根据这一点乳糜泻基础，100人中有多达1人患有全世界腹腔疾病，一种自身免疫性疾病，即使是最微小的麸质甚至摄取了最小的麸质时也会攻击小肠。它可以使世界导航，特别是一个装满甜点和烘焙食品的世界，饮食噩梦。
乳糜泻基金会的首席执行官玛丽莲·g·盖勒说，她的使命是帮助患有这种疾病的人导航并找到安全食用的食物。如果你要吃甜点呢?她说:“尽情享用吧，只要确保里面没有谷蛋白就行。”
什么是乳糜泻?
当患有腹腔疾病的人吃含有麸质的东西时，身体的免疫系统会攻击小肠。根据这一点乳糜泻基础“这些袭击导致绒毛造成损坏，小肠道线的小手指突起，促进营养吸收。当绒毛受损时，营养物质不能妥善吸收到身体中。”
没有治疗，这可能导致长期并发症。
4月Peveteaux，无麸质食谱的作者麸质是我的婊子那无麸质作弊板和烘烤销售是我的b * tch首先知道避免麸质有多难，特别是在交叉污染时（更多关于它以及以下哪种食物）。
什么是麸质？
麸质是小麦，黑麦和大麦的蛋白质的伞术语，根据乳糜泻基础它能帮助食物结合在一起，保持形状。难以避免的是，它存在于很多食物中，甚至是人们意想不到的食物。即使某些食品被标注为100%无谷蛋白，阅读成分也是非常重要的。在网站上glutenfreewatchdog.org，你可以看到市场上有许多标签错误的产品。
最好的无谷蛋白甜点是什么?
Geller表明，专注于通常不含麸质的无麸质甜点，这些甜点通常含有CremeBrûlée，果实或泛滥巧克力蛋糕和棕褐色。这样，您可以避免整个问题。和Peveteaux不能同意。“让自己很容易，并通过用冰淇淋，布丁，泛滥的蛋糕等完全避免替换，”她说。
将无谷蛋白甜点食谱转化为无谷蛋白甜点的最佳方法是什么?
Peveteaux说：“谈到自己的无麸质甜点时，”总是会成为面粉替代。在普通小麦粉之前，只能替代如此多的无麸质面粉在明显且令人难以置信的干燥之前。“如果您要将常规甜点转化为无麸质，她建议选择与其他成分具有低面粉比的甜点，如柠檬吧或馅饼。
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当然，有时特殊甜点的吸引力是无法抗拒的。Peveteaux说:“如果你在做甜点时需要无谷蛋白面粉，选择一种大米或木薯粉，不像鹰嘴豆这样的深色面粉有强烈的味道。”
准备好吃你的蛋糕，吃它吗？下面滚动我们最喜欢的一些，放纵，无麸质甜点配方。
无麸质冰淇淋蛋白三明治
虽然人们普遍认为吃无谷蛋白冰淇淋是“安全的”，但在吃任何东西之前，养成阅读成分清单的习惯是个好主意。当然，如果你自己做冰淇淋，你可以保证它是无谷蛋白的。这款冰淇淋三明治的馅料很简单，采用了纯天然的原料，将香蕉和香草混合冷冻。
对于华夫饼，结合无麸质面粉，巧克力蛋白粉可以增强肌肉、可可粉、糖(可以用椰棕糖代替)、泡打粉、小苏打和海盐放入碗中。这样做的结果是，一种粘稠的面糊可以与你最喜欢的食客的富含谷蛋白的比利时华夫饼甜点相媲美，同时又保持了无谷蛋白的吸引力。
食谱和营养信息：无麸质冰淇淋蛋白三明治
脉冲巧克力曲奇饼
在你认为你必须永远放弃巧克力曲奇饼之前（所有面粉！），我们的童年主食版本不仅可以无麸质而填充身体受益的脉冲充满蛋白质和纤维。
纤维仅在植物的食物中发现，对身体的消化系统至关重要并已被证明能降低患心脏病、2型糖尿病、憩室炎(肠道炎症)的风险，对那些寻求减肥的人有益。
食谱和营养信息：脉冲巧克力曲奇饼
无麸质藜麦巧克力纸杯蛋糕
当谈到一个最喜欢的食物黑客时，达到甜点无麸质，Peveteaux说，“如果我是一个大型的传统蛋糕，而不是在家里做自己的面粉，我使用最高品质无麸质面粉混合。“
“对我来说,Cup4Cup结果最好的品尝面团，我知道他们的比率下降。这是万无一失的，“她说。她的渴望巧克力？”一个泛滥的巧克力蛋糕（它可以很容易地制作，或在野外发现），但如果我必须满足巧克力渴望超级疯狂，我会混淆一些布丁。“
这些蛋糕使用奎奴亚藜面粉代替通常的面粉票价，使其无麸质，虽然超越警告称，由于交叉污染，奎奴亚藜被认为是高风险的。记得看看成分列表并购买奎奴亚藜“，”无麸质标记或被证明“。他们还建议避免购买“奎奴亚藜从杂货店的批量箱，因为如果其他购物者在各种垃圾箱之间分享勺子，则可以很容易地发生交叉接触。”
食谱和营养信息：无麸质藜麦巧克力纸杯蛋糕
奶酪
根据Peveteaux的说法，专注于完全不含面粉的甜点有时更容易(对你更好)。这个无谷蛋白意式奶冻配方不含乳制品，碳水化合物含量低，但这并不意味着无趣。因为加入了椰奶，所以口感醇厚细腻，还有富含mct(中链甘油三酯)椰子奶油。
明胶通常用于制作果冻、慕斯和棉花糖，是赋予甜点形状和质地的物质。要把无谷蛋白意式奶冻做成素食，选择无动物明胶。而明胶通常无麸质，始终先检查成分列表。
食谱和营养信息：奶酪
无麸质早餐披萨与肉桂蜂蜜毛毛雨
从减肥的角度来看，盖勒提醒我们，无麸质饮食并不是一个神奇的解决方案。“如果我把面包、意大利面、墨西哥卷从我的饮食中剔除，只吃水果、蔬菜和蛋白质，那么我肯定会减肥。但实际上是卡路里的摄入和消耗。这和谷蛋白没有任何关系。”
盖勒说，对于那些真正患有乳糜泻的人来说，当他们遵循无谷蛋白饮食时，往往会发现自己的体重增加。“在确诊之前，由于这种疾病，他们的身体无法吸收他们摄入的所有营养和卡路里。但一旦他们开始遵循无谷蛋白饮食，他们现在能够吸收更多的卡路里。”
食谱和营养信息：无麸质早餐披萨与肉桂蜂蜜毛毛雨
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在瓶子的温暖的甜土豆布丁
甘薯布丁就像一个温暖，舒适的拥抱在寒冷的冬日。这种无麸质布丁的最佳部分是您可以提前批量批量批量批量，并在微波炉中重新加热甜蜜的渴望罢工，白天或黑夜。
红薯提供了大量的营养益处，使它成为我们最喜欢的食物之一，无论是在甜食或咸菜。只是一杯烤红薯提供“400％的维生素A的400％。这两者都对免疫功能，肺，眼和皮肤健康至关重要，”Cynthia Sass.， RD, CSSD，纽约和洛杉矶的绩效营养师。
食谱和营养信息：在瓶子的温暖的甜土豆布丁
腹腔应该避免哪些食物？
以下列表是含有麸质的所有食品的列表，据乳糜泻基础网站，应该避免遵循无麸质饮食：wheatberries，杜兰姆，emmer，粗面粉，拼写，法兰纳，farro，graham，kamut®khorasan小麦和einkorn），黑麦，大麦和小麦 - 小麦之间的十字架黑麦。
乳糜泻患者能吃营养酵母吗?
据凝胶，如果你有乳糜泻的话，阅读每个产品的成分列表是至关重要的。虽然营养酵母和面包酵母酵母通常是无麸质的，但是要彻底检查一种成分列表是否总是更好地避免通过意外摄取麸质的症状和并发症。
购买(和食用)无谷蛋白甜点的最后警告
Peveteaux说，“除非你走进100％的无麸质建立，否则您正在冒风险时，您沉迷于麸质包围的无麸质产品。”
提出以下问题非常重要：
- 无蛋白质食物是否在同一锅/碗/锅中制造的含麸质食物？
- 用相同的混合或服务器具制成的食物吗？
- 是在与面筋成分共享的表面上制作的吗?
- 在该过程的任何时候，无麸质食物是否与厨房里的麸质接触？
“即使已经采取了所有必要的预防措施，如果你在非麸质面包店，那么各地都有面粉。你根本吃了一个机会，”Peveteaux说。Geller同意，加入“你必须看看面包店如何存储烘焙食品 - 很多时候它们在同一个展示柜中，这太接近了舒适性。并观察确保人们处理麸质的人- 免费杯形蛋糕或饼干在为无麸质的手套之前交换手套，否则你的蛋糕或饼干被触及麸质被污染。“
遗憾的是，盖勒说，塞满疾病的每个人都有腹腔疾病的含有肠道伤害，根本没有办法。但是，症状和严重程度因人的人而异。“症状及其严重程度与损坏的损害不相关，”她说。
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