两种低胆固醇食物可供选择，一种是甘蓝菜，另一种是炒蔬菜。炒甜瓜是另一种营养选择。罗蒂面包是一种不含胆固醇的面包，常与许多泰国主菜搭配食用。

饮料，零食和甜食

Khao phan nga muan是一种用米粉和芝麻蘸辣椒酱制成的小吃，是一种不含胆固醇的泰国小吃。红烧是一种玉米饼，配上辣椒酱，不含胆固醇。一种不含胆固醇的甜点是Khanom bua loi，它是芋头与面粉混合，并与椰奶一起食用。Khanom khrok(类似于煎饼)和Khanom tako(一种加入茉莉的椰子布丁)是另外的选择。泰国传统美食中的任何一种茶和水果饮料都是低胆固醇的。例如，柠檬草茶Nam takhrai和冰黑咖啡Oliang是两种常见的饮料。