用于食品加工的化学品清单

亚硝酸盐和硝酸盐是有效的抗菌剂，保护免受肉毒杆菌;然而，它们是已知的健康危害。李纳斯鲍林研究所的理查德·斯坎伦博士认为，亚硝酸盐与消化系统中的某些氨基酸发生反应，导致亚硝胺的形成，亚硝胺是一种已知会导致癌症的物质。硝酸钠，作为一种颜色稳定剂，缓慢地代谢成亚硝酸盐。某些品牌的产品通常含有亚硝酸盐和硝酸盐是培根，腌肉，烟草产品和热狗。

亚硫酸盐和二氧化硫都是杀菌剂，主要用作防腐剂。亚硫酸盐主要存在于干果和红酒中，有时也存在于某些品牌的果汁中。二氧化硫被用在许多食物中。这种化合物减缓脂肪的氧化，即脂质。当喷洒在刚收获的水果和蔬菜上时，它会停止自然成熟的过程。这两种化合物可引起某些人的过敏反应，是许多哮喘患者已知的过敏原。

海藻酸盐是一种天然的海藻化合物，被用作增稠剂和泡沫稳定剂。然而，海藻酸丙二醇酯是一种化学改性物质，它利用海藻酸使啤酒、软饮料和沙拉酱等酸性含量较高的食物变稠。海藻酸盐被用在冰淇淋、奶酪、白软干酪和酸奶等奶制品中。

根据公共利益科学中心的说法，这种化合物是应该避免的。阿斯巴甜是氨基酸和甲醇的混合物。这种化合物可能会导致癌症和其他与健康相关的问题，尽管需要更深入的研究来证实它们之间的联系。作为一种人造甜味剂，阿斯巴甜被用在减肥食品中代替糖，主要用于软饮料和饮料混合物，以及许多低热量、加工过的新鲜和冷冻甜点。