当你想要吃得营养丰富时，烧烤是准备肉、鸡、鱼和蔬菜的好方法。但是，尽管烧烤很简单，你应该遵循一些预防措施，以确保你的健康饮食不会对你造成不必要的伤害。
无论您是照亮了户外烧烤，或将是室内烤盘很好的利用，这些技巧可以让你的烧烤美食美味 - 健康 - 成为可能。
1.选择瘦肉，远离加工过的肉类
当谈到选择一块肉，一定要抓住一个瘦的 - 如侧翼牛排，牛腩和选择等级 - 减少您的饱和脂肪摄入量。绝对限制加工肉类像热狗，熏肉和香肠。
2010年6月发表在美国心脏协会的荟萃分析循环杂志发现，尽管红肉不会增加心脏病的风险，但每50克加工肉制品就会使患心脏病的风险增加42%，患糖尿病的风险增加19%。更准确地说，一根热狗的重量大约是50克!
如果你碰巧有一块脂肪较多的牛排或猪肉要放在烤架上烤，那么在烹饪之前要把多余的脂肪切掉。把鸡皮去掉，也可以减少脂肪的含量。减少脂肪不仅能让卡路里远离你的盘子，还能减少烤盘上的油滴——这意味着晚饭后的清洁工作更少了!
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2.使用肉温度计
使用温度计来确保你的肉煮到一个安全的温度后再吃。生肉会增加你患上食源性疾病的机会。的安全温度美国农业部是:
- 牛肉，猪肉，羊肉和牛肉:内部最低温度145华氏度
- 地肉:内部最低温度为160华氏度
- 家禽:内部最低温度为165华氏度
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3.防止字符
虽然避免加工肉类是减少患病风险的一种方法，但你也应该关注烹饪技术。
高温烤肉会导致杂环胺(HCAs)和多环芳香烃(PAHs)的形成，这些化合物会导致DNA发生变化，从而增加患癌症的风险。
要保证自己的安全，避免延长烹饪时间，记得在吃之前把烧焦的肉去掉。
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4.倒装肉类通常
的国家癌症研究所建议尽可能多地翻转肉类，以减少杂环胺的形成。不要把肉放在火上太久，这样会防止烧焦的痕迹进一步加深。
的食品保护杂志2014年2月发表的一项研究发现，烹饪过程中每两分钟煎一次牛排也可以避免大肠杆菌污染。但是，如果你每四分钟翻动一次，一些细菌可能会留下来。
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5.把鱼扔到烤架上
烧烤的主食通常是汉堡、热狗、香肠、排骨和牛排。的美国心脏协会建议你选择鱼作为一种替代，因为它含有有益心脏健康的不饱和脂肪包括Omega-3脂肪酸，它可以帮助防止心脏疾病。
选择结实的鱼，比如鲑鱼或大比目鱼排，并使用专门的烤鱼篮来获得烟熏的味道，而不会在烤架之间丢失你的鱼。虾等贝类也可以用烤架快速而美味地烹调。
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6.添加一些啤酒
就是你的腌泡汁!以啤酒为基础的腌泡汁可能有助于减少肉类在烧烤过程中潜在有害的多环芳烃的形成。该研究发表在2014年3月的《美国医学杂志》上农业和食品化学杂志黑啤酒对减少八种主要类型的多环芳烃的影响最大，与未腌制的猪肉相比，减少了近70%。淡啤酒也有一定效果，还有酒和茶的腌泡汁也有效果。
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7.使用香料，香草和柑橘
瓶装的烧烤酱汁通常都含有高果糖玉米糖浆、人工色素和防腐剂。不仅如此，2015年4月也是如此癌症医学研究发现，烧烤酱汁实际上会增加有害的HCA的形成。
不要用瓶装的东西，用丰富的香料摩擦，新鲜的香草和挤一点柠檬汁或酸橙汁来增加烤肉的味道。
干的或新鲜的迷迭香、百里香和欧芹都是自制腌料的绝佳调味料。用孜然、辣椒粉和黑胡椒等香料摩擦牛肉或鸡肉。把新鲜的柠檬汁挤在烤虾上。
警告
把接触到生肉汁的腌料扔掉。受污染的酱料可能会将细菌传播到熟食上疾病控制和预防中心(CDC)警告说。
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8.别忘了蔬菜
烤不必与肉的代名词。焦糖蔬菜用于美味的配菜或主主菜。彩椒，洋葱，西葫芦，茄子，玉米，蘑菇portabella，红薯和菊苣只是少数折腾本赛季的烧烤。另外，你会从矿物质，维生素，植物营养素和纤维阵列，当你添加更多的蔬菜，你的饮食中受益。
用烤蔬菜取代蛋黄酱，比如凉拌卷心菜和土豆沙拉。你也可以用鹰嘴豆泥或鳄梨沙拉做配菜，用醋做凉拌卷心菜。
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9.烤水果当甜点
布朗尼蛋糕和巧克力曲奇可能是标准的烧烤甜点，但更健康的选择只需要一个烧烤架。菠萝、芒果和核果(如桃子)烧烤起来非常美味。高温会使天然糖变成焦糖，做出一种特别美味的食物，不会让你的腰围显出来。
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10.买个更好的面包
把你完美烹制的汉堡放在一个全麦面包上，而不是选择白面包。的脊骨医学杂志2016年11月发表了一项荟萃研究，强调了每天食用两到三份全谷物的益处。研究发现，全谷物可能有助于预防2型糖尿病、心脏病和某些癌症，包括结肠直肠癌、胰腺癌和胃癌。
我们喜欢天使的面包店的发芽的面包和面包卷，提供植物纤维和蛋白质。
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11.保持烤架清洁
在你的烹饪冒险之后，别忘了彻底清洗你的烧烤架，以免烧焦的碎屑沾到你的食物上。
这种累积不仅会让你下一餐吃起来很苦，还会导致烧焦和烟熏，让你的肉煮得不均匀，并形成潜在的致癌化合物。
提示
如果你用的是钢丝刷，用湿纸巾擦拭烤架表面，清除掉掉的钢丝刷，以免它们进入你的餐桌疾病预防控制中心警告说。
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