为什么选择有机咖啡，葡萄酒和巧克力很重要

小组成员包括食品领域的开拓者:咖啡奠定基础首席咖啡师杰夫·钱恩Sweetriot创始人兼首席执行官Sarah Endline和农夫Peter WorkAmpelos葡萄园和酒窖．

LIVESTRONG的MyPlate卡路里追踪器的数据显示rayapp超过200万的食物中，咖啡是一体的食物美国人消费。这不是一个惊喜，看到54％的美国人喝它每一个天，平均每天喝三杯。关于部分?咖啡也第三大农药喷洒作物(也是第一种可食用作物)，紧随其后的是棉花和烟草。

可可豆是巧克力的主要成分使用农药已有50多年的历史．葡萄是酿制葡萄酒的基本原料，在环境工作组(Environmental Working Group)的名单上占有一席之地2018年十二-一份被称为农药残留最多的水果和蔬菜的清单。

“关注有机食品有很多理由。第一:你自己和你家人的健康。但第二:这些农民和居住在正在喷洒杀虫剂的社区的人的健康，”LIVESTRONG的杰斯·巴伦说。

农药对社区的危害很大。一个加州大学戴维斯分校心理研究所2014年的研究研究发现，住在使用化学杀虫剂的地方附近的孕妇，其孩子患自闭症或其他发育迟缓的风险会增加三分之二。在妊娠中期和晚期，这种关联更强。

这项研究主要针对特定类型的农药，包括传统上用于咖啡生产的有机磷农药。作为咖啡行业的资深人士，Chean创建了一个专注于直接采购和访问产品原产地的品牌。他的投资是观看农场种植基础豆类，会见工人，并帮助改善他们的工作流程。

“每年有超过100人的死亡直接与这种化学物质有关，”钱恩说。在本届政府上台之前，这种杀虫剂一直在被定为非法。

一个哥伦比亚大学研究将注意力集中在有机磷毒死蜱上，发现孕妇摄入较多的有机磷毒死蜱会导致儿童发育迟缓。“所以不只是在第三世界国家，”他说。“对我来说，有机食品只是成为世界公民的一部分，思考我们的行动对那些真正为把食物端上餐桌而努力的人们的影响。”

Chean关于生产有机食品和成为世界公民之间的联系的想法在整个小组中得到了呼应。Sweetriot的Sarah Endline说:“我们是建立在社会公益的灵魂之上的——一种围绕社会公益构建的产品和人。”她创办这家公司的目的是让糖果行业从“含糖的人造糖果走向自然的有机糖果”。“我们从未想过这是我们所做的额外的回馈。它已经融入了整个公司。”

Ampelos Winery & Cellars的丹麦人彼得•沃克(Peter Work)对此表示赞同，他提到了自己的妻子、Ampelos联合创始人丽贝卡(Rebecca)几年前发现的一个葡萄酒系列。“我们不是从父母那里继承了地球。这是我们孩子的贷款。”

Work充满激情地谈论着大自然，并试图找到与地球赋予他的东西合作的最佳方式。和他的妻子一起，他们最大的任务就是在葡萄园里竭尽全力。“与土壤、植物、昆虫、动物、月亮、星座、太阳以及所有这些东西建立这种伙伴关系。”当然，为了让更多的消费者了解农药的使用，还要宣传农药的使用。

沃克在SXSW大会上表示:“作为消费者，你处于价值链的末端，如果你能帮助提高对产品的需求，我们会尽最大努力让它变得更好。”“我认为，保罗、萨拉和我在道德和伦理上都有责任尽可能地推广有机农业方法，”根基咖啡公司的Chean补充道。

虽然他们的使命植根于社会责任，但小组成员并不只是想提供“清洁”产品。的共识?味道和有机食品一样重要。

“有机不够，”钦厄说。“质量需要成为一个主要组成部分。”Chean是一家咖啡业务的24岁的老兵，与哥伦比亚的女性农民一起工作，帮助他们过渡到有机农业，帮助他们重新剖足。“我想鼓励他们......尝试自己的商品。这往往是我们处理的很多农民的大迎宾者，”他说。

Sweetriot的Sarah Endline从她的导师那里学到了宝贵的一课，Zingerman的合伙人Ari Weinzweig当她高度关注社会意识方面时，她鼓励她考虑味道。在为Sweetriot规划蓝图的同时，Endline把精力花在了物流上:创造一种天然的、符合道德标准的产品，并与同样有意识的企业合作。但在她的意图中，她失去了品味。

Endline鼓励大家说:“如果你们中有人想从事食品或饮料行业，是的，灵魂第一。”“但味道和它差不多。因为两者不能兼得:你的食物必须美味。”

认证。味道。社会责任。有机农业并非易事。但像沃克这样热情的农民找到了动力和策略，证明这个概念并非不可能。沃克开玩笑说，从2002年起，他的工作“就是坐在约翰迪尔拖拉机上学习如何耕作。”他的Ampelos Vineyard & Cellars是美国第一家获得美国农业部有机、生物动力和可持续认证的酒庄。美国农业部的认证证明了一个事实，即农作物在种植过程中没有使用合成肥料、杀虫剂或转基因生物。

“农药是除草剂、杀虫剂和杀菌剂的公分母，”沃克说。根据他的说法，除草剂才是真正的罪魁祸首:尤其是一种叫做草甘膦的除草剂，它会致癌，但在今天的传统农业中仍在使用它来清除杂草。“嗯，还有其他选择，”沃克说。“这可能不会更容易。这可能会更贵。”

在他的耕作实践中，Work回到了与大自然一起工作的思想。为了消灭象地鼠和蚜虫这样的害虫和昆虫，他创造了猫头鹰盒子而不是喷洒杀虫剂。“猫头鹰有了自己的小猫头鹰真是太棒了。它们每晚可以吃掉多达10只地鼠。他们非常高产，”沃克谈到他的众多创意农场解决方案之一。

至于味道，他的主要秘诀是使用法国橡木桶来品尝。否则，就全是天然酿酒。“如今的酿酒厂允许在葡萄酒生产过程中添加65种化学成分，”沃克说。他补充说:“其中一些可能没问题，但请相信我:有些事情你不想知道。”

有机农业可能还不是标准做法，但随着消费者对农药风险的了解越来越多，并开始要求健康、高质量的产品，情况肯定会开始改变——我们的小组成员就是活生生的例子，证明这是可能的!接下来是什么?“我称之为用你的钱投票，”Sweetriot的Endline说。

消费者驱动需求。对有机产品的需求越大，就会有越多的农民转而使用这些同样美味但安全的种植方法。Endline表示:“消费者最终必须把它从货架上拿下来，所以你有很大的投票权。”“我认为我们并不总是这样想。”

你对有机农业有兴趣吗?你在寻找有机食品吗?如果还不是有机的，是什么阻止了你的转变呢?请在评论区告诉我们。

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阿达·丘卡(Ada Ciuca)是LIVESTRONG的作家和编辑，主要报道身体形象、自爱和名人的故事。你可能把她的名字念错了。抓住她Instagram和推特@adachooka，查看更多她的作品adaciuca.com．