在你最喜欢的千层面食谱中加入美味的菠菜会给你的千层面带来绿色和营养的冲击菠菜富含铁以及其他维生素和矿物质。因为生菠菜含有大量水分，你可能希望先把它煮熟再加到新鲜的菠菜千层面上。
提示
用生菠菜做新鲜菠菜千层面时，你可能会想先把菠菜煮熟，这样你的千层面就不会太稀了。如果你用的是冷冻菠菜，你可以在使用前解冻并彻底沥干水分。
烹煮新鲜菠菜千层面
菠菜富含维生素A、C和叶酸，还含有锰、镁、钙、锌和铁等矿物质。它也是一种很好的纤维来源。此外,菠菜含有类黄酮(抗氧化剂)。
新鲜菠菜千层面有很多种——你可以在你的食谱中加入菠菜。要做到这一点，你可以在红酱上撒上洗净、煮熟、切碎的菠菜叶。另外，如果你不太在意千层面中的水分——尤其是如果你用的是不煮的千层面面条——你可以在酱汁上撒上切碎的生菠菜。但一般来说，最好先把菠菜煮熟，因为菠菜中的水分会在烹饪过程中被释放出来，这会让你的食谱变得太稀。
许多食谱要求把煮熟的菠菜和乳清干酪混合在一起。另一种选择是菠菜烤宽面条，用白软干酪代替美味的乳清干酪。无论哪种情况，你都需要大约20盎司的新鲜菠菜。把菠菜叶子洗净。在一个大煎锅里，放入菠菜和大约2汤匙的水。用中低火将菠菜煮至萎蔫，然后沥干水分，将菠菜切碎，拌入奶酪中。
试试菠菜和肉烤宽面条
你也可以做菠菜肉烤宽面条。煮肉汁的时候，拌入洗净切碎的菠菜叶。煮到菠菜枯萎，然后让酱汁慢炖，直到它变稠，大部分水分已经减少。这将有助于防止最后的千层面太稀。
你可以试试用其他的绿色蔬菜来代替菠菜。例如，瑞士甜菜或彩虹甜菜在烹饪时的表现与菠菜相似，尽管甜菜可能需要稍长的烹饪时间。一定要在烹饪前把排骨去掉，因为排骨很硬。
羽衣甘蓝也是如此，虽然它的绿色较硬，需要煮的时间比菠菜长(羽衣甘蓝是最好的在一锅水中煮至变软)。同样，在烹饪之前，把绿叶菜中尽可能多的水分沥干。
如果你喜欢，你可以用冷冻菠菜来代替生菠菜。你不需要烹饪冷冻菠菜，但是在使用之前你需要把它解冻并完全沥干。冷冻菠菜可以根据包装说明在微波炉中解冻，也可以在炉子上的一锅水里煮沸，或者在水槽里的流水下过滤。确保在使用新鲜菠菜千层面或菠菜肉千层面食谱之前尽量挤出水。
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新鲜菠菜千层面食谱
12到16条烤宽面条
3到4杯番茄酱，自制或购买
2汤匙特级初榨橄榄油
3杯(约1.5磅)煮熟的菠菜，榨干，切碎
一杯半乳清干酪
1杯半磨碎的马苏里拉奶酪
1杯半磨碎的帕尔马干酪
1大蛋
用盐和现磨黑胡椒调味
将一大锅盐水烧开。一次煮六面，直到面条变软，但不要完全煮熟。用钳子取出面条，平铺在毛巾上。
在一个大碗里，混合乳清干酪，鸡蛋和菠菜。
把烤箱加热到华氏400度。在9x13英寸的烤盘上抹上橄榄油。在盘子底部撒上一匙番茄酱，然后在酱汁上面放四面。上面放一层番茄酱，四分之一的意大利乳清干酪，四分之一的马苏里拉奶酪和帕尔马干酪。如果需要，可以用盐和胡椒调味。
重复两层，在上面放上剩下的面条，番茄酱，乳清干酪，马苏里拉奶酪和帕尔马干酪。最后再撒上一层面条，在面条上撒上番茄酱、马苏里拉奶酪和帕尔马干酪。
将烤宽面条放入烤箱，烘烤大约30分钟，直到烤宽面条冒泡，奶酪融化，表面微焦。从烤箱中取出，静置几分钟后再食用。