有10种最常用食品防腐剂安全吗？

你有没有想过罐装食品或罐装调味品的保质期会在几个月甚至几年之后?

“你可以把这归咎于食品防腐剂，一种有助于保持食物味道、质地、营养和外观的添加剂。密苏里州立大学。

许多防腐剂起到抗菌剂的作用，这一点很重要，因为它们可以防止食物因微生物而变质美国食品和药物管理局（FDA）。这些微生物包括细菌，酵母和霉菌，并可能导致严重，甚至危及生命，食源性疾病，每密歇根州立大学食品安全研究中心。

而且它不只是安全：防腐剂帮助水果，蔬菜和肉类的逗留多彩的美味，以及加强和保持香味。例如，某些抗氧化剂（如维生素E）作为防腐剂和帮助食物与油脂维持其口感和防止他们成为腐臭，每次用本品。

防腐剂也确保一致性说，艾伦 - 这样，你可以在数番茄酱罐子或者你喜欢的品牌的汤，看起来和吃起来都是一样的。

扫描食品标签，你会发现食品防腐剂的名称很长，令人生畏。毕竟，“磷酸钙”这个词不容易从舌头上脱口而出。但是，在食品中发现的所有食品防腐剂和添加剂都是由FDA监管的。

发现有害于人或动物的一些添加剂仍然可以在食品中是允许的，但只有在被认为是有害的量的1/100的水平。

对防腐剂持谨慎态度是有原因的:“一些研究表明，某些防腐剂高浓度时会致癌，而另一些则会干扰肠道健康和吸收。真正的营养。

亚硝酸盐，在加工肉类使用，可能是致癌的防腐剂，注意到美国癌症协会。和亚硫酸盐，一防腐剂的葡萄酒常用2017年10月发表在《美国医学杂志》上的一项实验室研究表明，啤酒可能会对肠道和口腔中的益生菌产生负面影响《公共科学图书馆•综合》。

尽管有这些警示事项，这些防腐剂可能OK消费，因为他们是在非常小的量使用。事实上，一些添加剂，发现有害于人或动物仍然可以在食品中是允许的，但只有在被认为是有害的量的1/100的水平，注意到美国国家医学图书馆。

防腐剂测试并评估其安全性是科学家们一个持续的过程说，艾伦，并指出，“当我们了解更多信息，信息的演进。”底线：它的安全食用防腐剂不是由细菌和真菌感染的风险吃的食物。

艾伦说，这种防腐剂是用来增稠和稳定食物的。它也有助于防止结块的形成。“这在烘焙食品中很常见，”如蛋糕和面粉。罐头食品、面包和果冻中也含有这种物质食品及药物管理局。

其他形式的磷也被用作食品添加剂国立糖尿病、消化和肾脏疾病研究所（NIDDK） - 你的食物，如啤酒，奶酪，牛奶和干豆找到他们。

患有慢性肾病的人应该这样做限制他们的磷酸钙的摄入量因为他们的肾脏可能不能正确地清除磷，”艾伦说。根据NIDDK的说法，患有慢性肾病的人也应该避免含有“phos”成分的食物。

当作为防腐剂使用的，山梨酸合成产生和考虑GRAS。它还在水果中天然存在，尤其是浆果。它在葡萄酒和奶酪使用，以及保存肉类，夏皮罗说。（请注意，山梨酸是不一样的东西抗坏血酸）。

像许多防腐剂，山梨酸具有微生物性能，指出夏皮罗。它有助于防止来自发展中国家霉菌和酵母菌，根据联合国粮食及农业组织(FAO)。当这种添加剂被低剂量使用时，你不会尝到它，也不会闻到它。

这两种防腐剂通常被添加到加工过的肉类中。许多水果和蔬菜，自然有硝酸盐和亚硝酸盐，这些物质在自然生成时是安全的密歇根州立大学研究中心成分安全。

夏皮罗说，在肉类中，防腐剂是人工合成的，用于增加颜色和延长保质期。最可能的是，你也见过广告上说的“不含亚硝酸盐或硝酸盐”的肉类。That's because there are在肉中添加硝酸钠会带来健康风险- 它可能导致形成致癌化学，根据哈佛大学公共卫生T. H.禅宗。

使用这些防腐剂烹饪食物的方法也令人担忧:根据成分安全研究中心的说法，在高温下使用这些防腐剂烹饪食物会产生致癌物亚硝胺。

这样腊肉煮熟的烤箱高温或热狗烤架上燃烧起来可能会导致摄入致癌物的人。然而，添加维生素C的食物与亚硝酸盐可以降低亚硝胺含量，并且现在由所需USDA。

苯甲酸和苯甲酸钠被分组在一起，因为它们可以在一些情况下是可互换的。“苯甲酸是最古老和最广泛使用的防腐剂，”根据FAO。

你会发现它在一些水果和香料中很自然。你会经常发现苯甲酸和苯甲酸钠被用来保存酸性食物，如果汁和泡菜，夏皮罗说，并补充说他们有助于限制微生物的生长和提高风味。

因为苯甲酸不太溶于水，苯甲酸钠，它是人造的，经常被用来代替世界卫生组织(世卫组织)。

根据2018年4月的一项研究，苯甲酸盐的问题在于它会导致饮料中含有微量的致癌物质苯饮料。2014年4月发表在《美国精神病学杂志》上的一项针对近500名大学生的调查发现，饮用苯甲酸钠饮料的人表现出更多的多动症症状注意障碍杂志发现。

然而,食品及药物管理局对大多数含有这些防腐剂的饮料进行了测试，发现它们既不含可检测到的苯，也低于5 ppb(十亿分之一)的安全标准。

亚硫酸盐是一种常用的食品防腐剂，有助于防止褐变，每USDA。

你会在成分表上看到它们是二氧化硫，亚硫酸钠，亚硫酸氢钠，亚硫酸氢钾，焦亚硫酸钠和焦亚硫酸钾，根据美国农业部。

由于其抗菌性能，二氧化硫有助于防止干果腐烂根据USDA。除了干果，它也被用作果汁，夏皮罗笔记防腐剂。这也是一个在葡萄酒中发现，根据美国农业部。

虽然二氧化硫通常被认为是安全的，但夏皮罗说，它“可能对哮喘患者有害。”

高达总人口的1％，可以是二氧化硫，美国农业部笔记敏感。有些人可能有哮喘症状，从喘息或更严重的哮喘发作，吃了用二氧化硫食物后，根据克利夫兰诊所。

这种常见的食品防腐剂，这是在罐头食品，酱油，汽水等食品中发现的，由批准用于消费食品及药物管理局。EDTA是乙二胺四乙酸的缩写——它是众多乙酸中的一种恐吓冠冕堂皇被认为安全的添加剂。

它是一种螯合剂，有助于防止氧化营养和饮食学院。当食物氧化时，会导致颜色和味道的改变，也会导致食物变质。

即使食物中含有EDTA，只要你不缺乏矿物质，你的身体也不会吸收太多环境保护署(EPA)。根据FDA的指导方针，食品中EDTA的含量是有限制的。

根据营养和饮食学会的研究，BHT(丁基羟基甲苯)和BHA(丁基羟基茴香醚)都是阻止氧化的抗氧化剂。丁基羟基茴香醚是一种蜡质物质，二叔丁基茴香醚是一种粉末。

两者都获准用于限制消耗多少可以被添加到食品食品及药物管理局。他们被列为“一般认为安全”或GRAS由FDA。你会在脱水马铃薯碎片，谷类，从干粉和活性干酵母制备的饮料找到BHT和BHA。

但是，尽管FDA认为这些食品食用是安全的，其他机构却持不同意见。2016年11月，丁基羟基苯甲醚“被合理地预测为人类致癌物”国家毒理学计划关于致癌物质的报告州。这一结论是动物实验得出的。更重要的是，BHA被列为可避免的添加剂公共利益科学中心CSPI是一个倡导健康食品的消费者团体。

CSPI指出，有关二叔丁基对甲酚的研究尚无定论——一些动物研究表明二叔丁基对甲基对甲酚会导致癌症发病率上升，而其他一些动物研究则表明它会导致癌症发病率下降，建议人们尽量避免。

FDA的维生素C，它被认为是GRAS：你可能通过它的更常见的名字认识到这一点防腐剂。

夏皮罗说:“抗坏血酸可以防止面包腐烂，还可以用来给果汁饮料、食物和糖果添加柑橘味。”根据成分安全研究中心的说法，这种抗氧化剂也用于食物中防止褐变。

如果你想使水果一个在家防腐溶液，你可以简单地粉碎维生素C的补充，它与水混合，根据国家大剧院家食品保鲜。

在柑橘类水果的天然存在，柠檬酸是一种广泛使用和GRAS防腐剂，实际上可以增强一些食物的味道。

艾伦说:“它被用于果酱、果汁等保持风味的食品，以及果冻等凝胶状的东西，这样它们就不会改变状态。”根据粮农组织的说法，它还经常用于碳酸饮料。它也可以被加入到泡菜汁和其他能从酸味中获益的液体中。

营养和饮食学会称，维生素E(生育酚)是一种抗氧化防腐剂，有助于防止褐变。据英国《每日邮报》报道，生育酚天然存在于坚果和种子中欧洲食品信息委员会（EFIC）。

据英国《每日邮报》报道，人工合成的生育酚可以反映天然抗氧化剂的分子结构，自2001年起被允许用于食品中USDA。

你会发现维生素E在各种各样的食品，包括谷物，植物油，小吃和加工肉类，每美国农业部。他们是GRAS由食品及药物管理局。