钓鱼的答案:野生捕获或农场饲养的鱼-哪一个更好?
你吃鱼吗?也许你喜欢寿司、啤酒、虾或烤鲑鱼。当你在杂货店、鱼市或餐馆买鱼时，你会问你的鱼来自哪里吗?
有两种主要的方法让你的盘子里有鱼:养殖它们或在野外捕获它们。但是哪个对你和这个星球更好呢?
你可能听说过养鱼场又脏又拥挤，养殖的鱼被喂以不自然的食物，这些食物中含有化学污染物和抗生素，目的是为了预防疾病。
Or perhaps you've heard that many modern commercial fishing methods are rapidly depleting wild fish in the ocean by trawling with large nets that inadvertently catch or kill bycatch (i.e. nontarget species like other fish, dolphins, whales, sea lions, marine turtles and seabirds).根据一些估计在美国，全球副渔获量可能占全球渔获量的40%，每年总计达630亿英镑。
答案并不像你想象的那么清楚。有在野外捕鱼和耕种他们的许多不同的方法。它有很大差异取决于鱼的种类，在那里捕捞或养殖和方法。即使是复杂的，也有一些大家应该都知道非常重要的事情。
在美国有三百种鱼出售但是大多数美国人只吃三种
LIVESTRONG前往墨西哥的拉巴斯进行访问ω蓝色在科尔特斯海(Sea of Cortez)的一个公海养鱼场，与创始人见面，并与他们养殖的“Baja Kanpachi”一起在深水围栏里游泳。“Baja Kanpachi”是一种阿尔玛科杰克(Almaco jack)，有科学证明Seriola rivoliana在美国，餐馆菜单上经常标为“黄尾”。
像许多美国人一样，你可能没听说过下Kanpachi或Almaco jack。
尽管美国有300多种鱼类和贝类,only three types — shrimp, salmon and tuna — make up more than 55 percent of美国人吃的海鲜。顺便说一下，2015年美国消费的海鲜超过90%是进口的根据美国国家海洋和大气协会(NOAA)的数据，全球超过50%的海产品是养殖的，而且这个比例还在继续上升。
过度捕捞是一个最大的威胁到我们的海洋健康
蒙特利湾水族馆烹饪和战略项目经理希拉·鲍曼说:“我们完全有能力吃掉这些鱼。海鲜观察项目中，面板期间调用“将大规模灭绝从海鲜菜单中移除在德克萨斯州奥斯汀举行的SXSW 2018上。
对Omega Blue的创始人来说，可持续农业意味着什么
Omega Blue的联合创始人詹姆斯·阿瑟·史密斯(James Arthur Smith)和科迪·雷切霍(Cody Requejo)邀请我们用自己的眼睛来看看可持续的、健康的养殖鱼类对他们到底意味着什么。我们和成年的Baja Kanpachi一起在Cortez海的深水围栏里游泳，它们是由卵长成的，并参观了孵化场和周围的水域。
我们听说养鱼场很拥挤，而且不健康，鱼都生活在它们自己的垃圾里。我们想亲眼看看他们养殖的下棘是如何在没有抗生素和激素的情况下被饲养的。我们开始明白为什么这种特殊的新耕作方法值得关注。
“这与知识有很大关系，”史密斯说。“大多数人把时间都花在陆地上。外出捕鱼的人并不多，目睹工业规模商业捕鱼的人也不多。所以我们需要做的是继续提高人们对这些问题和解决方案的认识。”
按下“播放”键，观看我们的视频，视频展示了跳进欧米茄蓝色深水笔和成熟的Baja Kanpachi是什么感觉:
低密度，低影响深水笔
其中一个问题，史密斯指出，就是当你有挤在一个空间太多的活物有疾病的机会较高。
“在鱼类和水产养殖方面，第一批大型水产养殖企业遵循的是同样的工业化规模农业模式。他们说:‘我们如何实现利润最大化和风险最小化?“史密斯解释说。“他们把尽可能多的生物放在一个小空间里，然后给它们抗生素来减轻疾病。”
相反，当我被邀请和Baja Kanpachi一起跳进它的深水笔时，我自己也看到了，Omega Blue有低密度的笔，在深水中大面积分布，水流强劲。当你从飞机窗口望向大海时，这些笔在水面上看起来就像一个大圆圈。
“对于污水如何影响环境，有一个非常严格的理解和监控系统，”史密斯说。“海洋水产养殖作业的主要问题是对海底环境的潜在影响。因此，我们非常小心地确保我们的足迹最小化。这包括对海底的定期监测和采样。”
根据史密斯的说法，Omega Blue已经从野外捕获了100条鱼，通过在陆地上的池塘里进行繁殖，并在这些鱼长大到可以在海洋里生活一年之前对它们进行精心培育，到目前为止已经生产了50多万条鱼。
史密斯和Requejo，带我们到土地参观那里的鱼的卵孵化实验室，他们也向我们展示了基于陆地的室内游泳池，其中亲鱼生活和繁殖等几个室内水箱，其中婴儿和大小不等的幼鱼越来越多。
消费者对野生鱼类的需求会鼓励破坏性的做法
史密斯指出，消费者对野生鱼类的需求可能会鼓励使用包含大量副渔获物的破坏性方法。他以围网为例。
“如果你拉出一个很大的网，试图包围一整群金枪鱼，和这群金枪鱼一起游泳的将是其他种类的鱼、鲨鱼和海豚。通过放一个很大的网，你不仅仅是在捕金枪鱼。一般来说，副渔获物被打捞上来的时候就已经死了。”
据蒙特利湾水族馆，当渔民使用围网捕鱼时为了捕获金枪鱼、鲑鱼和凤尾鱼，他们也可能使用鱼类聚集装置(或FADs)来吸引网内的鱼，并且“意外捕获幼鱼、鲨鱼和其他易受伤害的动物可能是一个严重的保护问题。”
史密斯还提到了破坏性极大的野生捕鱼方法，比如爆炸捕鱼，或炸药捕鱼,氰化物捕鱼。
“这些事情太荒谬了，”他指出。“我们不应该仅仅因为我们傲慢或懒惰地说，‘我只想要野生捕捞的鱼’，就允许这些东西溜进海鲜供应链。”多问问题。为了改变海产品供应链，停止对野生海产品的过度捕捞，我们需要人们意识到这些海产品的来源。”
问鱼来自哪里是很重要的
欧米茄蓝的联合创始人和行政总厨Requejo强调了消费者越来越好奇他们的鱼来自哪里的重要性。
“人们真的关心他们的牛肉来自哪里，人们真的关心他们的农产品和鸡肉来自哪里，”他说。“你去一些超市，那里有一个完整的有机牛肉或蛋白质部分。鱼会被放到一边。所以这有点像最后一片蛮荒的西部，人们只是因为它来自海洋就认为这是一个更健康的选择，这根本说不通。”
Requejo说，他认为，更多的提问人的追问消费者和他们的美元的需求，更积极的变化将在海鲜供应链发生。
他说:“这真的要从消费者开始。”但这应该从厨师开始。厨师的名字和声誉都将受到威胁。所以任何一个好的厨师都想知道所有的东西在哪里——他们想要他们的农场在哪里的文件。因此，一旦厨师了解了他们所有的食物来自哪里，这些食物就会慢慢地流到前台和服务员那里。然后它转向消费者。一旦消费者和所有人达成共识，你就会看到巨大的变化。”
自2012年以来，蒙特雷湾水族馆的海鲜观察一直主办蓝丝带专责小组在这里，他们邀请了来自美国各地的顶级厨师和厨师来“分享他们对海鲜可持续性的挑战和想法，以及他们在确保未来有一个健康的海洋中所扮演的角色。”
养殖鱼类的饮食对环境可持续性和人类健康的影响
鱼的饲料也很重要——就鱼肉中的营养成分、对人类健康和环境可持续性的影响而言。
鲍曼表示，喂养养殖鱼类是传统养鱼方式对环境的最大潜在影响之一，“因为你需要喂养它们，确切地说，是大量的鱼类”，这就给野生鱼类种群带来了负担，需要喂养养殖鱼类。例如，人工养殖的鲑鱼，需要五磅鱼粉成长一磅。事实上，全球每年三分之一的鱼被用来喂养其他动物。
甚至有一种东西叫做鱼饲料的未来(F3)无鱼饲料挑战，非政府组织，研究人员和私营部门伙伴关系之间的全球竞争和合作努力，加快不包含野生鱼粉和鱼油的饲料的商业化。
史密斯解释说，Omega Blue的饲料不使用任何陆地上的蛋白质——没有大豆，没有玉米，没有鸡肉。他还告诉我们，该公司也没有排干海洋里的其他鱼来喂它的下棘鱼。相反，欧米茄蓝养殖的鱼得到了海洋管理委员会(MSC)认证的饲料。
他说:“我们与EWOS公司合作，这家公司正在从一家沙丁鱼罐头厂提取经msc认证的尾矿。”“这家通过msc认证的罐头厂对捕捞沙丁鱼的数量、从哪里捕捞以及何时捕捞都有严格的配额。那些沙丁鱼是装在罐头里的。那些沙丁鱼罐头里有沙丁鱼片。当你有一整条鱼，你把鱼片拿下来，然后把它们放进一个罐子里，那些骨头和软骨，剩下的——而不是仅仅是浪费——然后被磨碎，和藻类结合。这就是我们的饲料。”
除了食用沙丁鱼尾矿对环境有好处外，避免食用肉类、依赖骨头和软骨对健康也有好处。
史密斯说:“如果你看看塑料、汞或任何其他重金属的富集地，你就会发现它们都是在肉里。”“通过从沙丁鱼上取下肉，然后磨碎鱼头、鱼尾和脊椎骨，把它们放入饲料中，我们不仅减轻了对野生鱼类的压力，也减轻了对鱼类中重金属和塑料的压力。我们的鱼的汞含量是0.04 ppm。例如，如果你观察野生捕捞的金枪鱼中的重金属汞，FDA建议孕妇不要食用它。相比之下，我们的注意力几乎是检测不到的。食品和药物管理局规定的方法是完全无害的，任何人一周吃七天，一天吃三次。”
巴哈Kanpachi是可口的和多功能
Requejo谈到了下Kanpachi的真实性。
“你可以烤它，可以烤它，可以煮它，可以用它做生鱼片，这是万无一失的。它的味道真的很甜，”他说。“里面没有乳酸堆积。它从来没有被强调过，所以它真的表现在味道上。我认为这是最好的鱼，任何人都可以使用，而且不会搞砸。这很简单，对消费者和厨师都很友好。”
“这是一条漂亮的寿司级鱼，”史密斯说。“当你品尝鱼的时候，你会品尝到这附近的水，这种环境的风土。这水闻起来和尝起来都很美，它转化成了鱼。”
虾的真相:美国94%的虾是在亚洲养殖的
到目前为止，虾是美国人最喜欢的海鲜。根据2015年消费者报告研究在美国，虾的消费量是1980年的三倍。在美国消费的几乎所有的虾(94%)都是在亚洲国家养殖的，包括泰国、越南、印度和印度尼西亚，养殖在工业水池或浅水人工池塘里。
鲍曼说:“你能以令人难以置信的便宜买到一盘虾的原因是，养殖方式是这样的，养殖虾的人没有得到公平的工资。”“吃到饱的虾听起来很棒，但它可能正在毁灭世界其他地方。”
相同的2015消费者报告的研究发现，在从主要美国食品杂货商店购买的样品冷冻虾的60％含有沙门氏菌，弧菌，李斯特菌或大肠杆菌（E.coli），和2％的超级病菌MRSA测试为阳性。
关于鲑鱼的真相:大西洋和苏格兰的鲑鱼几乎都是人工养殖的
让我们来看看鲑鱼，因为它是最受欢迎的鱼之一，爱吃的人喜欢吃。就鲑鱼而言，野生捕捞是更好的选择。
如果你在餐馆、杂货店或鱼市，鲑鱼被称为大西洋鲑鱼或苏格兰鲑鱼，几乎可以肯定是人工养殖的。
如果真的是来自阿拉斯加的阿拉斯加三文鱼，那就意味着它是野生的，因为自1990年以来，为了保护野生种群免受疾病和污染的威胁，也为了防止野生鱼类与野生鱼类杂交，阿拉斯加已经禁止了finfish养殖场。
大多数消费者可能不知道，有五种类型的阿拉斯加或太平洋鲑鱼：王（也被其美国本土的名字众所周知，大鳞），红鲑，银鲑，克塔（或密友）和粉红色，和他们在赛季从春末捕获的新鲜到初秋，根据这篇文章发表在《西雅图时报》上。
蒙特利湾水族馆的海鲜观察适用于iOS和Android的免费移动应用程序和它的可搜索的在线数据库的建议帮助消费者“选择以对环境影响较小的方式捕捞或养殖的海鲜”。网站上说，对于三文鱼来说“最佳选择”是在华盛顿州用吊网捕获的阿拉斯加红鲑或粉红鲑。
海洋和水道中的开放式网箱养鱼对环境造成了威胁海虱、疾病、藻类繁殖、海洋哺乳动物死亡、废弃物和海洋垃圾。苏格兰养殖的鲑鱼一直在与世界上最严重的海虱侵扰作斗争，根据卫。近年来，挪威的野生鲑鱼因海虱和寄生虫而减少了一半，据《纽约时报》报道。养殖的三文鱼也会对人类健康产生影响，比如多氯联苯和污染物，以及过度使用抗生素和产生抗药性。
更复杂的是，很多养殖的大西洋鲑鱼曾经是来自太平洋西北部水域的养鱼场其中野生太平洋鲑鱼活。出人意料的是，华盛顿州实际上一直是最大的海水鱼类养殖业在美国，随着生产约17亿英镑，每年太平洋大西洋鲑鱼养殖场 - 直到上个月当阿拉斯加州州长杰伊·英斯利签署了限制禁止非本地渔场进入华盛顿州水域。
这些限制措施是从去年8月开始实施的，当时华盛顿州圣胡安群岛(San Juan Islands)库克水产养殖公司(Cooke)的一个水网养殖了超过30.5万条大西洋三文鱼打开，在普吉特湾放生了数千条鱼，并重申了人们对新建鲑鱼养殖场可能会损害野生鲑鱼种群和其他环境破坏的担忧。
一些鲑鱼替代品是可持续的海鲜超级明星
也就是说，没有足够的野生阿拉斯加鲑鱼来养活美国的每一个人——更不用说全世界的人——来经常食用它们。
当记者问，鲍曼建议鲑鱼爱好者放松对他们的鲑鱼的需求，而是寻找红点鲑(“可持续海鲜超级明星”)或虹鳟或虹鳟在美国，可以用室内再循环池或五大湖的湖鳟鱼进行可持续养殖。它们的口感和味道与三文鱼相似，但它们是更可持续的选择，却常常被忽视。
双壳贝是最可持续的海鲜选择，你可以买养殖的
鲍曼表示，我们在日常饮食中选择多样化的鱼类是很重要的，牡蛎、贻贝和蛤蜊是最佳的可持续海鲜选择。它们是滤食动物，不仅不需要喂食，而且还能清洁水源牡蛎养殖实际上对环境有益。
对养殖鱼类最后的结论与野生捕捞
是的，有致力于可持续发展，质量和卫生像欧米茄蓝规模较小的鱼类养殖场。然而，也有许多大型工业养殖场，包括抗生素和潜在危险的人满为患鱼和浇熄它们的方法用来杀死海虱的杀虫剂。
是的，这里有清洁的、可持续的野生鱼类，比如来自阿拉斯加原始水域的太平洋鲑鱼。但有更多的大型商业海鲜供应商采用破坏性的捕捞方法。我们所有人都要问问题，并且要具体。
通过与Omega Blue的Baja Kanpachi在Cortez海的深水围栏中游泳，我们可以看到它们很强壮、健康、目光清晰、不拥挤、不紧张。墨西哥人管它们叫Pez Fuerte(字面意思是“强壮的鱼”)，和它们一起在水里游泳有时会让人神经紧张，因为它们是勇敢而好奇的生物，偶尔会让人类访客觉得它们有点冷酷。
我们也能在盘子上品尝到不同的味道。我们尝试了欧米茄蓝(Omega Blue)的Baja Kanpachi，它的肉又甜又可口。这些鱼过着健康的生活，饲养和收获它们似乎并没有伤害周围的海洋或其他生物。(值得注意的是，Omega Blue和其他Baja Kanpachi农场目前正在接受海鲜观察组织(Seafood Watch)的评估，以获得官方的可持续发展评级。)除了直接去科尔特斯海追踪你的鱼，任何人都可以使用免费海鲜观察app或去它的网站看看你喜欢吃的鱼是不是可持续的。
你也可以寻找海洋管家会的蓝色MSC认证鱼的包装和检查其MSC可搜索的在线数据库寻找被认证为可持续的品牌和渔场。考虑买你的鱼在全食超市海产部的目标是“从经过msc认证的负责任的渔场和渔场采购，避免使用抗生素或激素。”
如果你外出就餐，选择海鲜观察的厨师蓝丝带专责小组或者来自詹姆斯·比尔德基金会精明的餐厅。在本文的最后，我们还列出了纽约、加利福尼亚、拉斯维加斯和墨西哥的一些餐馆，它们供应Omega Blue的Baja Kanpachi。
史密斯说:“我真的希望有更多的人到海里去，去航海，来这里看望我们。”他说:“我们实行的是开放政策，我们邀请人们来这里看鱼的运作，品尝鱼吃的饲料，和鱼一起游泳，看清澈的水。只有当我们知道、理解和欣赏某件事的时候，我们才会去关心它。我认为这是挑战的一部分。出于某种原因，人们有一种“眼不见，心不烦”的心态，这让这个行业能够利用这种心态，你知道吗?海洋也是如此。我们只是需要更多的人去冲浪，去游泳，去航海。去海里度过时光吧。也许你会好奇你的鱼是从哪里来的。如果你问更多的问题，你就会改变需求。”
作为消费者，我们必须问:“这些鱼是从哪里来的?”以及“如何养殖或捕捞?”
一场强大的运动已经开始。人们开始关心他们的牛肉、鸡肉和农产品来自哪里。现在我们需要关注海鲜。我们正开始揭露利用我们的海洋的有害捕鱼方法和不尊重我们作为消费者的健康的大规模工业化农业。
我们必须开始关注并提出问题。这是我们的钱，也是我们的命。
是的，我们想要在我们的饮食中获得蛋白质和-3脂肪酸的好处，但是不要以我们的健康和我们星球的未来为代价。让我们确认一下我们吃的是什么。利用像蒙特雷湾水族馆这样的资源海鲜观察项目的应用和其网站上研究你的食物，做出有益于海洋的健康选择。
让我们一起努力确保我们明白我们在吃饭，它真正的来源。作出努力，以选择最佳选项。只要齐心协力，我们可以有所作为。
不可否认，鱼是一个伟大的来源蛋白质和-3脂肪酸。当我们前往拉巴斯寻找答案时，我们发现答案并不总是那么清晰。
在杂货店和餐馆里，我们所有人都应该问这样的问题:“这些鱼是从哪里来的?”它是怎么养殖或捕获的?”
获得这些问题的答案将帮助我们选择了我们的身体健康和地球的长期健康最好的海鲜。
餐厅提供欧米茄蓝的Baja Kanpachi
纽约，纽约:Cosme
梅里达,尤卡坦半岛,墨西哥:奥利维亚
瓜达卢佩山谷，恩塞纳达，墨西哥:Animalon厨师哈维尔·普拉森西亚
藤堂桑托斯，BCS，墨西哥：Jazamango厨师哈维尔·普拉森西亚
洛杉矶，加利福尼亚州：
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关于作者
JESS BARRON是LIVESTRONG的副总裁兼总经理。COM，一个领先的健康生活方式网站，每月独立浏览量超过3200万。除了LIVESTRONG，她的作品还出现在企业家,《财富》杂志和MyDomaine。Jess曾出现在MSNBC和ABC新闻上，是Health Further的主题演讲者，SXSW、Create &和Digital Hollywood的专家。在Instagram上关注杰西，@jessbeegood和推特也!
