根据一位营养师的说法，7种最健康的烹饪油和2种要限量使用

如果您曾购买过烹饪油，那么您就知道选择没有缺乏。鳄梨油，特级初榨橄榄油，油菜油，冷压亚麻籽 - 清单持续。

当你决定选择哪种油时，有几个因素值得注意:

• 重要的是要考虑油是如何承受热量的它的发烟点，这是油开始产生烟雾并分解的温度。
• 你应该考虑是否你想要石油为您的食物添加味道．有些油会在菜肴中闪闪发光，而有些油的味道则比较中性。
• 你还需要考虑油的营养成分。一些油含有抗氧化剂和其他有益的化合物。

以下是各种烹饪油的INS和外面，包括有益健康的选择和较少的健康选择，您可能想要限制。

这些健康的油非常适合在你的食品室或冰箱里携手。他们都有不同的口味和用途。

中流砥柱地中海式饮食(目前最健康的饮食计划之一)，人们的共识很清楚，超浓咖啡对身体有益。根据2018年1月的一项综述，这种油含有大量的单不饱和脂肪和酚类化合物内分泌，代谢和免疫疾病．

该论文发现特级初榨橄榄油增加了高密度脂蛋白胆固醇(有益的)水平，同时降低了总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇(有害的)水平。它还可以帮助降低血压，降低炎症指标，改善血糖控制。

虽然人们普遍认为特级初榨橄榄油烟点低，最适合调味和蘸酱，但这是不对的。据英国《每日邮报》报道，evo具有中高烟点(350至410华氏度)，适合大多数类型的烹饪北美橄榄油协会．而且，因为他们更加精致，常规的橄榄油和较轻的橄榄油具有390至468华氏度的烟雾点甚至更高。

这种油是由牛油果奶油般的果肉榨成的，味道温和。它还有一个更高的吸烟点在所有烹饪油中，纯油的温度为500华氏度，特级初榨油的温度为375华氏度。

脂肪分布鳄梨油几乎和橄榄油一样:74%的单一不饱和脂肪(MUFA)， 9%的多不饱和脂肪(PUFA)和14%的饱和脂肪。这种成分保证了鳄梨油在心脏健康名单上的位置。

鳄梨油可能还有其他一些健康益处。2019年6月的一项综述指出，一项小型研究发现，只用六天时间用牛油果油代替黄油，就能改善胰岛素、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯水平分子．c反应蛋白和白细胞介素-6(两种炎症标志物)的减少也被观察到。

亚麻籽的健康益处很多，比如植物性的-3脂肪酸和单不饱和脂肪，也存在于亚麻籽油中。事实上,亚麻子油与其他食用油相比，欧米茄3脂肪酸含量最高:一汤匙的欧米茄3脂肪酸含量超过7克。参考，一份3盎司的煮熟的三文鱼大约有2克。

-亚麻酸(ALA)，亚麻籽油中发现的-3脂肪酸类型，需要转化成EPA和DHA才能对身体有益。它的转化是有限的，只有大约10%到15%的人最终含有omega-3脂肪酸哈佛卫生出版社出版．尽管如此，这仍然是大约700毫克，这是一个固定的量，特别是当你考虑到它是纯素食者的-3选择，而且不像鱼一样担心汞含量。

亚麻籽油不应该加热，所以它最好作为调味料或蘸取。事实上，你需要把油冷藏起来以防止变质。

就像坚果本身一样，核桃油也与降低心脏病风险有关。

在2013年6月发表的一项小型临床试验中营养研究人员发现，核桃石油帮助改善内皮功能甚至更好整个核桃做过。内皮功能与我们动脉墙中的斑块积聚的开发有关。

核桃油具有丰富的坚果味，您将期待冷压核桃的油。然而，当煮熟时，味道会变得痛苦。相反，将这种油用于沙拉敷料和冷敷。核桃油应存放在冰箱中。

麻油有一种丰富的坚果味道，可以和豆腐、米饭和炒菜中的蔬菜搭配。

它通常在两个品种中发现：烤常规。由于其较低的烟点和已经丰富的味道，敬酒最适合完成菜肴。常规芝麻油有一种高烟点 - 在烹饪时选择各种各样。

说到营养价值和健康益处，芝麻常常被奇亚籽和亚麻籽所掩盖。事实证明，它们也很健康，这也意味着它们的油形式。麻油含有丰富的木酚素作为抗氧化剂在2014年12月的一篇论文中食品科学与农业．

油菜油来自油菜植物，一种黄色花朵的作物，长三到五英尺。该植物含有豆荚，从中收获种子，然后压碎以产生油。

油菜被认为是一个健康的油，因为它的饱和度高脂肪比例(它的脂肪含量是前者的9倍)，约10%的油脂来自对心脏有益的欧米茄3脂肪酸。

然而，大多数油菜油被精制，因此在加工过程中加热时，它会失去其抗氧化性能。并且由于ALA的大量，它被认为更脆弱。因此，虽然它具有高烟点（468华氏度），但是当它被加热到大约350度时，对潜在有毒化合物形成潜在的有毒化合物。今天的营养师．

向日葵，红花，玉米和大豆油在脂肪酸分解方面非常相似:它们主要由多不饱和脂肪、单不饱和脂肪和少量饱和脂肪组成。根据2018年7月的一项荟萃分析，这种脂肪酸构成是使它们成为健康食用油的一部分脂质研究．

这项分析包括了超过2000人的54项试验，结果表明，在替代黄油和猪油等饱和脂肪来源时，这些植物油可以有效降低总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯水平，同时提高高密度脂蛋白胆固醇水平。

由于它们在ω-6s中，这些油捕获了很多突发片。保持健康的欧米茄-3至omega-6比率对我们的健康至关重要，但麻烦是，我们吃了很多欧米茄 - 6脂肪酸（主要是通过加工食品），而不是足够的omega-3s。

尽管如此，-6脂肪酸对心脏有益哈佛卫生出版社出版所以，底线是:我们应该在减少摄入欧米伽-3的同时，多吃一些高度加工食品而不是因为菜油富含-6脂肪酸就不吃。

试着少用这些油在你的烹饪(但你不应该觉得有限制，因为有这么多健康的油选择!)

椰子油可以是健康饮食的一部分，但它不像特级初榨橄榄油和鳄梨油那样健康，所以应该限制使用。

椰子肉榨出的油93％的饱和脂肪．关于椰子油中发现的饱和脂肪是否实际上是健康的，不健康或者如果它具有中性效果，还有很多关于争论。事实是，我们仍然不确定，每年11月2018年11月审查美国营养学院杂志．需要进行更多的人体临床试验和观察性研究才能确定。

椰子油是相对耐热的，尽管它取决于你使用的类型。初榨椰子油，也称为榨出油或冷榨椰子油，有烟点350华氏度，虽然精致的椰子油的烟点为400至450度。

棕榈油是从棕榈树果实中提取的，含有52%的饱和脂肪，而棕榈仁油它含有86%的饱和脂肪。因为它的饱和脂肪含量较高，这是一种你想要限制的油。饱和脂肪让棕榈仁油的保质期更长，这就是为什么它通常被用于更多的商业用途加工食品．

近80％的世界棕榈油来自马来西亚和印度尼西亚，那里的雨林被摧毁，为棕榈种植园让路。可悲的是，这种大规模生产正在威胁到猩猩的栖息地，而倡导组织称猩猩面临灭绝的危险。

为了消除这些影响，可持续棕榈油圆形(RSPO)已经为公司建立了获取可持续棕榈油的标准。符合要求的产品具有RSPO认证。