木炭煮健康的选择？

用木炭烤是在温暖的天气个月，许多美国人流行的消遣方式。用木炭做饭，因为炭烤比燃气烤炉更便宜很受欢迎。有些人喜欢的木炭煮的食物的味道比用煤气煮的食物。有一些争论，围绕着木炭和它是否提高了患癌症的风险做饭对健康的影响。关于用木炭烧烤可能的安全问题一个明确的答案还没有被科学或医学界确立。

准备妥当当烧烤食物可以是健康的选择。烧烤食品，包括煮熟的炭火烤制，具有较少的脂肪比在锅里煮熟，因为脂肪能滴落的食物。烧烤类食品可以不从传授油或酱添加脂肪干磨来调味。烧烤本身也赋予其它味道熟室内时是不存在的食物。

在高温下，例如在炭火烹饪食物，产生称为杂环胺，也称为杂环胺的物质，在食品。杂环胺已被证实会导致实验动物癌症，但科学家不知道他们是否有对人类同样的效果。在宾夕法尼亚州立大学的研究人员解释说，吃烧烤的食物偶尔不太可能导致问题。此外，当食品被油炸，烘烤，焙烤，HCA的水平低也构成，所以问题不限于单独烧烤。

如果做得不好用木炭烤制可能是危险的。使用过多的打火机液，或如汽油和其他易燃物点燃木炭可能会导致非常严重的烧伤物质。在一个封闭的空间使用木炭烧烤会导致一氧化碳中毒，可导致死亡。经营炭火太靠近房屋或其他建筑物可能会导致建筑物损害，如果无法控制的大火中发生。始终遵循，在一个开放的空间与你的烧烤和烧烤来到你的食物之外的其他建筑物远的安全说明。

弗吉尼亚大学建议烤蔬菜和肉类更迅速煮小伤口，减少杂环胺的食品产生的量。虽然木炭做饭的影响并不对人类已知的，以减轻任何潜在影响，烤之前，腌的肉。该步骤可以减少潜在的癌症由90％造成的HCA。最后，烤余炭时，从肉，以免突然发作修剪多余的脂肪，一边煮，可以燃烧，烧焦的食物。