蒸米与糙米营养

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根据哈佛大学公共卫生学院在美国，糙米被认为是一粒完整的谷粒，因为除了加工过程中去掉的不可食用的壳外，所有其他层谷粒都完好无损。外层的麦麸层含有大量纤维，中间的胚芽层富含营养物质，而内部的胚乳是谷物中富含淀粉的心脏，它为你的身体提供能量所需的碳水化合物。

不像白米糙米被剥去了麸皮和胚芽层，因此失去了大部分纤维和营养，是最健康的大米之一。除了纤维，糙米还富含维生素B、钾、磷和镁美国农业部。米糠和胚芽层还赋予糙米独特的坚果风味和耐嚼的口感。

的营养和饮食学院注意到像糙米这样的全谷物可以保持头发和皮肤健康，降低患心脏病、癌症和糖尿病的风险。

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parboiled rice是半煮饭的缩写，也被称为par cooked rice和convert rice。根据阿肯色大学在美国，煮熟的大米是由浸泡整粒大米，蒸压力和干燥，碾磨和抛光。这个过程迫使营养成分从谷壳返回到谷粒中，这样它们在加工过程中不会完全丢失。

比普通大米略硬，par煮熟的米粒看起来金黄色。它们的烹饪时间比白米每一杯米需要更多的水。每一粒大米都是分开的，这样米饭就松软了。

如果你要在蒸米和糙米之间做出选择，两者都比白米健康得多。在营养方面，糙米和蒸米略有不同。

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虽然它们在碳水化合物、纤维、蛋白质、脂肪和卡路里含量方面相似，但糙米是镁、磷、钾和叶酸等营养物质更好的来源。另一方面，蒸白米饭含有更多的钙美国农业部。

糙米在营养方面领先;但是，如果你不喜欢它的味道和口感，你可以选择蒸米饭代替。

蒸米也有糙米的形式;煮熟后，如果只去掉谷壳，保留完整的麸皮和胚芽，你就得到了煮熟的糙米。速煮糙米根据美国农业部的说法，糙米比蒸白米更有营养，但不像糙米含有那么多的镁、磷、钾和叶酸，所以在这两者之间，你最好选择普通糙米。

糙米和蒸米的另一个区别是烹饪时间。糙米大约需要40分钟，而蒸米只需20分钟。