鱼类13种，以避免吃

吃海鲜应该是健康的，对吧?嗯,这取决于。“海洋污染物对环境和人类健康构成了越来越大的风险，”《杀手鱼:食用水生生物如何危害你的健康》(Killer Fish: How Eating Aquatic Life ers Your health)一书的作者、希波克拉底健康研究所(Hippocrates health Institute)联合主任布莱恩·克莱门特(Brian Clement)说。一些鱼被金属、工业化学品、杀虫剂和寄生虫污染，这对我们的健康和周围环境是有害的。其他风险包括食源性疾病和欺诈性营销行为。此外，不可持续的捕鱼活动对我们的海洋生态系统有重大影响。许多物种被严重过度捕捞，或成为副渔获物，即在商业捕鱼期间，非目标鱼类和其他海洋动物被偶然捕获并死亡(和浪费)。据估计，全球副渔获物约占全球总渔获量的40%，共计630亿吨。哪些鱼是最不能吃的?继续阅读…

当在市场上或在餐厅购买的鱼，它读取标签并提出问题，这样就可以做出更明智的购买是非常重要的。什么是原产国？它是野生捕捞或养殖的？如果野生捕捞，被它极或延绳钓抓？如果养殖的，是它在一个开放的笔（潜在的污染），或在包含的槽或池？是鱼持怀疑态度是季节，或在似乎好得是真实的价格出售。鱼欺诈（替代更昂贵的一种更便宜的鱼）是在市场和餐馆在全球的普遍问题。其他提示？当在商店买野生鱼，寻找海洋管理委员会（MSC）包装上的环保标签，以确保使用正确的捕捞作业。此外，从蒙特利湾水族馆下载海鲜手表手机应用程序将帮助您在购买时更明智的选择。

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如果你想吃这条鱼，就要对它的来源非常挑剔。智利黑鲈的汞含量很高，成年人每月只能食用两次(假设没有其他受污染的鱼类)。它也受到过度捕捞的威胁。智利海鲈鱼需求量很大，但全球的储量正在减少。特别要远离那些来自克罗泽群岛、爱德华王子和马里恩群岛以及智利的过度捕捞。此外，这些地方没有公认的存量评估和其他物种经常被捕捉和威胁作为收获的一部分。作为一种选择，你可以选择从南太平洋的麦夸里岛、阿根廷海岸外的福克兰群岛或遥远的南极赫德岛和麦克唐纳岛捕捞智利鲈鱼。还可以查看MSC认证的可持续产品的蓝色生态标签。

“这是一条完全应该避免的鱼，”希波克拉底健康研究所(Hippocrates Health Institute)联席主任、《杀手鱼:食用水生生物如何危害健康》(Killer fish: How Eating Aquatic Life ers Your Health)一书的作者布赖恩·克莱门特(Brian Clement)说。方头鱼has some of the highest levels of mercury and the Environmental Protection Agency (EPA) recommends a maximum of one serving per month for adults (assuming no other contaminated fish are consumed). The tilefish is currently overfished and there are significant bycatch issues. If you are going to enjoy tilefish, look for fish from the U.S. mid-Atlantic which has better fishing practices.

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新西兰红鱼能活到100年，但尽管是寿命最长的鱼类之一，新西兰红鱼的全球股市是他们缓慢的生殖周期和过度捕捞低所致。“尽管海洋捕捞变得极其调控，股市并没有从这种鱼的普及热潮恢复，”厨师弗兰基Terzoli说。橙连鳍鲑已被赋予了“避免”的蒙特利湾水族馆的海鲜关注排名，因为过度捕捞和破坏性方法拖网渔民使用。此外，环境保护基金会已经发布了健康咨询，在新西兰红鱼高汞含量的警告。

汞沿着食物链向上移动。当它作为雨雪的一部分落下时，它污染了我们的天然水源。汞被小型水生植物和动物吸收，然后被大鱼吃掉，再被大鱼吃掉，所以汞含量通过一个叫做“生物积累”的过程积累起来。The Environmental Defense Fund advises against eating shark because of its high levels of mercury, and also because shark populations are at historically low levels as a result of overfishing. It's estimated that half of the sharks killed each year are a result of bycatch.

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这种鱼应该完全避免。鲭鱼是汞含量最高的鱼类之一。美国环境保护署建议妇女和儿童完全避免食用，而男性每月应食用不超过一份(假设不食用其他受污染的鱼类)。为什么要冒险呢?作为替代，大西洋鲭鱼的汞含量很低，并获得了蒙特雷湾水族馆海鲜观察的“最佳选择”生态评级。

据厨师弗兰基·特佐利(Frankie Terzoli)说，大西洋鳕鱼已经被过度捕捞，数量大幅减少。一般来说，除了在循环养殖系统(RAS)中养殖的鳕鱼外，大多数大西洋鳕鱼应该避免或限制。这些系统在陆地上维持，投入和产出受到高度控制，减少了对生境的影响。它们的种群大小也受到监控。

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箭鱼是鱼类中汞含量最高的鱼类之一，要记住汞含量是随着时间的推移而累积的。环保署建议成人每月食用一份(假设没有其他受污染的鱼被食用)，儿童应完全避免食用剑鱼。此外，大多数旗鱼都是用长线钓捕的，这种方法也能钓到受到威胁或濒临灭绝的动物，包括海龟、鲨鱼和海鸟。

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escolar通常被称为“白金枪鱼”，非常美味，但是吃太多会导致腹泻。Escolar含有一种叫gempylotoxin的难以消化的脂肪物质，这种物质让鱼有浓厚的黄油味和口感，但是如果食客太过放纵，它会引起肠道问题。在点鱼或买鱼的时候要记住这一点，并坚持吃一份6盎司或更少的鱼。

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大多数种类的金枪鱼，黄鳍金枪鱼包括，长鳍金枪鱼，Blackfin处理器，大眼及淡金枪鱼含有中度到高浓度的汞。蓝鳍金枪鱼已升高的水平以及但是它也得分不佳的生态友好。延绳钓正赶上最常用的方法，这导致高数字副渔获物。同时，由于蓝鳍金枪鱼（多为寿司）的高要求，该品种已经大大过度捕捞。这些鱼长到平均500磅，速度较慢的成熟 - 他们常常陷入他们有机会重现之前。

红鲷鱼做，因为导致1980年代以来的人口严重下滑持续的过度捕捞问题的海鲜关注的“避免”名单。如果购买红鲷鱼，因为“真正的”红鲷鱼（取值范围从马萨诸塞州到墨西哥）在市场上经常贴错标签也应谨慎操作。其他鱼类，包括罗非鱼和rockfishes下的红鲷鱼的名字通常销售。红鲷鱼更好的选择包括黑鳕鱼和鲈鱼。

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鱼子酱是鱼卵，或鸡蛋，鱼的。黑鱼子酱是鲟鱼从，这是极大的收获过度捕捞。“这些温柔的洪荒巨兽已存活数百万年不变，但由于他们的鸡蛋，他们几乎绝迹的高要求，”弗兰基Terzoli说。匙吻鲟和鲟鱼的“寿命长，生长缓慢的鱼重现晚年”，这增加了他们根据蒙特利湾水族馆的海鲜观察过度捕捞的风险。

海鲜爱好者们在吃到mahi mahi时一定要小心。这种鱼可引起组胺中毒，或痢疾中毒。如果冷藏不当，细菌会分解鱼体内的氨基酸组氨酸，形成组胺，从而引发类似过敏反应的疾病。大厨弗兰基·特佐利(Frankie Terzoli)说:“这条鱼是组胺的制造者，如果它在整个供应链中不被重视的话。”一些组胺含量异常高的mahi mahi根本不会变质，而另一些在烹饪时可能会有难闻的气味或蜂窝状外观。其他可能导致scrombroid中毒的鱼类包括金枪鱼、鲭鱼、鲣鱼和鲣鱼。从有信誉的卖家那里购买可以降低感染疾病的机会。

如果你在杂货店买金枪鱼卷，要知道大部分都是用不合格的海鲜做的。主厨弗兰基•特佐利(Frankie Terzoli)提醒说，这些劣质金枪鱼通常经过一氧化碳过滤后颜色变为红色，从而延长了保质期。他补充道:“那些标有‘以前冷冻过’的金枪鱼，颜色仍然是鲜红色，经过处理以确保肉看起来是新鲜的。”这意味着你不能通过鱼的外观来判断它的新鲜程度。在你当地的杂货店买海鲜之前也要三思。弗兰基•特佐利说:“商店外常常挤满了人，配送时间也很长。”“因为海鲜供应链没有被很好地跟踪，人们很难对一种易手并在仓库里存放了很长时间的产品有信心。”

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你是海鲜的粉丝吗？你避免某些海鲜选择 - 如果是这样，为什么呢？这是否列表上的任何鱼类令你感到惊讶？作为替代这个名单，这是其它的鱼，你喜欢吃？让我们在下面留言知道。

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