好吧，但是什么是抗氧化剂呢?

你可能听说抗氧化剂对你来说超级有益，并且他们可以对抗“自由基”。但是你真的知道他们是什么以及为什么他们的拱敌人对我们的身体构成威胁？

在我们深入研究抗氧化剂如何保护我们之前，首先，我们必须分解自由基的作用。简单地说，细胞损伤是暴露于自由基的结果，自由基有多种形式——从我们吃的食物到细胞代谢的副产品。

这些有害和不稳定的分子也存在于环境毒素中，如空气中的污染物、香烟烟雾和其他挥发性化合物。

所以，根据2015年6月发表在《科学》杂志上的一项研究，自由基会对其影响的细胞造成氧化应激，可能导致系统性炎症，以及蛋白质和DNA损伤欧洲药物化学杂志．

最终结果为我们的整体健康带来了坏消息:根据2015年6月的研究，全身炎症和氧化应激与各种健康问题的风险增加有关，包括心脏病、癌症、糖尿病和神经退行性变。

抗氧化剂有助于保护我们的身体免受自由基对细胞的损害。方法是这样的:正如它的名字所暗示的，抗氧化剂可以对抗氧化，氧化是一种正常的身体过程，可以产生自由基。

自由基包含一个未配对的电子，抗氧化剂通过提供自己的一个电子来中和和阻止自由基，马里亚纳Dineen, RDPretty nutrition的创始人和营养师告诉livestrong网站。

“这种慷慨的捐赠认为自由基是无害的，并能防止氧化损伤。”因为抗氧化剂可以抵消自由基造成的损害，它们反过来可以减少氧化应激和体内的系统性炎症。

下面是一些比较常见的抗氧化剂澳大利亚卫生与公众服务部：

• 维他命A和β-胡萝卜素:黄色和橙色的水果和蔬菜，如胡萝卜、红薯、红椒和黄椒、哈密瓜、木瓜和杏。菠菜、花椰菜和羽衣甘蓝——虽然是绿色的——也富含维生素A;还有鱼、鸡蛋和牛肝。
• 维生素C:柑橘类水果，浆果，抱子甘蓝，花椰菜，绿叶蔬菜，西红柿和冬南瓜。
• 维生素E:含有绿叶蔬菜、植物油、葵花籽、杏仁、榛子和花生。
• 硒:在海鲜、瘦肉、强化谷物、奶制品和巴西坚果中都有发现。
• 锌:存在于海鲜、牛奶、坚果和肉类中。
• 铜:存在于海鲜、牛奶、坚果和肉类中。
• 锰:存在于海鲜、瘦肉、牛奶和坚果中。

其他抗氧化剂包括:

• 葱属植物硫化合物:见于韭菜、洋葱和大蒜中。
• 花青素：在茄子，葡萄和浆果等红色和紫色生产中发现。
• 儿茶素:存在于茶和红酒中。
• 类胡萝卜素:存在于黄色、红色和橙色农产品中的植物色素。类胡萝卜素包括叶黄素、玉米黄质、番茄红素和隐黄质。
• 类黄酮:一种存在于茶、柑橘类水果、红酒、洋葱和苹果中的植物色素。
• 吲哚中:十字花科蔬菜如西兰花和花椰菜。
• Isoflavonoids:在大豆、豆腐、扁豆、豌豆和牛奶中都有。它们的衍生物被称为植物雌激素。
• 动物素:红肉、蛋和鱼等动物产品中含有。它们也来源于动物吃的植物。

深色的水果和蔬菜，如浆果、苹果、李子、西红柿、胡萝卜和花椰菜，都是不错的选择富含抗氧化剂这与保护细胞不患心脏病和某些癌症有关哈佛大学公共卫生学院．

更重要的是，据《每日邮报》2020年1月的一项研究显示，吃更多含黄酮醇的食物的人几年后患老年痴呆症的风险更低。黄酮醇存在于大多数水果和蔬菜中神经学．

瞄准吃建议1.5到2杯水果和2到3杯蔬菜每天。首先在早餐时向燕麦片或谷物添加浆果;在午餐时将三明治装饰着切片的西红柿和莴苣;享受新鲜的梅花作为小吃;并将一些胡萝卜和西兰花扔进晚餐时炒炒，以实现富含抗氧化的一天。

绿茶含有不同类型的抗氧化剂，叫做儿茶素。

2018年2月的评论分子和细胞研究了绿茶中的抗氧化剂，尤其是EGCG(表没食子儿茶素没食子酸酯)，发现抗氧化剂与延迟癌症的发生有关。

此外，据英国《每日邮报》报道，绿茶中的多酚还可以杀死癌细胞，阻止癌细胞生长马里兰大学医学中心．新鲜冲泡的绿茶是最有益的，因为脱咖啡因、速溶茶和瓶装茶通常含有较少的抗氧化剂。

的黑巧克力，它的抗氧化剂含量就越高类黄酮，使它的颜色变深。黑巧克力与降低血压、胆固醇和降低血栓风险有关。

该杂志2015年6月的一项研究心研究发现，经常吃黑巧克力可以降低患心脏病的风险。试着把新鲜浆果和黑巧克力搭配在一起，做一种抗氧化剂的零食，这很受欢迎。

与绿葡萄相比，红葡萄含有更多的抗氧化剂，这些抗氧化剂存在于暗红色和紫色的葡萄中，这些葡萄被用来酿制红酒，比如赤霞珠。

红酒中含有白藜芦醇以及一组被称为花青素的抗氧化剂，花青素与控制血压、减少对血管的损害和预防心脏病有关食品与营养研究．

根据2017年5月的一项研究，酒精的健康益处遵循j型曲线，这意味着只有适量饮酒才能看到保护作用中国酒精和药物研究．

所以，这不是喝光整瓶酒的借口。据英国《每日邮报》报道，21岁以上的女性每天不应超过一杯，而21岁以上的男性不应超过两杯疾病控制和预防中心．如果你不喝酒，也没必要开始收获健康益处——只要吃一串深红色或紫色皮的葡萄就行了!