坏如何难道真的那么茄科蔬菜和水果引起炎症？

我们大多数人知道包括水果和蔬菜进入我们的饮食- 他们的黄金标准，当涉及到的食物，燃料的身体健康。然而，农产品称为茄的一组实际上已经被连接到一种通过触发炎症对你的健康产生相反的效果。但是，这是沉重的指控实际上引起人们的关注？

这是来自一个家庭的开花植物的作物茄科家庭被认为是茄。他们生长在各种形式，最显着的草药和香料，块茎，藤蔓灌木和树木。

常见茄科蔬菜包括：

• 胡椒（包括热，钟和辣椒）
• 白土豆（红薯和山药是不是在茄科）
• 番茄
• 黏果酸浆
• 茄子
• 烟草

全部茄科植物可以产生称为茄碱的物质，一种生物碱在较高量的消耗时，可以是有毒的或有毒的。“这种植物家族的一些成员也产生有剧毒的生物碱等化合物，而这些植物并不食用，”苏珊狄克逊，RD和流行病学家，告诉LIVESTRONG.com。

一些茄甚至可以打开毒性程度，当土豆开始腐烂和转色调偏绿如。与大多数其他茄科蔬菜，但是，这是相当困难的，以确定他们是否已经产生更多的龙葵素比一般在这些食物中发现的仅仅是微量的。

虽然他们已经在最近几年得到了一个坏名声，茄包含与许多健康益处联系植物营养素。大多数茄还含有矿物质，维生素和消炎抗氧化物质。

1.他们是纤维的来源

该美国心脏协会（AHA）建议得到至少25克纤维为你每吃2000卡路里。然而，我们很多人都对这个肠道友好的养分下降短。

添加茄你的饮食可以帮助提高纤维的摄入量，并帮助养活一个健康的微生物，Dixon说。生吃茄子的一个杯子里2.5克纤维的，大约是你每天的值（DV）的10％，而生吃西红柿一杯含有2.2克（你的DV的9％），一个烤土豆含有2.1克（你的DV的8％）和红柿子椒含有一个杯3.1克（你的DV的13％）。

光纤连接到降低胃肠相关条件，包括便秘，肠易激综合征，结肠炎，结肠息肉和胃肠道癌症，特别是结肠癌的风险，根据公布的七月在2013年的研究嘎stroenterology。更重要的是，纤维还可以帮助你减肥，因为它需要更长的时间来消化，让你更充分的时间更长，每AHA。

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2.它们含有抗氧化剂保护

但也许是营养的西红柿是最珍贵的是番茄红素，类胡萝卜素，让红色的水果和蔬菜的色调。

2013年12月出版的研究中食品科学与技术的年度回顾表明，它在减少心脏疾病的风险，某些类型的癌症的作用。和14项研究进行了荟萃分析发现，番茄红素摄入量与心脏疾病和中风的17％，风险较低，每发表在2017年9月的研究分子营养与食品研究。

红柿子椒含有一些番茄红素，但几乎没有一样多的西红柿。更重要的是，烹饪红色水果和蔬菜有助于促进番茄红素的生物利用度，使你的身体能更好地通过煮熟的辣椒或大蒜酱吸收营养，Dixon说。

茄子是茄科另一个蔬菜，拥有许多健康益处，特别是在其暗紫色的皮肤。“皮肤中含有花青素，属于类黄酮基植物营养素的[抗氧化剂]化合物中，” Dixon说。“饮食中富含的花青素也有几种类型的慢性疾病的发生率较低的联系。”

3.他们包的维生素和营养物质的大量

西红柿是钾的固体源，拥有每杯将DV的11％。但土豆有更多，在短短一个烤薯我们的日常需求的35％。

西红柿，土豆和青椒中也含有的显著量免疫升压维生素C：蕃茄27％DV包，而土豆中含有你的DV的42％和青椒采取与211％的蛋糕。这些蔬菜还提供一些维生素K，这有助于你的血液凝块，当你得到削减和对骨骼的代谢显著的作用，每美国国立卫生研究院。

对于大多数人来说，茄绝对可以包括作为健康饮食的一部分。然而，那些谁拥有免疫系统受损，自身免疫性疾病，炎症性肠病（IBD）或其他消化问题可能注意到了，吃了这些水果和蔬菜，会加重他们的症状罗杰·亚当斯，博士，总部位于休斯顿认证的运动营养师说，和创始人吃的权利健身。

“关于避免茄已有的研究主要是在试管或动物;但也有建议与某些炎症性疾病（和过度的免疫系统）的人一些初步的调查结果可能与避免这些水果和蔬菜中受益。”

“虽然大多数的这些问题，都与龙葵素的茄发现，大部分的龙葵素主要在于叶，茎和藤本植物，而不是可食用部分，”他说。落入谁阵营上面的人，不过，可能是敏感的，即使在茄可食用部分中发现的少量龙葵素。

这是因为一些研究表明，在少量的，可能在某些个体引发炎症的可食部分生物碱。“关于避免茄已有的研究主要是在试管或动物;但也有建议与某些炎症性疾病（和过度的免疫系统）的人一些初步的调查结果可能与避免这些水果和蔬菜中受益，”他说。

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“在动物模型中，生物碱已经显示出产生负面影响肠道通透性（又名，原因‘肠漏’）和增加炎症，这仅仅意味着在这些模型中，茄通过肠壁影响的食物的吸收”，他增加。事实上，小2017年11月的研究表明，某些人IBD可能受益于避免茄，每发表的研究炎症性肠病。

如果你有一种自身免疫性疾病，让你有更多的茄敏感，你可以转而专注于许多其他健康的，五颜六色的蔬菜，水果等，请不要在此家下跌。“准确地说，任何其他蔬菜可以是有益的，”狄克逊指出。“你可以替换类似的非茄科选项淀粉茄。例如，吃红薯代替土豆，”她说。和incoportate更多非淀粉类蔬菜像绿叶蔬菜，芦笋和芽甘蓝在你的饮食。

我们大多数人不应该关心茄 - 那里只是没有足够的令人信服的证据，说人没有自身免疫性疾病，应避免它们。

“如果你喝太多的水，即使可能是有毒的。在这个意义上，所有的茄（抗氧化剂，维生素，矿物质和纤维）的有利因素大于缺点。”

事实上，迪克森指出，研究表明，许多蔬菜（包括西兰花，花椰菜和羽衣甘蓝）产生的物质，这将是在大量的有毒，但是当作为一个正常的健康饮食的一部分食用，其实可以增进健康，每2012年二月研究了生物医学期刊和生物技术。

“如果你喝太多了，即使水是有毒的，”狄克逊说。“在这个意义上，所有的的茄（抗氧化剂，维生素，矿物质和纤维）的有益方面胜过缺点。”

不过，如果你有一种自身免疫性疾病，交织出茄至少一个月，跟踪你的症状可以帮助你决定，如果这些食物是你需要避免的东西永久。