根据2017年11月，尽管当我们年轻的时候，尽管妈妈的所有妈妈的哈平，但我们的90％以上，我们每天都有90％的人仍然每天吃足够的蔬菜。疾病控制中心报告。
当你考虑到我们对蔬菜的所有了解，以及它们对我们的健康、甚至对我们的经济和地球有多好时，这是令人担忧(和沮丧)的。的美国心脏协会总结一下：
“据英国《每日邮报》报道，多吃水果和蔬菜甚至可能有益于我们的经济和地球的健康。”三重底线' 看法。这归结为至少39,900岁的避免死亡，疾病220万吨，避免温室气体排放量为4亿吨，每年避免超过76亿美元的美国医疗保健。“
那么，如果我们知道蔬菜对我们有这么多好处，为什么我们仍然没有做到呢?
误解1:“蔬菜很贵”
我们经常听到的一个障碍是价格昂贵。当你看到垃圾食品有多便宜时(比如花几块钱买一顿快餐，或者花40美分买一包薯片)，蔬菜和水果似乎很贵。但事实是，你可以满足你的日常需要水果和蔬菜根据2019年6月，每天约为2.10美元至每天2.60美元，或约18美元美国农业部分析。
虽然这对一些食品不安全的家庭来说仍然是一种负担，但这一每天的美元数额可能比大多数人想象的要少。
神话＃2：“他们很难准备”
吃蔬菜的另一个障碍是消费者不知道如何制作蔬菜。他们厌倦了沙拉，厌倦了sautéing(在这里插入任何蔬菜)的盐和胡椒，但没有想法其他方法他们的饮食。
第一步是在盒子之外思考。不要总是想到“吃你的蔬菜”，因为必须准备一个配菜与主要的Entrée搭配，或午餐前吃晚餐沙拉或Entrée沙拉。
我们要求营养商分享他们满足他们的一些创造性方式每日蔬菜定额．从早餐到晚餐我们都帮你。选择一些对你来说似乎可行的，并尝试将它们纳入你每周的菜单轮换。
1.吃半自制的食物
有时候，匆匆做一顿饭会让人不知所措，或者时间不够用。解决这个问题的方法是吃一份健康的预先准备好的食物，比如一罐低钠汤或辣椒，或者一份预先包装好的晚餐艾米的甜味和酸碗或另一个星球的推动碗，并加入更多的蔬菜。
把煮熟的胡萝卜和辣椒加到辣椒里，或者把花椰菜加到任何一个碗里，都可以增加食物的营养和份量，而不必考虑把整顿饭放在一起。
2.尝试素食早餐燕麦
燕麦片是一种很好的早餐基础，你可以根据自己的口味来选择——咸的还是甜的。
“如果你想选择美味的路线，试着加入大米冬南瓜，切碎的西葫芦或南瓜普里雅，“股票brerley霍顿,RD他是阿拉巴马州伯明翰市的一位营养学家。
“如果你想去甜蜜，你甚至可以模仿西葫芦面包和南瓜面包或馅饼味。”另一种选择：冷冻船用花椰菜是一种易于添加的，可以甜蜜或美味，具体取决于您想要添加的其他内容。
3.让蔬菜船只
使用实际蔬菜作为膳食的船只。如果你有孩子，或者如果你托管晚餐，这些是特别有趣的，因为演示文稿是点。
“你也可以掏空甜椒，然后加入肉或素食馅料，然后烘烤直到嫩。或者，围绕夏南船（围裙和镂空的西葫芦切割），装满您选择的蛋白质（地面鸡或牛肉，或去植物与豆腐碎石或豆类），然后与西红柿，洋葱和辣椒和奶酪或面包屑配对。“
4.尝试Meat-y蔬菜
一些蔬菜，如茄子和蘑菇，为肉制成很大的交换。他们都有一个嫩的肉类纹理，也提供咸味味道。
如果你吃肉，在制作肉酱或汉堡时，可以尝试半碎牛肉和半碎蘑菇。你可以用茄子代替肉来做肉酱，也可以把它切成块做成烤肉串，甚至可以把它纵向切片做成茄子牛排。
5.吃花椰菜炒饭
炒饭很美味，但蔬菜也少，尽管有少量的豌豆和胡萝卜。
“你可以通过使用半常规米饭来弄大蔬菜产品半架花椰菜“Horton告诉我们。当然，你可以一路走来消除所有的米饭，但它持有半衰期，它会使馅料更加灌装。
尝试炒饭食谱
6.拥抱Stir-Fridays
有无肉的星期一和Taco星期二但是你试过炒典礼吗？炒薯条显然是一种简单的方法来添加蔬菜，但它们也可以是在周末之前清理冰箱的简单方法。
从你的蛋白质开始 - 豆腐或鸡肉工作良好 - 然后添加你手头的任何切碎的蔬菜。有叶茂盛蔬菜用来用尽吗？最后加入那些权利，留在炉子上一两分钟。
7.将蔬菜添加到您的沙拉中
不，我们说的不是绿叶沙拉，而是在金枪鱼或鸡蛋沙拉中加入蔬菜。做金枪鱼或鸡蛋沙拉时，试着加入切碎的芹菜和洋葱。
像莳萝或韭菜这样的新鲜草本植物也很好，因为它们增加了新鲜感，营养丰富。
这“通心粉”沙拉的食谱将丰盛的南瓜与奶油酱相结合，制成更健康的MAC沙拉。
8.随时准备一袋菠菜
菠菜可以是添加到任何东西并购买预先洗的袋式型，使其更容易将其融入膳食。
“我只是为了各种各样的东西扔少数菠菜，如微波炉的意大利面或甚至在奈西斯队的玉米虫上，”股票米歇尔·杜RDN他是一位厨师和营养师。“你也可以把它加到罐头汤里，或者放到sautéed蔬菜里做意大利面或米饭。”
9.混合水果和蔬菜冰沙
水果冰沙可能富含营养，但也可能含糖量高，尽管是天然糖，这取决于它们的制作方式。试着在你的下一次奶昔中加入一份蔬菜。
霍顿分享道:“菠菜和鳄梨完美地混合在一起，让你的奶昔更加奶油化。”“胡萝卜也很适合搭配水果。所有这些方法都很有效，你不会喝到太素食味的奶昔。”