近500万美国人，或人口超过2％，追随某种形式的素食。虽然当你开始素食，你可能会错过吃肉，素食的好处大于坏处。意识到的优点和成为素食者利弊可以帮助，如果你尝试按照一个你做出健康的决定。
在素食的差异
当考虑的优点和素食主义的利弊，考虑可能影响你的决定不同的饮食模式。
- 奶蛋素食者，这是最常见的，不吃肉，家禽或鱼，但吃这两种奶制品和鸡蛋。
- 乳素食者不进食肉类，家禽，鱼或蛋，但确实消耗乳制品。
- 蛋素食者吃鸡蛋而不是肉，禽，鱼或乳制品。
- 素食主义者不吃奶制品，鸡蛋或从鱼或动物的任何产品，解释哈佛健康。
优点：更好的重量控制
谁遵循人素食风格的饮食模式都是不太可能成为肥胖的不是谁不遵循这种模式的人。这可能是部分高消费低热量的，更加充盈的食物，如蔬菜，水果和豆类的结果。
据一项研究在美国医学协会在2018年，美国人的肥胖率呈上升趋势，与以39.6％自2007年以来肥胖是心血管疾病，高血压，2型糖尿病和某些癌症的危险因素增加，从33.7％。素食，消除了高热量的食物，如肥肉，黄油和全脂奶酪，会导致饮食所含热量更低。
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缺点：可能的营养缺乏
成为素食者一个缺点是额外的努力，你需要确保你的饮食中含有各种维生素，需要对身体健康的矿物质。
一个精心策划的素食可以在蛋白质和必需的营养物质充足，但维生素B-12主要是由动物性食品，如肉，禽，鱼，蛋和奶制品得到。根据该出版物Permanente的杂志在2013年，维生素B-12缺乏可以把你在危险中为大细胞性贫血和不可逆转的神经损伤。
最素食饮食需要从强化食品或补充剂，诸如强化橙汁，豆浆和酸奶，酵母提取物和人造黄油得到维生素B-12，根据素食协会。
素食者也可以找到自己的omega-3脂肪酸缺乏脂肪的鱼类中发现，其可表现为皮肤，头发和指甲异常，警告营养更新医师，发表于Permanente的杂志。核桃和亚麻籽含有ω-3脂肪酸，但补充还可以提供额外的心脏健康的好处，以弥补饮食中缺乏的鱼类和海鲜。
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临：潜在的健康益处
与杂食性饮食相比，一个改变素食饮食中含有更少的饱和脂肪酸和胆固醇（在基于动物的蛋白质中发现的）和多种维生素C和E，钾，镁，纤维，叶酸，抗氧化剂，植物化学物质和类胡萝卜素（水果中和蔬菜）。其结果是，潜在的健康益处包括心血管疾病的风险较低，降低血压和更长的预期寿命。
报告更新植物为基础的饮食的作用，使用的里昂饮食心脏研究作为研究的一个分析。这项研究的结果发现，素食主义者，他的饮食包括植物类食物，蔬菜，水果，鱼，经历了心血管疾病的73％下降和冠心病相关的死亡率70％相比减少对照组。更新，发表于Permanente的杂志在2013年，鼓励医生把自己的预防和治疗疾病，而不是药丸的重点，但在另一个服务的蔬菜和水果。
纯素食的利弊可能有利于在以比较素食，素食和奶蛋素食，和整体健康非素食的效果队列研究的素食。结果，发表在杂志营养成分在2014年，发现素食者患糖尿病，心脏疾病或中风和某些癌症比非素食组的风险较低。相比于奶蛋素食素食主义提供了额外的保护，防止肥胖和心血管疾病的死亡率。
缺点：自动健康益处的错误的假设：
尽管素食对健康的潜在益处，但这些结果不是自动的。他们更可能当你选择为主的健康食品，如粗粮，水果，蔬菜，坚果，豆类和种子。
依靠精制谷物，糖果，含糖饮料和固体脂肪素食可以一样不健康的饮食为包括肉。炸薯条，甜甜圈和糕点小吃，例如，是素食主义者，但他们可以包含危险的反式脂肪，从而提高你的不健康的低密度脂蛋白胆固醇，并降低高密度脂蛋白，即“好”胆固醇的水平。
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