这可能不会来一个惊喜给你，但尽管所有的妈妈的唠叨中，当我们年轻的时候，超过90％的人仍然没有每天吃足够的蔬菜，根据2017年11月疾病控制中心报告。
这是关于（和令人沮丧的），当你考虑到所有我们知道的蔬菜，以及如何好，他们对我们的健康，甚至我们的经济和行星。该美国心脏协会概括起来很好：
“较高的水果和蔬菜的摄入量甚至可能有利于我们的经济和我们的地球的健康，根据“三重底线“观点。这可以归结为至少39,900人死亡可以避免，220万种减少疾病，4亿吨避免的温室气体排放量和超过十亿在美国就有$ 7.6每年在医疗保健储蓄“。
因此，如果我们知道蔬菜都这么对我们有好处，为什么我们继续功亏一篑？
误区1：“素食者是昂贵的”
我们经常听到的一个障碍是，他们是昂贵的。当你看到便宜的垃圾食品如何能（如一个完整的快餐餐几块钱或芯片40美分小食袋），蔬菜和水果似乎挺高的。但事实是，你能满足你的水果和蔬菜的日常需求约$ 2.10至$ 2.60每一天，或约$ 18周，根据2019年6月USDA分析。
虽然这仍然是一些家庭谁与粮食不安全挣扎的延展，这种日常的金额大概不到大多数人认为。
误区2：“他们很难以准备”
另一个障碍吃蔬菜是消费者不知道如何让他们做好准备。他们是沙拉的病人和厌倦煸[插入这里的任何素食]盐和胡椒的，但没有想法其他的方式来合并他们到他们的饮食。
第一步是想框外。不要总想着“吃你的蔬菜”的具有准备配菜对与主主菜，或餐前沙拉或凉拌主菜吃午饭。
我们问营养师分享一些他们满足了创造性的方式自己蔬菜配额的每一天。我们已经得到了你从早餐覆盖整个晚餐。挑选其中的一些，似乎是可行的你，并尝试将它们加入到您的每周菜单旋转。
1.依靠半家常菜
添加煮熟的胡萝卜和辣椒辣椒或花椰菜到这些碗颠簸的营养和膳食的量，而不必考虑组建一个完整的饭。
2.尝试素食早餐燕麦
燕麦是早餐的最佳基地，您可以定制，以你的心情什么 - 咸味或甜味。
“你甚至可以模仿一个南瓜饼，南瓜面包或饼图的味道，如果你想去甜蜜。”另一种选择：冷冻riced菜花是一种易于加入，可以去任何甜味或咸味，这取决于你想添加什么。
3.蔬菜容器
使用实际的蔬菜作为餐船。这是特别有趣，如果你有孩子或者你正在举办的晚宴，因为演讲是上点。
“你也可以空出一个柿子椒，加入肉或素馅，然后烤，直到招标。或者，成为了西葫芦船（西葫芦切纵向和掏空），写满了你的选择（鸡肉或牛肉，或者去的蛋白质基于植物的与豆腐或碎饲料豆类），然后对西红柿，洋葱，辣椒和顶部有奶酪或面包屑“。
4.尝试肉-Y蔬菜
一些蔬菜，如茄子，蘑菇，使伟大的换入肉。他们都有一个嫩的肉般的质感，并提供鲜味了。
如果你吃肉，使得肉酱或汉堡包时尝试半碎牛肉，一半切碎的蘑菇。您可以代替肉放入茄子的肉酱或立方体它肉串，甚至切它长茄子牛排。
5.转到了Halfsies菜花炒饭
炒饭好吃，但它也是光的蔬菜尽管豌豆和胡萝卜的一知半解。
“你可以用一半粳米撞了蔬菜产品和半riced菜花，”霍顿告诉我们。当然，你可以一路走下去，并消除所有的大米，但它支撑着进展得很好一半对一半，这让餐多种馅料。
6.拥抱搅拌至星期五
还有无肉星期一和快乐星期二但你有没有试过用旺火周五？炒菜显然是蔬菜添加到您的膳食一个简单的方法，但它们也可以在周末前清理你的冰箱的简单方法。
先从你的蛋白 - 豆腐或鸡肉都很好 - 然后添加你手头上有任何切碎的蔬菜。有绿叶蔬菜用了？添加这些右底，留在炉子一两分钟。
煸炒食谱尝试
7.添加蔬菜的沙拉
不，我们不是在谈论一个绿叶，绿色沙拉 - 而是，增加蔬菜的金枪鱼或鸡蛋色拉。当制作金枪鱼或鸡蛋色拉，尝试加入切碎的芹菜和洋葱。
像萝或韭菜新鲜草药也是伟大的，因为他们增加的新鲜度和营养是密集。
这个食谱“通心粉”沙拉联合收割机丰盛的南瓜，奶油敷料MAC沙拉的健康版本。
8.总是有菠菜在手包：
菠菜可以加什么和购买预洗涤袋装类型，使得它更容易将其纳入餐。
“我只是扔菠菜一小撮在各种各样的事情，比如微波以面食的顶部，甚至原材料的玉米片，”股米歇尔Dudash，RDN，一个厨师和营养师。“你也可以把它添加到罐头汤，扔进面食或米饭炒的蔬菜。”
9.混合水果和蔬菜果汁
水果冰沙可以营养十足，但它们也可以是高糖，虽然天然糖分，这取决于他们是如何做。尝试将蔬菜投放到您的下一个冰沙。
“菠菜混合精美，鳄梨给你的冰沙一个奶油质感，”霍顿股份。“胡萝卜也有水果去很好。这些工作的所有好，你不会太植物品尝冰沙结束了。”