吃农场养殖三文鱼真的有多糟糕？

释放汉堡包没有羞耻，但如果你喜欢大多数美国人，你应该是吃更多的鱼。

“主要的像鲑鱼这样的脂肪鱼的好处超出蛋白质，是DHA Omega-3脂肪酸。我们大多数人都没有得到足够的，他们对心脏，脑和眼睛健康至关重要，以及健康的怀孕，“Frances Largeman-Roth，RDN，注册营养师营养师和作者冰沙和果汁：预防愈合厨房。

有三种不同类型的ω-3脂肪酸：α-亚麻酸（ALA），eicosapentaeno酸（EPA）和十二碳六烯酸（DHA）。你的身体将ALA转换为EPA，然后是DHA，据此国立卫生研究院（NIH）。

虽然在植物中发现Ala脂肪酸（如亚麻，大麻和鸡种子和核桃），但Ala对Dha Omega-3的转化非常低，“拉斯·罗斯说。因此，为了获得足够的EPA和DHA，你需要从脂肪鱼那样从脂肪鱼中获得大部分。

谈到选择鱼时，鲑鱼是一种常见的选择，因为它的可用性和健康的声誉。问题是，通常养殖的鲑鱼更便宜，更可达削减鲑鱼。继续阅读，了解农场养殖的鲑鱼是否不好吃。

野生捕获和养殖鲑鱼都是欧米茄3S的优秀来源。野生和养殖鲑鱼之间的主要区别是后者在农场饲养，野生鲑鱼在开阔的水中被捕获Michelle Jaelin，Rd。

然而，您可以让您感到惊讶，养殖鲑鱼实际上拥有更多Omega-3脂肪酸比野生鲑鱼，jaelin说。

“这就像在鸡胸肉和黑肉之间选择。野生鲑鱼更加瘦，而养殖鲑鱼更好地抱着口味，因为它有更多的脂肪。这就是为什么厨师喜欢用养殖三文鱼做饭。”

“养殖鲑鱼的脂肪较高，因为他们喂养了什么。它们通常在农场中喂养更多的谷物，藻类和鱼粉，这增加了他们的ω-3脂肪酸含量。实际上是鱼的皮肤找到最多的omega-3脂肪，“Jaelin说。

由于其脂肪含量，厨师有时甚至更喜欢在菜肴中使用养殖三文鱼。

“这就像在鸡胸肉和黑肉之间选择。野生鲑鱼很瘦，而养殖鲑鱼更好地抱着口味，因为它有更多的脂肪。这就是为什么厨师喜欢用养殖三文鱼做饭，”乔林斯说。

养殖和野生鲑鱼也略有不同于其其他营养型材。“植物和植物鲑鱼较高维生素A.比野生鲑鱼，但野生鲑鱼在钾和硒较高，“济均林说。

在野生鲑鱼中发现的ω-3脂肪酸的量依赖于藻类和浮游生物的饮食华盛顿州卫生部。另一方面，鱼饲料中的成分决定了农林鲑鱼中ω-3脂肪的量。

目前正在开发新的鲑鱼饲料，其具有更多来自谷物和大豆的蛋白质 - 以及每名华盛顿州卫生部的植物油也被部分地互化。

在ω-6s中，用大豆，玉米，坚果和小麦的油制成的一些饲料在ω-6s中很高全球水产养殖联盟。鱼类经常使用饲料中的油菜油，因为它仅含有两倍的ω-6脂肪酸而不是ω-3s，其比例为2：1。同时，大豆油可以高达8：1的ω-6s与ω-3s的比例。

总体而言，每月2017年5月，养殖鲑鱼比野生鲑鱼更多的欧米茄 - 6脂肪环境研究。一个4盎司的煮熟的鱼片养殖大西洋三文鱼有755毫克的欧米茄6脂肪。相同的服务大小野生大西洋三文鱼有249毫克的欧米茄6脂肪。

农业鲑鱼具有约1：4的ω-6比欧米茄-3比例为约1：4，而野生鲑鱼每日2005年11月在2005年11月的研究中具有1:10的欧米茄-3比例。环境科学与技术。

虽然Omega-6脂肪没有与Omega-3脂肪相同的健康声誉，但它们对您也有益（尽管他们会引起炎症的谣言）。研究表明，欧米茄-6脂肪实际上可以减少炎症标记或使它们保持不变哈佛医学院。

选择养殖三文鱼的缺点是饮食持久性有机污染物的风险，否则被称为流行失据。养殖三文鱼中常见的一种流体是多氯联苯（PCB），每是人造氯化工业化学品克利夫兰诊所。

虽然美国政府在1977年禁止了PCB的生产，但它们很慢崩溃。根据河床，湖泊和沿海地区的底部，PCB先前被释放到环境中，从河床，湖泊和沿海地区的底部降落，据环境防御基金（EDF）。

养殖鲑鱼的野生鲑鱼中发现了16次，其他海鲜金额为3.4倍，牛肉的金额为4倍，据环境工作组（ewg）。Jaelin说，养殖鲑鱼在农林鲑鱼中的PCB患病率通常在大西洋品种（在净版中提出）。

“一些研究表明，由于封闭的系统环境，污染物的污染物可以更高，因为它们与开放水域相反。由于农业条件，农场养鱼往往具有更高的疾病实例。“拉斯克 - 罗斯说。

据饲料通常在饲料中发现养殖鲑鱼中的PCB，这可以由鲱鱼和凤尾鱼等较小的鱼组成哈佛卫生出版物。鲑鱼农场通常还有净钢笔的鱼类粪便和未吃的饲料。海虱也可以感染养殖三文鱼，这可能是美国华盛顿州卫生部的对三文鱼的健康产生负面影响。

这并不意味着野生鲑鱼没有PCB风险。11月2020年11月的研究食物在挪威养殖，逃生和野生大西洋鲑鱼中的脂肪酸，PCB和重金属含量分析，发现PCB和重金属的浓度，如汞和砷，野生鲑鱼的三倍高于养殖的品种。

但这些PCB水平仍低于欧盟食品中污染物的标准。研究人员认为，从海洋到植物成分的养殖鲑鱼饲料的转变降低了它们的PCB和重金属水平。

研究人员还发现养殖和养殖野生三文鱼具有类似的必需氨基酸谱，但野生鲑鱼具有略高的蛋白质含量。虽然这项研究很小，但它带来了野生鲑鱼中的环境挑战，一般需要改善鱼类养殖。

尽管接触PCB可能会影响野生鲑鱼种群，但拉斯德尔·罗斯说，它一般都在养殖鲑鱼中的污染物水平附近。在某种程度上：2004年一项大型研究发现，农场饲养鲑鱼中的PCB比野生鲑鱼的浓度高出8倍。哈佛卫生出版物。

“鲑鱼中的PCB与癌症和其他健康问题有关。他们对健康有可能有害的原因之一是它们储存在脂肪而不是排泄中，这意味着它们随着时间的推移积累在体内，”大人物 -罗斯说。

例如，2018年11月普罗斯一体Meta分析表明，暴露于某些PCB与乳腺癌风险。和某些PCB的接触与发展有关2型糖尿病根据2019年8月，尤其是在没有肥胖的妇女和人物中环境国际学习。

此外，2015年3月的研究国际心脏病学杂志，其中包括33,446名中年和老年妇女，没有历史心脏病或糖尿病，发现PCB暴露与心脏病发作的风险增加有关。还有一些有益的效果与增加EPA和DHA摄入量相关。

虽然这些研究不会直接将养殖鲑鱼中的PCB水平与相关的健康风险联系起来，但他们揭示了一般PCB暴露可能对您的健康产生负面影响。

这取决于你要问谁。Jaelin表示，农业鲑鱼中发现的PCB水平通常被政府标准所认为。FYI，这食品和药物管理局（FDA）认为任何带有PCB水平的鱼，百万份（PPM）为不安全。

但是ewg.声称FDA的指导方针与之相比已经过时了环境保护局的（EPA）更新了PCB级别的标准。FDA不考虑暴露对不同类型的PCB的累积效果。EWG写道，FDA的指导方针是针对个体化学类别而不是“人们暴露的数百个工业化学品的复杂混合物”。

基本上，如果你被美国环保署的标准去，那么你每月不会超过一次养殖三文鱼。出于这个原因，Largeman-Roth说你最安全的赌注就是疯狂。

"I recommend looking for wild salmon and other seafood out of Alaska, which supplies 95 percent of the wild salmon in the U.S. Studies have also shown lower levels of PCBs in wild salmon from the glacier-fed waters of Alaska versus other areas, like Ireland and Scotland," she says. "Alaska also adheres to strict sustainability standards, helping to ensure long-term access to wild salmon and avoid dependency on farmed varieties."

jaelin和largeman-toth都认为大多数人不吃几乎足够的鱼 - 只有五分之一的成年人吃得足够了，据食品营销学院2019海鲜的力量。FYI，这2020-2025美国人的饮食准则建议成人每周至少吃8盎司的海鲜或两份4盎司的服务。

这就是为什么两个营养师每周都建议你坚持两份脂肪鱼 - 无论是养殖还是野生鲑鱼。

“对我来说，吃养殖鲑鱼的好处超过了他们的风险。如果人们没有吃很多鱼，他们真的得到了太多的pcbs吗？这是制造毒药的剂量，”Jaelin说。

“如果你打算吃三文鱼，那么我会推荐去野生鲑鱼，以降低你的PCB曝光的风险。但如果你每周吃不到两次的鱼，那么吃养殖鲑鱼很好，”乔林说。

也就是说，如果你真的关心PCB的健康风险，还有其他方法可以让更多的欧米茄3S进入你的饮食。“你可以从其他鱼中获得欧米茄3，如鲱鱼，鲭鱼和沙丁鱼。核桃和朱莉的种子在欧米茄3月份也很高，”Jaelin说。

“我仍然推荐每周两份脂肪鱼的人。研究表明它可以通过患心脏病死亡的风险36％。但就像我推荐饮食其他地方的品种一样，我也建议吃不同类型的海鲜，以获得最大的效果，最小的曝光，“拉斯德曼罗斯说。

“从我的角度来看，一些饮食中的一些脂肪鱼比没有脂肪鱼好。”

吃养殖三文鱼有健康风险，特别是如果你每周吃两次以上。但一般来说，有一些养殖三文鱼比你的饮食中没有鲑鱼更好。

“我会选择野生鲑鱼，特别是从阿拉斯加，在农业鲑鱼中，为我的身体和环境最安全的选择。然而，所有海鲜的整体健康益处最可能对你的身体更有利于省略海鲜来自你的饮食，”拉斯克·罗斯说。

有了这一说，改变你的饮食，并一定要吃不同类型的脂肪鱼和海鲜，如凤尾鱼，沙丁鱼，金枪鱼，鳕鱼，黑海低音，大西洋鲭鱼，牡蛎，虾和扇贝。罐头鱼如果你太累了煮或捏着，那么海鲜是很棒的选择。

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