营养事实:小麦和面粉的玉米饼

营养信息数据库卡路里计数器给出的信息是基于两种玉米圆饼的一份中号的份量。一个直径6英寸的玉米饼含有150卡路里的热量。小麦玉米饼只有53卡路里。

一个白面玉米饼的29卡路里来自脂肪。每份含有3。3克脂肪。其中0.8克是不健康的饱和脂肪。剩下的脂肪是有利于心脏健康的多不饱和脂肪和单不饱和脂肪。一个小麦玉米饼中只有5卡路里来自脂肪，总计0.6克。小麦玉米饼的脂肪包括0.1克饱和脂肪和0.5克不饱和脂肪。

这两种玉米饼中几乎所有的碳水化合物都是复杂的碳水化合物，而不是膳食纤维或糖。根据《吃、喝和健康》的作者Walter Willett所说，区别在于加工过程。玉米饼是由加工过的谷物制成的，小麦玉米饼是由全谷物制成的。威利特写道，全谷物食品提供缓慢、稳定的能量供应，有利于健康饮食。

一个玉米饼可以提供你每日所需的8%的铁、6%的钙以及9%的钠。小麦玉米饼提供的这三种矿物质的含量都比较少:2%的铁，4%的钙和2%的钠。

直到21世纪初，猪油还是玉米饼的常见配料。商业化生产的猪油是由反式脂肪制成的，反式脂肪对人体有害，许多州已经通过了禁令，或者正在考虑禁止使用这种物质烹饪。作为回应，大多数玉米饼生产商已经停止使用猪油。然而，你应该检查一下玉米粉圆饼的成分表，看看是否含有猪油，它的假名是氢化油。因为小麦玉米饼上市是为了迎合人们对健康食品的渴望，所以猪油在面粉玉米饼中更为常见。