前往任何中东餐厅，您可能会发现菜单中的Mezze部分中列出的Labneh，在鹰嘴豆泥附近的某个地方。在黎巴嫩和以色列等国家，奶油涂抹酱是烹饪的主食。它也恰好是最健康的奶酪大约。
是的，奶酪可以营养丰富。“乳制品的说唱不好，尤其是在肠道健康方面。”杰西·王（Jessie Wong），Joy Nutrition Consulting的注册营养师。“当我们知道长期流行病学研究发现它实际上（与]降低骨质疏松症，高血压，心血管疾病和糖尿病的风险相关的是，乳制品实际上存在很多错误的信息。”
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下面，肠道健康专家解释了什么是labneh，它是如何制作的以及为什么要更频繁地吃健康的肠道微生物组。
什么是Labneh？
Labneh是一种发酵的乳制品，凭借其制作方式，具有可扩展的类似奶酪的稠度。
有时被称为“酸奶奶酪”，Labneh的味道很像传统的酸奶，但质地的厚度明显厚得多，因为它长期存在。
Labneh是如何制作的？
Labneh可以由许多酸奶的类型，包括开菲尔，这是一种发酵牛奶，可作为可饮用酸奶的两倍。
在我们了解Labneh的制作方式之前，重要的是要了解其基础如何生产其基础。
传统上，开菲尔仅通过将开菲尔谷物与牛奶结合在一起而制成。令人困惑的是，开菲尔谷物实际上根本不是谷物。相反，开菲尔谷物是一种白色的凝乳样物质，自然而然地融合了好细菌和酵母的多样化。开菲尔谷物中的微生物充当发酵剂或起动文化。
发酵开菲尔谷物和牛奶的过程通常需要大约24小时。最终产品是益生菌丰富的开菲尔。
“开菲尔含有数十种有益的微生物，包括细菌和酵母，主要来自乳酸杆菌和糖疗法。”科琳·韦伯，路是注册营养师和肠道健康营养专家。
如今，根据2021年10月的评论氧化医学和细胞寿命。
好，回到Labneh。虽然可以使用许多类型的酸奶来制作唇部，但全牛奶开菲尔是一个最佳基础天然益生菌特性。从开菲尔制造labneh非常简单 - 只需要将全牛奶开菲尔和盐混合在一起，然后使混合物通过芝士塞子过滤大约一天。
当所有液体都被拉伸时，奶酪夹子中留下的凝乳具有浓稠的，可扩展的一致性。输入：Labneh，又名Kefir奶酪。
提示
Labneh可以用任何全牛奶酸奶制成以外希腊酸奶已经紧张，因此无法正确排水。
Labneh营养事实
根据美国农业部：
- 卡路里：90
- 总脂肪：6 g
- 饱和脂肪：4 g
- 钠：160毫克
- 总碳水化合物：4 g
- 蛋白质：6 g
- 维生素A：每日价值20％（DV）
- 钙：9％DV
Labneh的健康益处
Labneh提供了与酸奶或奶酪相同的好处。但是专家说，Labneh具有营养优势 - 这就是原因。
1.它是蛋白质的来源
就像希腊酸奶和冰岛的天空一样，蛋白质的紧张也很高，蛋白质也更高，labneh也是如此。根据USDA，一杯1/4杯的Labneh具有6克蛋白质，而1/2杯则提供约12克蛋白质。
友好的提醒：蛋白质对于建立和维持肌肉质量，保持我们的免疫系统牢固并促进饱腹感至关重要。
2.乳糖低
根据2014年10月的一项研究食品科学技术。
“ Labneh的乳糖非常低，因此大多数患有乳糖不耐症韦伯说：“可以忍受labneh。对于那些努力吃较软奶酪的人来说，这是一个不错的选择，乳糖通常更高。”
提示
酸奶中的乳糖比其他乳制品（如牛奶）中的乳糖倾向于耐受性。这是因为酸奶中的好细菌有助于分解糖（例如乳糖），因此，根据2014年5月的研究，它们在体内更容易消化美国临床营养杂志。
3.它可以是益生菌的重要来源
与切达干酪或布里（Cheddar）或布里（Brie）等其他奶酪不同，开菲尔奶酪提供肠道友好的益生菌。只需确保Labneh标签说它包含活跃和活跃的文化即可。
“生物学如此惊人的一件事是我们并不孤单。”医学博士布鲁斯·赫希（Bruce Hirsch），肠道健康专家，诺斯韦尔健康的传染病医生和佩吉·利利斯基金会的科学顾问委员会。“人体是一个有机体的社区，我们与我们体内存在的其他生命形式的关系非常重要。”
赫希博士说，他鼓励人们将身体视为自己的生态系统。他说：“在我们身上和我们的健康细菌中生活是幸福感的极其重要的组成部分。”我们吃的食物可以帮助这些有益的虫子蓬勃发展。
韦伯说：“开菲尔已被证明可以积极影响肠道菌群的平衡，这有可能改善胃肠道运输时间，增强肠道屏障功能并减少炎症。”“更具体地说，研究表明，它可能会减少便秘并有助于消除幽门螺杆菌感染。”
服用益生菌补充剂与进食益生菌食品
韦伯说：“益生菌丰富的食物不仅提供益生菌。”“其中许多人提供维生素，矿物质，纤维，益生元，后生物学和其他对人类健康很重要的营养素。”
赫希博士同意。“我更喜欢天然发酵食品，例如开菲尔和酸菜，因为它们将益生菌的社区带入了系统，而不仅仅是单一的制剂（或劳累）。”
但是有时是一种更具体的方法是有必要。韦伯补充说：“益生菌的临床益处取决于许多因素，包括益生菌的物种和菌株。”“如果您想治疗特定疾病（例如抗生素相关的腹泻），那么您需要识别出具有证明有助于您事业的特定菌株的益生菌[补充剂]。”
4.它提供重要的微量营养素
Wong说：“乳制品（通常）含有蛋白质，碳水化合物，脂肪，B族维生素，钙，钾和磷的良好平衡，所有这些都对健康有益。”
根据USDA，一杯1/4杯的Labneh可满足我们每日维生素A的近20％和每日钙需求的近10％。
如何享受labneh
韦伯说：“ Labneh是酸奶，酸奶油和奶油奶酪的奶油，浓汤，更浓密的替代品，因此，它是咸味或散布的绝妙基地，可以与皮塔饼和蔬菜一起食用，甚至是百吉饼。”
这里还有一些享受labneh的方法：
Labneh和Kefir品牌尝试