美食家和营养学家都赞美强大的鳄梨。这种水果的营养丰富的纸浆是既美味又营养 - 一个典型的双赢。但是关于鳄梨种子或坑是什么？
虽然你可能见过的人磨把种子种在冰沙或混合到沙拉，大多数专家都认为你应该不吃鳄梨坑，因为它们可能会带来一些健康隐患。
而鳄梨种子含有一些营养和健康的成分，如纤维，淀粉，健康的脂肪，钾，维生素A，C和E和生物活性的植物化学物质的阵列，可以从已知是安全的许多其他食品获得这些东西。
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怎么样鳄梨种子声称的健康益处？
吃鳄梨种子的概念开始获得社会媒体的牵引力在2016年，这主要是由于病毒视频演示如何干燥，粉碎种子。通常爱好者粉碎种子添加到冰沙，绿色汁液或其他食物，以掩盖味微苦。
谁提倡吃鳄梨种子的潜在的健康益处人们经常引用2013年回顾发表在杂志目前医药设计。樱桃采摘句话经常从文章说，引述“鳄梨种子可改善高胆固醇血症，并高血压，炎症性疾病和糖尿病的治疗。”
听起来不错吧？但是，如果有听起来好得是真实的，这就是通常的情况。请注意这个词的使用“可能”的声明，称也许一种紧凑的方法 - 或许不是。
整篇文章的仔细阅读发现，作者回顾了建议与鳄梨种子提取物相关的上述可能的健康益处以前的实验室和动物研究。没有研究涉及吃种子本身以及 - 更重要的是 - 他们没有涉及到人类。作者认为，在审查的研究是有希望的，但非常初步的，还需要进一步研究。他们还指出，鳄梨种子提取物的安全性，必须进行评估。
警告
目前还没有人类的研究数据显示，吃鳄梨种子赋予任何健康益处，吃种子的安全性尚未评估。
有毒与否？
植物毒素persin存在于高浓度在这两个鳄梨种子和叶子。Persin已知会导致毒性作用，甚至可能在各种各样的动物，包括牛，马，绵羊，山羊，小鼠，大鼠，兔，豚鼠和某些鸟类死亡，根据默克兽医手册。鉴于动物中这些反应，有什么能persin可能做的人吗？
迄今为止，persin可能的毒性作用尚未研究人类。然而，实验室的研究表明，persin诱导细胞死亡在乳腺癌和卵巢癌的细胞系，如报道的在2013年12月发行英国癌症杂志和的2016年6月发行研究性新药， 分别。
癌细胞在这些实验中暴露于高得多的persin浓度高于一会从消耗相对较小量的鳄梨种子的期望。尽管如此，这些发现最难解决的问题：有什么影响，如果有的话，persin对人体健康细胞？暂且，我们根本不知道。然而，2013年11月研究报告发表在科学世界日报给人信任行使谨慎，当谈到吃鳄梨种子。研究人员发现，高剂量的鳄梨种子提取物都是致命的小鼠。
更重要的是，鳄梨种子含有被称为抗营养因子，包括皂甙，鞣质，草酸和植酸几种化学品。顾名思义，这些化学物质减少或消化系统进入血液阻断营养素和微量营养素的吸收。按照哈佛大学公共卫生T. H.禅宗，在鳄梨种子中发现的抗营养因子的特定干扰包括：
- 皂苷：在营养吸收全面降低
- 单宁：还原铁的吸收
- 草酸盐：降低钙的吸收
- 植酸：还原铁，锌，镁和钙的吸收
因为在鳄梨种子的抗营养因子，加入一定的营养丰富的冰沙，果汁饮料或其他食品实际上可能会导致使得它的减营养价值，而不是更使 - 不是你有可能去为。
所以，你应该吃过的鳄梨种子？
虽然偶尔加入鳄梨种子的少量食物威力没有造成显著伤害，为什么要的东西的机会还没有被认为是可安全食用？即便是加州酪梨委员会- 促进代表加州种植者的鳄梨一个公关和宣传组 - 建议坚持果肉，不思饮食的种子。
无数美味，安全食品可以为您提供在开始具有明显的第一竞争者，鳄梨果肉鳄梨种子发现了同样的健康营养素。它提供心脏健康的脂肪（主要是单不饱和的），纤维，钾和维生素A，C和E的大量以及少量的其它健康的营养物和植物化学物质的。除了美味的鳄梨酱和鳄梨烤面包，牛油果果肉可以在众多的咸味和甜味菜中使用。
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营养成分存在于鳄梨种子，你可以从安全食品，而不是得到：
- 纤维：豆类，全麦谷物，种子，坚果，韭菜，红枣和浆果
- 钾：豆类，种子，坚果，甜菜，山药，土豆，无花果，枣，大蕉，大黄，猕猴桃
- 维生素A：动物肝脏，内脏，红薯，胡萝卜，南瓜，蒲公英和芥菜，羽衣甘蓝，菠菜和杏子
- 维生素C：番石榴，猕猴桃，橘子，木瓜，草莓，甜辣椒，韭菜，甘蓝和西兰花
- 维生素E：小麦胚芽，葵花子和杏仁油，坚果和种子
- 单不饱和脂肪：蔬菜和坚果油，澳洲坚果，榛子和胡桃
使用这些其他健康食物的烹饪可能性，只受你的想象力（也许你的烹饪技术一流）的限制。保持安全和有它的乐趣！