南瓜，营养丰富的冬瓜通过其独特的梨状，淡金色的皮肤标记，很容易纳入许多时令菜谱。
例如，南瓜意大利面，烩饭，馄饨，豆沙，天鹅绒般的泥或南瓜汤块 - 选项是无止境的。
像大多数冬瓜一样，冬南瓜富含类胡萝卜素:胡萝卜素(维生素a的前体)、叶黄素、玉米黄质、蛋白质、维生素C和B6、纤维、镁和钾、哈佛大学公共卫生学院的营养来源笔记。
提示
冬南瓜配上甜甜的肉桂、姜和肉豆蔻;或者咸味，比如百里香、鼠尾草和牛至，可以用在各种菜肴中。严格意义上来说，这种硬皮的冬季南瓜是一种水果，经常出现在馄饨、汤甚至派中。
南瓜保健功效
哈佛大学详细介绍了一些冬季南瓜的具体健康益处，如有助于预防糖尿病和癌症，以及对心脏健康有益。南瓜是一种填充食物低热量-每杯煮熟的咖啡含有45到90卡路里的热量，具体取决于咖啡的种类。冬南瓜被特别挑选出来，因为它的碳水化合物含量几乎是一个甘薯的一半，而且血糖指数和负荷都很低。
此外，所述化合物β胡萝卜素和叶黄素是分为类黄酮并可能有助于保护人体细胞免受氧气的损害。根据哈佛大学的研究，南瓜中钾的含量很高——每一杯煮熟的白胡桃或橡子南瓜中含500毫克钾——可以帮助抵消钠对血压的有害影响。
冬南瓜，像所有的冬瓜一样，是葫芦科的一员。从技术上讲，它被归类为水果，但在烹饪上却被当作蔬菜来对待美国国会图书馆。
如何准备南瓜
冬南瓜与夏南瓜的不同之处在于，冬南瓜是在果实成熟时收获和食用的，也就是说，冬南瓜的种子已经完全成熟，果皮也变硬了。当南瓜成熟到这个阶段时，它可以被储存起来供整个冬天使用伊利诺伊扩展大学。
为了烹饪准备南瓜，通过选择一个壁球是清白的大多在手中感觉沉重（皮肤上的一些划痕是正常的）开始。如果您计划削减了南瓜，剥去坚韧的外皮，减半并删除种子和纤维材料内。然后切开了南瓜成块。
如果你打算烤带皮的冬南瓜，在继续你的食谱之前，只需要把南瓜对半切开，去掉里面的种子和纤维。
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与冬南瓜一起烹饪
冬南瓜几乎可以和任何东西搭配，可以在许多食谱中使用，也可以和各种香草搭配。百里香和鼠尾草是美味的最爱。肉桂、生姜、肉豆蔻和枫糖浆或蜂蜜一起添加到冬南瓜中，在烘烤前会产生甜味。
白胡桃南瓜泥和乳清干酪混合在一起，可以做成一种以鼠尾草为馅的馄饨。或者试着用冬南瓜和奶油调味饭帕尔马干酪和柠檬。它也可以变成一种营养丰富的意大利面酱。你可以使用胡桃泥代替土豆泥或砂锅的低碳水化合物的晚餐选择。南瓜还可以代替轻松使用南瓜馅饼。
也许很难断言一个食谱是最好的冬南瓜汤食谱，但你可以用大蒜、洋葱、苹果或梨和冬南瓜做一个简单、光滑的浓汤。准备好南瓜后，用一汤匙橄榄油在一个大汤锅里小火炒蒜和洋葱，直到变软。加入两个去皮、去核、切丁的苹果(或梨)、南瓜和6杯蔬菜或鸡肉高汤。烧开后转小火煮，直到蔬菜变软。在搅拌机里打成泥，直到光滑。
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你也可以用冬南瓜块做汤;把苹果省略，把一半的汤用搅拌器打成浓汤，剩下的一半以后再搅拌。与烤全麦面包和沙拉一起食用。如果你正在寻找更多的蛋白质与冬南瓜汤一起吃，烤肉是一个自然的搭配。