土豆以碳水化合物含量高而闻名，在激烈的节食世界中经常被淘汰。是时候停止对土豆的羞辱了，应该承认它是最多才多艺、最美味的蔬菜之一。
一个中等大小的红薯可以提供你每日所需维生素C的36%，而且当你不去皮的时候，你可以获得超过3克的纤维。在烤箱中高温烘烤时，它们会呈现出酥脆的口感可以轻松匹敌炸土豆，没有不健康的反式脂肪。不要吃高糖的番茄酱，选择低脂酸奶油或者富含蛋白质的希腊酸奶，混合新鲜的香草。
配方及营养信息:阿亚戈烤土豆片，酸奶油和韭菜
再见，无聊的西葫芦!烤箱烤西葫芦不再是吃这种多用途蔬菜的首选方式。西葫芦现在是农贸市场的宠儿。如果你还没有尝试过制作蔬菜面条用螺旋器，是时候了。这是增加你饮食中蔬菜数量的好方法。
西葫芦口味中性，是意大利面之外的低碳水化合物替代品，与任何食物混合后味道都很好。它与圣女果完美搭配，可以获得双倍剂量的维生素c。搅拌酸奶和羊乳酪酱，添加一点蛋白质和钙，还有一些很棒的味道。
配方及营养信息:涂着奶油羊乳酪的地中海动物
甘薯为这种健康而又清淡的早餐曲奇增添了水分和甜味。此外，它们还能给你带来一股-胡萝卜素，开启新的一天。全麦燕麦和山核桃含有大量的纤维，可以帮助你填饱肚子。因为大多数成年人都没有建议每天摄入的纤维量(女性每天25克，男性每天38克)，这些饼干是帮助你实现目标的有趣方式。
甘薯饼干可以用牛奶或非乳制品牛奶制成(给那些过敏或不耐的人)。枫糖浆添加了一种不那么精炼的糖，甜度恰到好处。有了这些，你就不会再不吃早餐了。
配方及营养信息:甘薯枫核桃早餐饼干
营养学家常说，你不应该吃你发音不清的食物。这道沙拉只是这条规则的一个例外。十字花科(kroo-sif-er-us)蔬菜是一类健康食品，像花椰菜，卷心菜，球芽甘蓝，羽衣甘蓝，花椰菜和许多其他。
2016年发表的荟萃分析JRSM心血管疾病发现每天吃十字花科蔬菜可以降低患心血管疾病的风险。你可以吃常规的高脂凉拌卷心菜来获取每日所需的卷心菜量，但是这个更新版的凉拌卷心菜使用了由花生、生姜和酸橙组成的调味品，这会让你整天、每天都想吃十字花科蔬菜。
配方及营养信息:十字花科三重奏，花生姜酸橙酱
你知道玉米可以被认为是一种蔬菜和全谷物吗?新鲜的玉米通常被认为是一种蔬菜，而干玉米——比如爆米花——是全谷物全谷物理事会。无论哪种方式，你都能获得大量的纤维。
墨西哥街头玉米是各地烧烤者最喜爱的夏季菜肴。传统上，它会涂上厚厚的蛋黄酱，然后直接烤在玉米棒上。但是这种做法添加了更多美味的蔬菜和香料。奶油鳄梨酱代替了蛋黄酱，添加了健康的单不饱和脂肪和无胆固醇。它可以作为配菜或烤鱼或烤鸡的装饰。
配方及营养信息:墨西哥街头玉米配鳄梨酱
没有什么比养胡萝卜和黄瓜更好的方法了把它们浸泡在美味的盐水中。腌制是一种古老的食物保存方法。虽然有经验的腌菜者喜欢用罐装的方法来保存，但是这些腌菜用冰箱来保持它们的美味和酥脆。
虽然可以在一两天后吃这些腌菜，但吃了一整个星期之后，它们的味道会更好。担心潮湿的蔬菜?不要!切得又薄又均匀的胡萝卜和黄瓜在冰箱里放几个月都能保持脆脆的口感，还有一种美味的莳萝泡菜的味道。
配方及营养信息:腌胡萝卜和黄瓜与新鲜莳萝和黑胡椒
在你当地的农贸市场上摆满了西葫芦和夏南瓜的日子里，抓一些用来做披萨。没错——披萨!西葫芦和西葫芦不仅卡路里含量低，而且富含维生素c。这种清淡的披萨里有很多西葫芦，刚出炉的时候上面还撒了芝麻菜。
本委员会的建议美国农业部每个餐盘的一半应该装满水果和蔬菜，在这个披萨里填满西葫芦，夏南瓜和胡椒芝麻菜有助于你接近这个目标。
配方及营养信息:夏日南瓜披萨，配奶油马苏里拉奶酪和芝麻菜
谁不喜欢意大利饺子?但你可能太害怕了，不敢尝试自己做。为什么不借助一些馄饨包装的帮助呢?馄饨是放更多蔬菜的最佳容器，而且它们很适合放在饺子里地中海式饮食。
这种饮食方式富含植物性食物、意大利面、奶酪、橄榄油和面包。此外，它还成为2019年最佳整体饮食的第一名美国新闻与世界报道。大量的研究，包括2015年发表的一篇文章营养物质，说明地中海饮食在预防慢性疾病方面的作用。这道菜的元素，包括蔬菜和橄榄油，使它成为地中海饮食模式的完美补充。
配方及营养信息:菠菜蘑菇托斯卡纳乳清意大利饺子
甜菜可能是你不吃的最健康的蔬菜之一。它们的硝酸盐含量天然很高，但有时被用作食物中的防腐剂而名声不佳。但是甜菜中的硝酸盐在消化系统中被分解成一氧化氮。
根据2017年的一篇评论营养物质在美国，甜菜汁可以通过改善肌肉功能来提高运动成绩。不是一个运动员吗?甜菜仍然是营养大户。它们能提供维生素C、铁和钾，一杯咖啡能提供几乎4克的纤维。
配方及营养信息:慢烤甜菜配罗勒开心果酱
纯素者和非纯素者肯定会同意美味的奶油汤是最好的，尤其是在寒冷的秋冬夜晚。对于那些遵循素食饮食模式的人来说，没有理由不喝没有奶油的奶油汤。
这道烤红辣椒汤做起来很容易，它的奶油味来自于白豆泥，还能增加纤维和蛋白质。你可以用罐装的烤红辣椒和罐装的西红柿。
配方及营养信息:纯素奶油烤红辣椒汤
